¿Comemos en la Sierra de Cádiz? Aquí tienes 27 sitios que no puedes perderte

Con el otoño, apetece visitar una de las comarcas más bonitas de la provincia. En El Gusto es Suyo os proponemos varios sitios donde comer en la Sierra de Cádiz.

01-09-24

 Salva Moreno. – Se acabó el mes de agosto, y lo hace además con el cielo encapotado, como queriendo avisar de que el otoño no anda lejos. Sigue siendo tiempo, no obstante, de ir a la playa y de disfrutar de sus bares y restaurantes. Pero también ya hay quien mira hacia otros planes, como puede ser el comer en la Sierra de Cádiz, destino habitual de muchas personas durante los fines de semana.

En El Gusto es Suyo nunca hemos escondido nuestra pasión por esta magnífica comarca, y cada vez que podemos nos dejamos caer por allí. Sabemos que hay decenas de ventas, bares, restaurantes y mesones para comer, y todos muy recomendables. Pero hoy elegimos estos 27, que tampoco está mal la cifra.

Aún así, seguro que ustedes piensan que nos hemos dejado algunos atrás. Por ello, les animamos a que interactúen con nosotros en nuestras redes sociales y nos digan cuáles son su favoritos.

 

Mesón Sabor Andaluz, Alcalá del Valle

Comenzamos estas recomendaciones para comer en la Sierra de Cádiz en el que es, de lejos, el restaurante más gastronómico de la comarca, como es el Mesón Sabor Andaluz, de Alcalá del Valle. Allí, la familia Aguilera Jiménez, con Pedro Aguilera y su madre, Antonia, al frente de la cocina y José, el padre, en la sala, reformaron el pasado año el local (como os contamos aquí) eliminando la carta para quedarse con dos menús degustación, Celemín y Fanega. Visita obligada. Este es el último reportaje de El Gusto es Suyo sobre el Mesón Sabor Andaluz (clic aquí).

Recibió su primera estrella Michelin en noviembre de 2024 (leer aquí).

En este enlace, clic aquí, pueden hacer su reserva en el Mesón Sabor Andaluz y consultar más información sobre el restaurante. Esta es su ubicación.

 

Mesón Los Alamillos, Grazalema

Víctor Alberto Heredia lleva más de diez años al frente de este establecimiento, situado en el cruce de la carretera que conduce a Ronda y la que viene desde Villaluenga del Rosario. Víctor es un cocinero experimentado, y pasó varios años en El Faro de Cádiz, donde aprendió a tratar el pescado con maestría, así que no es difícil encontrar en su carta algún plato con productos del mar.

Es también concursante habitual del Concurso Gastronómico Chef Sierra de Cádiz, que ganó en la edición de 2023. Los platos tradicionales de la Sierra, junto a productos de cercanía, son sus especialidades, siempre con el toque particular de Víctor. Para reservas, pueden llamar al número de teléfono 600 06 52 06. Su ubicación, en este enlace.

 

La Merina Brasa Autóctona, Grazalema

Ubicado en el privilegiado balcón del Tajo, con unas amplias vistas y junto a la piscina municipal, este restaurante abrió el pasado verano de 2023. Su propietario es José María Barea, que también gestiona La Maroma. En lo que ahora es La Merina, (leer reportaje aquí) dio sus primeros pasos José María en la hostelería como camarero. Ahora, ha creado un amplio espacio en el que las carnes a la brasa tienen gran protagonismo, así como muchos de los productos serranos, vinos incluidos. Para reservas, entrar en este enlace. El teléfono es el 956 23 84 39. La carta, aquí. Y esta es su ubicación.

 

La Cocina del Gaidovar, Grazalema

La Cocina del Gaidovar cumplío un año el 26 de mayo de 2024. Al frente, el cocinero local Sergio Naranjo, que en su local de la Plaza de España recuerda los sabores con los que él mismo se crio en la cercana ribera del Gaidovar. Tras pasar por varios restaurantes, alguno en el extranjero, Sergio regresó a su hogar para iniciar su primer proyecto profesional. Dice Sergio que sus recetas son la de los platos que cocinaba su abuela, pero con técnicas y texturas actuales. Si quieren probarlas, nosotros se lo recomendamos, pueden reservar en el número de teléfono 672 10 35 22. Esta es su ubicación.

 

Restaurante Cádiz el Chico, Grazalema

Este restaurante es toda una institución en Grazalema, con cuatro décadas ya a sus espaldas. En sus dos salones, comida contundente por derecho, con algunos fuera de carta a tener en cuenta, siempre conviene preguntar. Además de la cocina local, tiene también productos del mar, pero lo que más suele tirar a los comensales son los platos de cuchara y otros de carne, como el rabo de toro portada de este reportaje, o el cordero. Los huevos fritos con patata y chorizo, los de la foto, otro de los más demandados. Para reservas, llamar al 956 47 97 12. Está también en la céntrica Plaza de España, clic aquí.

 

Casa Martín 1920, Grazalema

Sergio Nieto y María Roldán conforman el matrimonio que lleva adelante esta taberna moderna, ubicada en plena Plaza de España, en un local en el que el bisabuelo de Sergio ya inauguró como bar hace más de un siglo. Él llegó aquí en 2018, huyendo de un trabajo que no le hacía feliz, y ahora ha encontrado esa felicidad tras su barra. Casa Martín 1920 no tiene cocina, lo cual no significa que no se puede comer bien. Tostas, atún, quesos, ibéricos y otros productos serranos conforman la carta de este establecimiento, que tiene además al vino y el flamenco como hilo conductor de una experiencia muy recomendable. El teléfono para reservas es el 645 382 055. Su ubicación, aquí.

 

El Olivar, Villa Turística de Grazalema

El restaurante El Olivar está ubicado en el hotel Villa Turística de Grazalema, y tiene como jefe de cocina a Antonio Naranjo, más conocido por Johnny. En las afueras del pueblo, Naranjo, otro de los habituales en el Chef Sierra de Cádiz, es otro de esos cocineros de la comarca que está dando realce al producto local y, a la vez, aporta imaginación en muchos de sus platos. El teléfono, para más información y reservas, es el 620 689 184. Esta es su ubicación.

 

La Maroma, Grazalema

Este local, La Maroma,  está situado fuera del circuito habitual turístico, en la calle Santa Clara, pero eso no es impedimento para que está casi siempre lleno. José María Barea, de La Merina, gestiona también este local, con una comida mucho más informal, con platos para compartir y tapas. Un restaurante de tapas, como se define este local que toma su nombre del toro de la cuerda, una de las fiestas más tradicionales de Grazalema. La tosta Grazalemeña es uno de sus platos estrella, con salmorejo cordobés, lagartito ibérico y pimientos caramelizados. En este enlace pueden ver la carta completa,  y aquí pueden efectuar sus reservas. Por último, esta es su ubicación.

 

Restaurante El Mirador, Setenil

El malagueño, de Vélez Málaga, Miguel Castillo Moyano abrió en  primavera de 2021, el restaurante El Mirador, situado en el Hotel Villa de Setenil, junto a otros tres socios: Su hermano Alejandro, David Delgado y Jenifer Moreno. Miguel es el jefe de cocina, y dice que en su restaurante ponen en valor los productos de la zona, trabajamos con productos frescos, con fondos, con base. En los tres años que lleva abierto, Miguel habla de algunos platos clásicos de El Mirador, como la ensaladilla, con base de patatas, atún y mayonesa, culminando con un huevo frito, polvo de algas y de aceituna. O la alcachofa, con una doble cocción, y hummus de calabaza, huevo poché y jamón ibérico aliñado con aceite de trufa.

Para las reservas, entrar aquí. La carta puede consultarse en este otro enlace, y esta es su ubicación.

 

Restaurante del Cámping El Nogalejo, Setenil

La cocinera chilena Marcia Muñoz Arratia está al frente de la cocina de El Nogalejo, restaurante ubicado en el cámping del mismo nombre (leer aquí reportaje). El viernes por la noche es el día de sushi en El Nogalejo. Allí, Marcia Muñoz no tiene aún referencias a la cocina de su país, «pero sí que tengo ganas de poder meter algún ceviche, que en eso Chile y Perú son primos hermanos, o el mote con huesillos…». Pero, además, del sushi, la carta de El Nogalejo es muy amplia, con comida muy distinta a la que pensamos encontrar en un establecimiento de este estilo. Aquí pueden consultar la carta completa. Esta es su ubicación.

 

Las Delicias de Loli, Setenil

Las Delicias de Loli está en la calle Maestro Jiménez, una cuesta (nada raro en Setenil) de suave pendiente. Las calles de las Cuevas del Sol y las de la Sombra están muy cerca, apenas a unos pasos. Pero en el rincón de Loli, el bullicio del trasiego de decenas de personas es totalmente imperceptible. La tranquilidad acompaña a la experiencia gastronómica.

Dice Loli que cuando abrió, el 12 de octubre de 2023, «ofrecía lo que tenía en la abacería, y después llegaron los demás platos, que son los que se han hecho en esta casa durante toda la vida. En todos los años que estuve trabajando en La Fábrica, cuando hacía algo casero, tradicional, como las croquetas o la carrillada, gustaba mucho. Me di cuenta de que la gente quería comida casera, así que no me compliqué la vida y tiré de las recetas de mi madre, aunque en algún caso lleve alguna pequeña modificación».

Para leer el reportaje sobre Las Delicias de Loli, clic aquí. El teléfono para reservas, el  653 90 36 11. Esta es su ubicación.

 

Taberna Jóvenes Flamencos, Arcos

La Taberna Jóvenes Flamencos (aquí el reportaje) está en la calle Deán Espinosa de Arcos, abierto en pleno centro desde el 2 de noviembre de 2012. Allí, Kris y su equipo (con Lita en los fogones y José Luis al frente del servicio) mantienen las costumbres gastronómicas de la bella localidad, con platos imprescindibles como el abajao, la alboronía, el ajo molinero o las habichuelas con castaña. Preparen las cucharas.

La Taberna Jóvenes Flamencos tiene una parte interior y una docena de mesas fuera, en la calle. Dice Kris que «queremos recuperar los platos de cuchareo más típicos de Arcos, como el abajao, con espárragos verdes, ajo, huevo, pan de pueblo y aceite; o el ajo molinero, con tomate natural, pimiento verde, ajo y pan. Se acompaña de huevo duro, pimiento rojo y rábano». Las tagarninas esparragás con huevo y la alboronía, a la que le dan su toque árabe con el sésamo y almendras laminadas, son otros de los platos típicos que ofrecen.

Su teléfono, es el 657 133 552. Para conocer la ubicación de la Taberna Jóvenes Flamencos, hacer clic aquí.

 

La Chuminá, Arcos

La Chuminá está al inicio de la calle Corredera de Arcos, desde donde se sube a la parte histórica de la localidad. Abrió el 21 de junio de 2022 con Nazaret Roldán y Ezequiel Romero como propietarios. Muy alejado en lo decorativo de los bares tradicionales arcenses, la carta también es diferentes, con platos que cambian por temporada pero con algunos que ya son clásicos, como las croquetas líquidas de puchero con lámina de sashimi de atún, o la lasaña crujiente de retinto, curry rojo y queso payoyo.

Las reservas, en este enlace. Y esta es su ubicación.

 

Aljibe Restaurante

El restaurante de Laura Jiménez en la Cuesta de Belén de Arcos, Aljibe, cambió de concepto gastronómico el pasado otoño, y no le está yendo nada mal. Cambió la base andalusí para extenderse por todo el Mediterráneo. Hay que visitarlo porque están haciendo las cosas muy bien, con Esteban Adivéze al frente de la cocina. Las reservas, haciendo clic aquí.

 

Venta Calderón, Arcos

La Venta Calderón es una de las mejores de la Sierra de Cádiz. Un espacio amplio, con una gran terraza, y una cocina dirigida por Salvi Muñoz Calderón, que regresó al restaurante de su familia para seguir cocinando la tradición y darle un toque más actual con su imaginación. Ubicada junto a la carretera, lugar de paso obligado en el que también se bebe muy bien, con vinos de bodegas como Tesalia y Barbadillo. Su teléfono es el 677 031 332. Esta es su ubicación.

 

Cámping Lago de Arcos

María Luisa Perdigones, Malu, y Javier Cantera, abrieron el restaurante del Cámping Lago de Arcos tras una década cerrado, gracias a una concesión que han obtenido por 40 años. Comenzaron su camino en marzo de 2023, confiando en el arcense Domingo Andrade para llevar la cocina del restaurante. El chef salió de la Escuela del IES Alminares, tutelado por Antonio Orozco, y dice que en el Lago de Arcos predomina «la frescura del producto, con un trato adecuado, sólo el que requiera. La verdad es que los clientes se llevan una sorpresa cuando comen aquí, porque esperan cosas congeladas, y nosotros no tenemos nada de eso. La mise en place se hace todos los días, y nuestras verduras son frescas, prácticamente del día. Es una carta corta, pero con productos buenos».

La carta, y más información, en este enlace. En este otro, las indicaciones para llegar allí.

 

Venta La Perdiz, Arcos

Ernesto Rodríguez y Yolanda Montané abrieron la Venta La Perdiz (leer reportaje), en la barriada rural del mismo nombre, en septiembre de 2023, así que está ahora de aniversario. Francisco, Padre de Ernesto, se hizo con la venta en 1980 y, tras varios años cerrada, volvió a renacer de la mano de Ernesto y Yolanda.

La tradición sigue presente en La Perdiz, pero Ernesto apuesta por un punto más en determinados aspectos, como las servilletas de tela y los manteles, y también en el servicio. Mantener la esencia de toda la vida, pero con toques modernos. Así, han pasado platos por su carta como los langostinos torpedo al guacamole con mayonesa de sriracha y mango, el queso ahumado con mermelada de tomate, los champiñones rellenos de gambas y jamón serrano con salsa de queso y bacon crispy, la ensaladilla de gambones y wakame, los chicharrones de atún o las zamburiñas en leche de tigre y lima-

Pero también otros como carrillada de cerdo ibérico en salsa, jabalí en salsa de tomate, venado en salsa, chuletitas de jabalí al ajillo y romero, albóndigas en sala de la abuela Paqui, y carnes maduradas a la brasa de leña de encina. En cualquier caso, siempre trabajando con producto fresco.

El teléfono de reservas es el 956 71 02 52. Esta es su ubicación.

 

Bodeguita Mi Pueblo, Olvera

Paco Medina es el alma de este bar de Olvera. La Bodeguita Mi Pueblo está apartado del centro de la bella localidad serrana, pero tiene muchísimos adeptos a los que no les importa tener que ir hasta allí para comer y para charlar con Paco, algo que no viene en el menú pero que es, sin duda, uno de los platos fuertes.

Paco comenzó en 1991, y no tuvo un camino fácil, porque poner tapas en Olvera con nombres como capricho patateril o pastel de tortilla, era algo que muchos no entendían. Pero él nunca dio su brazo a torcer junto a Lola, su mujer, y Celia. Las tapas más demandadas han sido los langostinos Mi Pueblo, una versión de las gambas al ajillo pero con una salsa muy especial. Ni a su hijo Gaby, de La Tarara, le cuenta su receta.

O el Joputa, que no se trata de un insulto en esta ocasión, sino que te comes un taco por duplicado, con costilla carnuda ibérica, encurtido, cebolla morada, salsa brava de la casa, alioli blanco y medio mollete integral.

Paco acaba de presentar su carta número 79, con el nombre de La Niña Bonita. Puedes leer el reportaje haciendo clic aquí.

Esta es la ubicación de Bodeguita Mi Pueblo.

 

La Tarara, Olvera

La Tarara es el restaurante que el hijo de Paco Medina, Gaby, regenta junto a su socio, Juan Antonio García. Tienen un Bib Gourmand de la Guía Michelin, y ambos cuentan con amplia experiencia en restaurantes de Madrid de primer nivel, pero decidieron volver a su pueblo para comenzar el camino de La Tarara.

Sus platos representa lo más típico del pueblo versionado en otro formato, preocupándose además por la estética del plato y la presentación. Base tradicional, con platos como la Payogiana, que reinterpretan usando queso payoyo en lugar del parmesano. O la torta de los lunes de Quasimodo, tan tradicional de Olvera, pero esta con yuzu y otros ingredientes. Las croquetas ha sido otro de sus éxitos.

Para reservar, este es el enlace. Y esta su ubicación.

 

La Piscina, El Gastor

En La Piscina, en El Gastor, José Antonio Morales, que estuvo varios años trabajando en Paradores, deja volar su imaginación con platos creativos, con muchas influencias de los viajes que realiza habitualmente por todo el mundo. Pero también tiene su parte tradicional, acorde con el pueblo en el que se ubica. Esta es su ubicación.

 

AlMa, Villamartín

Estefanía García y Manuel Pavón están al frente de AlMa Restaurante, en Villamartín. Abierto desde marzo de 2019, sus hijas, Alba y Marta, dan nombre al local. En cuanto a la comida, Manuel tiene también claro que en AlMa todo tiene que partir de una base natural, con fondos bien hechos y el toque de la cocina tradicional, pero jugando con técnicas y sabores más actuales, con mucho fuera de carta. Lo casero como algo irrenunciable. «Es verdad que las cosas nuevas pueden asustar al principio», dice Manuel. «Pero hay que marcar la diferencia para no hacer lo mismo que los demás». Siempre que se puede, los productos son de la mayor cercanía posible.

Puede leer el reportaje sobre AlMa en este enlace.

 

La Divina del Rosalejo, Villamartín

La Divina, el restaurante de Antonio Galindo, vuelve a estar en marcha, tras abrir ahora en la Hacienda El Rosalejo, en Villamartín. Galindo cerró hace unos meses su etapa en El Bosque, y ahora llega a su nueva ubicación buscando ser «referente de innovación gastronómica, fusionando los sabores tradicionales de la tierra con técnicas innovadoras y presentaciones creativas». Aquí pueden leer el reportaje en El Gusto es Suyo.

Desde que abriera hace diez años en El Bosque, La Divina tuvo el objetivo de «ofrecer una experiencia gastronómica única que presentase los productos locales de la región de una manera fresca y audaz», dicen desde la dirección.

El traslado a la Hacienda El Rosalejo trae consigo una nueva era para La Divina. La carta destaca lo mejor de la gastronomía local, con énfasis en las carnes a la parrilla, arroces y asados. «Además, incorporamos nuevas creaciones culinarias que prometen sorprender y deleitar a los comensales. Y por supuesto, el entorno incomparable de La Hacienda añade un toque de magia a la experiencia gastronómica», señala Galindo.

Para reservar, pueden hacerlo en este enlace. Y haciendo clic aquí, la ubicación del restaurante.

 

Restaurante Los Cazadores, Villamartín

Desde hace más de tres décadas, Maribel Clavijo está al frente de Restaurante Los Cazadores, en Villamartín. Allí defiende la tradición por derecho, con comida serrana y cocina de siempre. No en vano, Maribel es la actual vencedora del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz en su categoría de Tradición (leer aquí).

Esta es la ubicación de Los Cazadores.

 

Restaurante del Carmen, Prado del Rey

El 1 de diciembre de 2016, Carmen Tamayo y Javi García se pusieron al frente del Restaurante del Carmen, que había sido de los padres de ella y que, durante un tiempo, compartieron con uno de sus hermanos. En el verano de 2023, también se hicieron cargo del alojamiento.

Carmen y Javi han mantenido la esencia de sus padres, con platos como la cola de toro o los brazuelitos, que cada vez son más de cordero en detrimento del cabrito. Y es que los clientes siguen solicitando los platos tradicionales, por lo que la pareja decidió dejar en carta los guisos de siempre. En los entrantes, eso sí, le dan su toque personal más actual.

El teléfono para reservas es el 615 87 25 02. Esta es su ubicación.

 

Venta El Cortijo, Algodonales

Ubicada junto a la carretera, la Venta El Cortijo es una de las tradicionales para comer en la Sierra de Cádiz y, concretamente, en Algodonales. María Oliva Moreno y su familia mantienen la comida de cuchara y de sopones como base de su oferta, en un amplio espacio ideal para coger fuerzas, o reponerlas, tras una jornada en la serranía. Esta es su ubicación.

 

Mesón Oñate, Zahara de la Sierra

Tras saludar a Anselmo en la entrada (un maniquí), ya hemos cumplido con la tradición en el Mesón Oñate. Un lugar en el que eso mismo, la tradición, tiene su cabida, pero en donde también hay mucho más, como las berenjenas con huevo y jamón de la imagen. Juan Jesús Moreno no para de idear cosas en su cabeza, y eso se nota después en los platos. Esta es la ubicación del Mesón Oñate.

 

Venta Los 4 Mojones, Puerto Serrano

Nos vamos a Puerto Serrano, Venta Los 4 Mojones, a pie de carretera. Allí, Ana Belén Gallardo dirige la cocina de este establecimiento con platos habituales en este tipo de ventas, en los que los guisos y las cucharas abundan, pero en el que también están presentes otros productos. Ana Belén participó en la última edición del Chef Sierra de Cádiz y en dos citas realizadas en Grazalema durante el pasado verano, la primera en el Mesón Los Alamillos y la segunda en el Patio San Diego.

Esta es la ubicación de Venta Los 4 Mojones.

 

Casa Pengue, Bornos

Casa Pengue, fundado en 1972 por los padres de Marco Antonio López, actual propietario. Cocina diversa, con productos del mar y de la sierra, guisos tradicionales y mucho donde elegir. Casa Pengue está en la Avenida de la Constitución, 7. El teléfono de reservas es el 956 71 21 31 y el 654 817 488. La carta, haciendo clic aquí. Esta es su ubicación.