La Niña Bonita de Bodeguita Mi Pueblo (Olvera) se marida con Barbadillo

La Bodeguita Mi Pueblo, en Olvera, lanza nueva carta, a la que ha denominado La Niña Bonita, con sus tapas más vendidas desde 2008

31-10-24

Salva Moreno.- Amenazaba con jubilarse, pero, de momento, Paco Medina seguirá un año más al frente de la Bodeguita Mi Pueblo, en Olvera (aquí, dónde comer en la Sierra), que cumplirá 40 años en enero de 2025. Y para celebrarlo, ha presentado una nueva carta, la 79, «que ya será la última», dice Paco. Tan especial es, que tiene nombre propio, La Niña Bonita, e incluye las quince tapas o platos que mas se han pedido en el bar desde 2008. Además, propone maridar cada una de ellas con un vino de Barbadillo. Algo novedoso, nos dice Paco, eso de maridar toda una carta con vinos de una sola bodega.

«Yo me he dejado guiar por el ordenador, que lo guarda todo. Me ha dicho cuáles habían sido las quince tapas más vendidas y esas son las que hemos incluido». Quienes conozcan la Bodeguita Mi Pueblo, saben que Paco tiene una pizarra en la que todos los días escribe las sugerencias, y ahí será donde aparezcan otros platos por debajo del puesto 15 de los hits del local de Olvera.

Con esto, dice el propietario de la Bodeguita Mi Pueblo, «seguimos volcados en lo que hemos hecho aquí siempre: producto, producto, producto, y que la gente no tenga que complicarse mucho con demasiadas tapas. Sota, caballo, rey. Eso es lo que hay».

Y es, sin duda, mucho. Comenzando por el ‘Capricho patateril’. En la carta, se explica cada elección, algunas veces con el clásico toque humorístico de Paco. En este caso, dice que es «nuestra primera tapa, hace ya más de 35 años. Una ensaladilla que no se rige por los cánones tradicionales. Se ha mantenido fuerte a lo largo de tantos años, y queremos ofrecértela con un maridaje de categoría; Manzanilla Nave Trinidad. Puede ser el complemento perfecto».

El pastel de tortilla, con Barbadillo Rosado. El famoso Joputa, «un taco distinto, nuestro y con productos de kilómetro cero», aconseja acompañarlo con el Quadis Joven. El pincho de atún moruno, con Amontillado Príncipe. Las Arrieritas de Mi Pueblo, con el Barbadillo Blanco.

Pero dentro de las 15 de La Niña Bonita hay una tapa que ocupa el número uno en ventas. Son los Langostinos Mi Pueblo: «La tapa más demandada, más querida (su receta), al número uno en ventas, y nosotros orgullosos de que sea así. Vamos a brindar con una copa de Alba Balbaína, y ya me dices».

El resto de esta carta de Bodeguita Mi Pueblo, el atún macerado con ensalada de mango, con Manzanilla Solear. El brioche de lomo con alioli de membrillo, con Blanco de Blancos. Albóndigas al mojo picón y Quadis Tinto para maridar. El Oloroso Cuco, lo guarda para la carrillada con papas fritas. El Molletito Celia, con Eva Cream. Para el variado de croquetas, el Barbadillo VI Cool, «que esto hay que celebrarlo (hipotética subida del Cádiz a Primera División), no se sabe cuándo», añade Paco, gran cadista y reconocido carnavalero.

El revuelto Mi Pueblo con Sábalo, y el codillo del pueblo con Patinegro, preceden al plato olvereño: «No podíamos cerrar esta carta, sin algo tan nuestro, tan de cocina de toda la vida y tan atractivo gastronómicamente hablando como es este plato olvereño. Lomo en manteca, chorizo de La Serrana, papas fritas y huevo frito. ¡Home, por Dio! Nude Tintilla le dará alegría, por si le faltaba algo».

Menús degustación en Bodeguita Mi Pueblo

Pero es que hay más. Paco Medina siempre fue a contra corriente en su pueblo, y aunque ustedes crean que eso de los menús degustación está reservado a locales para clientes con grandes billeteras, Bodeguita Mi Pueblo ofrece hasta cuatro, y un precio al alcance de todo el que salga a comer fuera de casa.

«Estos menús son un pelotazo», dice Paco. «Lo monté para la gente de fuera, que normalmente me pide que les aconseje. Yo les digo una cosa u otra, pero para quitarme un poco de presión, hice un menú degustación de tapas tradicionales, en el sentido de que son las tapas que llevan más tiempo con nosotros».

Son cinco tapas para dos personas, al precio total de 21€, bebidas aparte. Las tapas son el capricho patateril, el pastel de tortilla, langostinos Mi Pueblo, tiritas de solomillo y pollo, y el pincho de atún moruno.

Pero Paco siguió creando otros menús, como el de tapa innovadora, que son las que ha introducido en los últimos cuatro años, más o menos. Al precio de 26€ para dos personas, incluye atún macerado con ensalada de mango, las arrieritas de Mi Pueblo, brioche de lomo sobre alioli de membrillo, lagrimitas de presa ibérica, y el famoso Joputa.

También hay otro de tostaditas y molletitos por 21€ para dos personas, con el guachinai, el Celia, el gaditano, tostadita de anchoas y falsas anchoas, y la tostadita de costilla con su salsa.

Por último, el menú Visita Olvera / BMP, esta vez para cuatro personas y por 47€, bebidas aparte, como en todos los anteriores. En este se sirve un plato de capricho patateril, otro de revuelto Mi Pueblo, otro variado de croquetas, dos tapas de langostinos Mi Pueblo y otras dos de pastel de tortilla.

Casi ná. Visitar la Bodeguita Mi Pueblo es, de por sí, una experiencia. Paco Medina fue un innovador hace ya años en Olvera, donde no estaban acostumbrados a este tipo de bares. Cuarenta años después, sigue tan irreverente como siempre y, por suerte, eso es algo que se refleja en su cocina.

La Niña Bonita, su última carta, (eso dice él), recoge lo que más ha gustado a los clientes, así que no hay que dejar la oportunidad de probarla, acompañando las tapas de algún vino de Barbadillo. Si no, cualquiera de sus económicos menús degustación. Y dense prisa, porque dice que le queda un año. ¿Será verdad?

Esta es la ubicación de Bodeguita Mi Pueblo.