Comer en Sanlúcar de Barrameda es toda una alegría, con decenas de bares y restaurantes donde hacerlo. Hoy elegimos 5 tascas y 5 restaurantes para comenzar.

26-08-24

Salva Moreno. – Comer en Sanlúcar de Barrameda es un placer de esos a los que uno no puede renunciar. Con los langostinos y la manzanilla como productos estrella, lo cierto es que la ciudad donde desemboca el río Guadalquivir ofrece mucho más. El campo, con el navazo como protagonista destacado, y el mar, proveen a bares y restaurantes de la localidad con todo lo necesario para que en sus cartas no falte de nada. Ya sean bares de toda la vida, como locales más modernos enfocados a una experiencia más actual, lo cierto es que hay mucho donde elegir. Pero en esta ocasión nos vamos a alejar de Bajo Guía y la plaza del Cabildo.

Para las tascas más tradicionales hemos pedido el consejo de alguien que sabe mucho sobre guisos sanluqueños, ya que su empresa se encarga de venderlos en conservas. Se trata de Fran Senra (Conservas Senra), sanluqueño de pro y amante, además, de esos bares de toda la vida, en los que él creció y en los que se desenvuelve, sin lugar a dudas, como pez en el agua. Suyos serán los tres primeros que incluimos en esta lista.

Para el resto, hemos elaborado una ínfima selección de todo lo que tiene que ofrecer esta magnífica ciudad. Y, como siempre les decimos, esto es sólo una pequeña muestra, sabemos que dejamos muchos atrás. ¿Cuáles son sus favoritos? ¿Cuáles debemos apuntar para la próxima ocasión? Les damos las gracias por sus aportaciones…

 

Bar Los Aparceros

Comenzamos con la recomendaciones de Fran Senra en el Barrio Alto, en el histórico Los Aparceros. Manolo Romero, su propietario, trabaja con manzanilla Gabriela, además de mosto y vino de su propia elaboración. Para comer, el no menos tradicional ajo en un establecimiento que guarda todas las características de los bares antiguos y con solera.

Esta es la ubicación de Los Aparceros.

 

La Herrería de Paco Félix

Como su nombre indica, La Herrería de Paco Félix está en un local que en los sesenta del pasado siglo tenía esa utilidad, aunque Paco Enríquez también hacía sus pinitos con el mosto. Ya en el siglo actual, su hijo Félix se hizo cargo de La Herrería introduciendo distintos guisos, entre otra oferta gastronómica.

Esta es su ubicación.

 

El Rinconcillo de Maoito Damián (Casa Damián)

Ahora vamos a otro de los históricos del Barrio Alto de Sanlúcar, como es El Rinconcillo de Maoito Damián. Dice Fran Senra que es muy famoso por su Barbiana Pasada Extra y sus botellines de cerveza Cruzcampo congelados. Además, los domingos ofrece arroz caldoso gratis con la consumición. Otro que no hay que perderse.

Aquí, su ubicación.

 

Taberna der Guerrita

La Taberna der Guerrita es uno de los grandes clásicos de Sanlúcar. Armando Guerra lleva ahora las riendas del bar fundado por su padre en 1978, siendo entonces una pequeña taberna en un barrio que casi comenzaba a poblarse. Comida de toda la vida y muy buen vino  componen su oferta, y es que Armando también fundó hace cuatro años el Club Contubernio, un espacio para la formación de profesionales y aficionados a los vinos del marco de Jerez. También trabaja en las Bodegas Barbadillo.

En conversación con este redactor, Armando decía que «aquí la cocina sigue siendo la misma que cuando estaba mi madre, basada en producto de proximidad que transforma poco los ingredientes. Nosotros ocupamos un espacio más clásico, más simple, más sencillo de trabajar, que pienso que es lo que le corresponde a una taberna de barrio como es Er Guerrita. Y no tiene porqué cambiar. Va a seguir así siempre».

De su cocina, Armando destaca los guisos, el pescado de la lonja trabajado solo con un poquito de harina y frito como debe ser, y el uso de vinagre de Jerez en los aliños.

Esta es la ubicación de La Taberna der Guerrita.

 

El Rincón del Abuelo

Ana Rodríguez está al frente de El Rincón del Abuelo, en el número 34 de la calle Borregueros, en el Barrio Alto de Sanlúcar. Está ubicado en la que fue, tiempo atrás, la casa de su abuelo, y este año cumplirá nueve años desde que se hiciera cargo del establecimiento. Hay que indicar que se trata del típico mosto, y que sólo abre de octubre a febrero, cuando Ana recibe también la ayuda de su tía, Mila, en la cocina.

En El Rincón del abuelo se pueden probar platos como menudo, berzas, carne con tomate y sopa con tomate son algunos de ellos, y también patatas cocidas y saladas o el tomate aliñado para comenzar. Además de la sala interior, dispone de mesas altas en el exterior.

Aquí pueden consultar la ubicación del Rincón del Abuelo.

 

Los restaurantes

 

El Espejo

Probablemente, El Espejo es uno de los  restaurantes más gastronómicos de Sanlúcar de Barrameda, si no el que más, con José Luis Fernández Tallafigo al frente de su cocina. Dice Tallafigo que su cocina se basa en unir toda la tradición que hay en Sanlúcar y reinterpretarla, siempre respetando el producto y la tradición. Así, trata de sacar el máximo partido al buen producto que hay en Sanlúcar, darle esa vuelta de tuerca y hacerlo un poco más divertido. Un lugar a tener muy en cuenta para comer en Sanlúcar.

Para vera la carta de El Espejo, hagan clic aquí. En este otro enlace pueden hacer las reservas, y en este otro, conocer su ubicación.

 

Daibā

Daibā es el omakase sanluqueño creado por José Manuel Ávila a escasos metros de la desembocadura del Guadalquivir, muy cerca de Bajo Guía, en la Avenida Cabo Noval . En su local ofrece lo mejor que encuentra cada día en el mercado, y eso es lo que les cocina a sus ocho comensales que, como máximo, entran en cada servicio. Si les gusta la cocina oriental, no pueden perderse este restaurante.

Para reservar, este es el enlace. Y aquí tienen la ubicación.

 

Bota Punta Taberna

El cocinero de Bota Punta, Santiago González, dice en su página web que «en la cocina de Bota Punta partimos de Sanlúcar para dar la vuelta al mundo. Es una taberna actualizada, con cocina clásica y tradicional y combinaciones y acabados contemporáneos. Esa cocina que conoces, que sabes de donde viene pero con toques canallas que cambien la percepción de lo conocido, sin olvidarnos del recuerdo de lo que es de base, cocina a lo Magallanes».

«Partimos de Sanlúcar de Barrameda y damos una vuelta al mundo para enriquecer nuestras costumbres y añadir complementos que den más vida a lo que hacemos».

Aquí pueden consultar la carta de Bota Punta. En este enlace, pueden hacer las reservas. Y aquí tienen la ubicación.

 

Veranillo de Santa Ana

Situado en el número 2 de la calle Manuel Hermosilla, el Veranillo de Santa Ana ocupa un espacio muy conocido por los sanluqueños por los negocios que por allí han pasado. Desde 2016, la familia Hidalgo está al frente del local, con los hermanos Jose y Miguel como máximos responsables.

El Veranillo es un nombre muy sanluqueño, porque así es como allí se conoce  al sofrito base de gran parte de los guisos marineros tan característicos de la ciudad. En recuerdo a un miembro de su familia, los Hidalgo decidieron añadir Santa Ana. Los arroces son su punto fuerte, uniendo además tradición y vanguardia con guisos típicos y producto gaditano.

En este enlace pueden consultar la carta y reservar. Esta es su ubicación.

 

Cañalerma

Cañalerma abrió en agosto de 2020 en la calle Nao Concepción de la mano de Rafael Raya, formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz pero forjado profesionalmente en el País Vasco. Allí, desde el principio, la parrilla ha sido la protagonista de su oferta, tanto para pescados y mariscos como para carnes. Su carta no es amplia, pero a cambio sí que suele tener muchas sugerencias diarias o semanales.

La carta pueden consultarla aquí. En este otro enlace, pueden hacer sus reservas. Y aquí sabrán cómo llegar hasta Cañalerma.