El sueño de Loli se hace realidad en Setenil… por suerte para nosotros

Las Delicias de Loli abrió en octubre de 2023 en Setenil de las Bodegas, con platos caseros heredados de su madre como maravillosa especialidad

21-09-24

Salva Moreno.- Setenil de las Bodegas está integrado en la ruta de los pueblos más bonitos de España. Razones le sobran, desde luego. En su pequeño centro histórico, en el tajo horadado por el río Trejo, las calles de las Cuevas del Sol y de la Sombra reclaman la atención de los miles de turistas que la visitan, atraídos por su particular configuración.

En unos momentos en los que tanto se habla de masificación turística y de la pérdida de identidad de ciertos destinos, resulta un alivio comprobar que hay personas que, desde la gastronomía, preservan la esencia histórica de esos lugares. Y ese es el caso de Dolores Rivera Hormigo, setenileña de pro que convirtió su sueño en realidad el pasado 12 de octubre de 2023, inaugurando Las Delicias de Loli. Spoiler: van a disfrutar mucho.

«Este es mi sueño», dice Loli. Y al decirlo, son sus ojos los que hablan, transmitiendo una ilusión y una pasión que, por diversas circunstancias, han tenido que esperar muchos años para concretarse. Quizás demasiados, pero créanme cuando les digo que ha merecido la pena.

Dónde está Las Delicias de Loli

Las Delicias de Loli está en la calle Maestro Jiménez, una cuesta (nada raro en Setenil) de suave pendiente. Las calles de las Cuevas del Sol y las de la Sombra están muy cerca, apenas a unos pasos. Pero en el rincón de Loli, el bullicio del trasiego de decenas de personas es totalmente imperceptible. La tranquilidad acompaña a la experiencia gastronómica.

El bar, abacería también, es la antigua casa de los padres de Loli. «Yo me he criado aquí, y siempre quise tener un negocio de este tipo». Porque la cocina es su pasión desde hace mucho. «En el año 2000, hice un curso de cocinera, impartido por la Mancomunidad de Municipios, pero era de la Junta de Andalucía. Fueron 920 horas. Un año después, hice otro de cocina andaluza y extremeña».

A partir de ahí, llegó el trabajo. Y por duplicado. Por un lado, en la fábrica de embutidos Los Montes de Setenil, donde era repartidora. Por otro, cocinera en La Fábrica, un restaurante del cercano municipio de Alcalá del Valle. «Allí he estado 22 años, durante los fines de semana y en temporadas de Semana Santa o Navidad, además de eventos».

La ilusión de Loli y el apoyo de sus hijas

Pero al fallecer su madre, Loli se quedó con la casa, y entonces tuvo claro que era el momento de dar el paso. «Mis hijas me dieron el valor para hacerlo. Me decían: ¿Tu ilusión no era montar tu propio bar? Hazlo, que nosotras te apoyamos en todo. Y lo hice. Abrimos el 12 de octubre de 2023, así que estamos a punto de cumplir el primer año».

Siempre tuvo claro que en Las Delicias de Loli se haría lo que ella había visto cocinar durante toda su vida a su madre y a su abuela, así que sus recetas se remontan a muchos años atrás. Empezó, eso sí, con dulces, algo que también le apasiona, y la abacería, donde ofrece productos de cercanía como vinos, quesos, embutidos o aceites. Pero la comida llegó casi de inmediato.

«Primero, ofrecía lo que tenía en la abacería, y después llegaron los demás platos, que son los que se han hecho en esta casa durante toda la vida. En todos los años que estuve trabajando en La Fábrica, cuando hacía algo casero, tradicional, como las croquetas o la carrillada, gustaba mucho. Me di cuenta de que la gente quería comida casera, así que no me compliqué la vida y tiré de las recetas de mi madre, aunque en algún caso lleve alguna pequeña modificación».

¿Y cuáles son esos platos que comía Loli en su casa? «Pues el pimiento relleno. Mi madre lo hacía con chorizo de la matanza, pero yo he cambiado por otro tipo de carne, aunque la receta es la misma. Las albóndigas son las mismas. Las croquetas, las hago como las elaboraba ella también. Y los buñuelos de espinacas con miel. Este puede ser uno de los que más nos pidan. Las tortillitas de patatas con espárragos también entran dentro de las especialidades de la casa».

Añade Loli que «yo no podía permitir que esas recetas se perdieran, porque son parte de nosotros. Y las sensaciones son muy buenas. Los clientes se van a gusto y hablando bien, y para mí, eso es suficiente. Porque yo he montado esto para disfrutar los años que me queden». De nuevo, son sus ojos los que están hablando.

En la cocina de Las Delicias de Loli, destaca un buen perol, negro, hondo, cargado de aceite de oliva en el que se fríen las patatas a lo pobre que luego forman parte de sus revueltos. Cuando llegue el invierno, anuncia Loli que vendrán platos más contundentes, con guisos y otras especialidades más contundentes.

Y todo ello, con productos de la zona. «La carne es de Los Molinos de Setenil. Yo he trabajado allí, es una fábrica pequeña, que llevan cuatro personas, y es lo más casero que puede haber. Sólo le añaden lo que, por ley, tengan que añadirle para conservarlo. De allí es el chorizo que uso para las masitas, tan típicas de Setenil. Para quien no las conozca, es como una hamburguesa, pero el chorizo se pasa por la plancha antes de embutirlo».

Además, en Las Delicias de Loli siguen como entrantes los embutidos de Setenil, los quesos de La Pastora y El Bosqueño, y otros platos más frescos, ahora en temporada, como los tomates con aguacate y melva, las ensaladillas, rusa y de pulpo, y varias tostas. Carnes como el tataki de ternera premium, muslitos de codorniz, abanico o y presa ibérica, o el bacalao con tomate y el salmón con hierbas aromáticas y arroz con pasas, otras de las opciones. Los postres, por supuesto caseros, el punto dulce de una carta que pueden consultar al completo en este enlace.

En cuanto a los espacios, Las Delicias de Loli tiene una pequeña terraza en su entrada, en la calle Maestro Jiménez. En el interior, la abacería y varias mesas al pasar la barra. Luego se pasa al exterior, donde hay otra terraza exterior que da al río. El bar abre desde las 11 de la mañana hasta las seis de la tarde, y el día de descanso es el miércoles. El teléfono para reservas, el  653 90 36 11.

Esta es su ubicación. 

Agradecimiento

Desde El Gusto es Suyo queremos agradecer la colaboración en la producción de este reportaje de Miguel Castillo, cocinero y propietario del Restaurante El Mirador, y Marcia Muñoz Arratia, chef del restaurante del Cámping El Nogalejo, ambos también en Setenil de las Bodegas.