Se fue el verano de 2025, y en El Gusto es Suyo lo queremos recordar con 17 platos de los muuuuuchos que probamos en estos últimos meses
28-09-25
Salva Moreno.- Se acabó el verano de 2025. El otoño ya está aquí, pero en El Gusto es Suyo aún tenemos en nuestra memoria el sabor de los platos que más nos han gustado en los últimos meses. En la provincia de Cádiz podemos presumir con orgullo de tener restaurantes y bares con productos maravillosos, para todos los gustos y bolsillos. Ya nos gustaría incluir a todos aquí, pero nos vamos a quedar en 17. Insistimos, podríamos incluir a muchos más, pero elaboramos este listado como muestra de todo lo bueno que hay en nuestra tierra.
Aljibe Restaurante (Arcos de la Frontera)
El ciervo con salsa de chocolate de Aljibe. Foto: Salva Moreno
El restaurante de Laura Jiménez en la Cuesta de Belén de Arcos, Aljibe, cambió de concepto gastronómico el pasado otoño, y no le está yendo nada mal. El plato con el que comenzamos este recorrido no es el más veraniego, sin duda, pero este ciervo con salsa de chocolate elaborado por el chef francés Esteban Adivèze, lo recomendamos en cualquier época del año. Las reservas, haciendo clic aquí.
La Karraka (Zahora, Barbate)
El maravilloso rejo de pulpo de La Karraka, uno de los favoritos de El Gusto es Suyo. Foto: Salva Moreno
La Karraka (clic aquí para leer reportaje), el restaurante de Alejandro Romero en Zahora (Barbate), ha sido uno de los que más han gustado en El Gusto es Suyo este verano. Tanto, que fuimos a despedir su temporada en el último fin de semana. Podríamos elegir más de un plato como nuestros preferidos, pero nos quedamos con este rejo de pulpo. En nuestra última visita, tenía fuera de carta unas sardinas merecedoras también de aparecer aquí.
Fresco Marina (Sotogrande, San Roque)
Ensalada de aguacates a la parrilla, con encurtido de verduras japonesas y queso feta. Foto: Salva Moreno
Guille Collado, jefe de cocina de Fresco Marina (leer reportaje aquí), está viviendo un año de crecimiento y muchas experiencias positivas. Por allí hemos andado en varias ocasiones, y para este listado hemos elegido una propuesta tan veraniega como la ensalada de aguacates a la parrilla, con encurtido de verduras japonesas y queso feta.
El Madrileño (Jerez de la Frontera)
Los mejillones con gazpachuelo cítrico. Foto: Salva Moreno
Borja de la Cruz eligió apartarse del centro de Jerez para abrir El Madrileño (leer reportaje), un restaurante con muchos detalles gastronómicos de la capital española, pero también con el particular sello del cocinero vallecano. En nuestra última estancia por allí, nos gustaron mucho estos mejillones con gazpachuelo cítrico.
La Fresquita de Perea (Zahara de los Atunes)
Usuzukuri de corvina. Foto: Salva Moreno
Como cada año, visitamos La Fresquita de Perea al inicio de su temporada, y en este 2025 nos gustó especialmente este usuzukuri de corvina, aunque tampoco le dijimos que no a los maravillosos platos de atún que Jose y Tamara nos pusieron por delante (clic aquí para leer reportaje).
Daibā (Sanlúcar de Barrameda)
Nigiri de langostino. Foto: Salva Moreno
El omakase de José Manuel Ávila en Sanlúcar de Barrameda, Daibā (clic aquí para leer reportaje), es todo un homenaje al buen producto con la menor invasión en la cocina. Estando en Sanlúcar, teníamos que elegir este maravilloso nigiri de langostino.
Venta Pericón (Conil de la Frontera)
Focaccia de chicharrones con espuma de ricota y huevo de codorniz. Foto: Salva Moreno
La Venta Pericón, en Conil, (leer reportaje) rebosa de público desde que abre sus puertas a diario. Allí fuimos a conocer a los hermanos Moreno y todo su equipo este verano, y nos encantó esta focaccia de chicharrones con espuma de ricota y huevo de codorniz.
El Estero, Salina Santa Teresa (Chiclana de la Frontera)
Almejas al ajillo en El Estero de la Salina Santa Teresa. Foto: Salva Moreno
El espacio gastronómico El Estero, en la Salina Santa Teresa de Chiclana de la Frontera, es un lugar privilegiado en un entorno natural envidiable. Los productos del mar son la parte fuerte de su carta, y en nuestra última visita (leer aquí) no dejamos de mojar pan en estas maravillosas almejas al ajillo que nos recomendaron las hermanas Chozas, Isabel y Ángeles.
Bodega Jerezana (Valdelagrana, El Puerto de Santa María)
El tartar de carabinero de Bodega Jerezana. Foto: Salva Moreno
Otro de nuestros restaurantes preferidos, a pie de playa en Valdelagrana, en El Puerto de Santa María. El establecimiento de Ismael García, con Raúl Segura al frente de la sala, se caracteriza por un producto excelso, como este tartar de carabineros. El reportaje sobre Bodega Jerezana, en este enlace.
L’apero (Vejer de la Frontera)
La ensaladilla de jamón. Foto: Salva Moreno
L’apero, en La Fonda Antigua de Vejer, es una de nuestras terrazas preferidas en la provincia de Cádiz. Desde ella se pueden observar unas vistas espectaculares del centro de la localidad jandeña y la cercana costa de Zahara. En días claros, se aprecia África con claridad. Y si a ello le añadimos los platos de Juanlu Fernández, qué más podemos decir. Hoy elegimos esta ensaladilla de jamón (leer reportaje aquí).
El Faro de Cádiz
Atún con adobo gaditano. Foto: J.G.
Con más de 60 años de historia, El Faro de Cádiz es uno de los grandes históricos de la provincia de Cádiz. Este año, el chef ejecutivo del grupo, Mario Jiménez, decidió dar un pequeño cambio a la carta, introduciendo platos como el atún con adobo gaditana. Os lo contamos en este reportaje (clic aquí).
El Muro (Vejer de la Frontera)
Tacos de atún sobre pisto marinero de algas y huevo de campo frito. Foto: Salva Moreno
El restaurante de Paco Doncel en Vejer, El Muro, es otro de nuestros favoritos. Allí dijimos adiós definitivamente al verano, aunque fue en otra ocasión anterior cuando probamos el atún sobre pisto marinero de algas y huevo de campo frito.
El Nogalejo (Setenil de las Bodegas)
Las láminas de presa con suero de cebolleta. Foto: Salva Moreno
El Nogalejo, el restaurante del cámping del mismo nombre en Setenil de las Bodegas con Marcia Muñoz como jefa de cocina, tiene muchas cosas interesantes a nivel gastronómico. Este verano, disfrutamos de un menú con el cerdo ibérico como protagonista, y nos encantaron estas láminas de presa con suero de cebolleta.
Casa Blas (Zahara de los Atunes)
Una de las carnes de Casa Blas. Foto: Salva Moreno
¿Por qué tardamos tanto en ir a Casa Blas? El restaurante de Álvaro Rueda y Jessica Crespo tiene unas carnes maravillosas, pero hay muchos más motivos para ir hasta Zahara de los Atunes y disfrutar de su carta. Aquí podéis leer el reportaje.
Dealonso Restaurante (Jerez de la Frontera)
Galleta mariñeira con daditos de atún rojo de almadraba, salsa chipotle y pipas de calabaza. Foto: Salva Moreno
Dealonso abrió en noviembre de 2024, y poco a poco va ganándose un hueco en el espacio gastronómico de Jerez. Allí estuvimos este verano y, entre otros platos, probamos esta galleta mariñeira con daditos de atún rojo de almadraba, salsa chipotle y pipas de calabaza. Aquí podéis leer el reportaje.
El Árbol Tapas (Chiclana de la Frontera)
La tartita de setas trufadas, uno de los clásicos de El Árbol Tapas. Foto: Salva Moreno
El Árbol Tapas, en Chiclana de la Frontera, no para de crecer. Obtener reserva en el mes de agosto es una verdadera aventura. Nosotros fuimos en septiembre y probamos uno de sus clásicos, la tartita de setas trufadas. Este fue el reportaje (clic aquí).
Atxa (Tarifa)
Higos, foie y hoja de higuera. Foto: Salva Moreno
Atxa, el restaurante de Laura García y Arturo Perea en Tarifa, galardonado con un Sol Repsol, es otro de nuestros favoritos. Nuestra última visita correspondió a la cena que organizaron junto a Jaime Batista y Alejandra Gnisci, de Narea, en Vejer, que cerrará el 4 de octubre. Uno de los que más nos gustó fue este denominado higos, foie y hoja de higuera, uno de sus éxitos veraniegos (clic aquí para leer reportaje).
