Adolfo García creó Bodega Jerezana hace 43 años. Su hijo Ismael es responsable de este restaurante en primera línea de playa
20-07-25
Salva Moreno.- El restaurante Bodega Jerezana comenzó su camino el 2 de junio de 1982. Adolfo García ponía en marcha un establecimiento muy distinto al que conocemos hoy, prácticamente a pie de la playa de Valdelagrana. Su hijo Ismael estuvo siempre atento a lo que su padre hacía. Conoció la profesión desde cerca, y cuando Adolfo falleció, en 1997, se puso al frente del negocio.
En 2019, decidió cambiar la imagen de Bodega Jerezana, así que confío en Velvet Proyect Studios para modernizar las instalaciones, con más luminosidad y en espacio muy amplio, tanto en la sala como en la cocina.
Tosta de atún con mayonesa trufada. Foto: Salva Moreno
De esa cocina salen platos elaborados con productos de calidad, santo y seña de la casa. En la vitrina expuesta al público pueden apreciarse pescados y mariscos, pero en la Bodega Jerezana hay una amplia carta en la que la carne y los arroces tienen una presencia, y una fama, importante.
Raúl Segura dirige la sala del restaurante desde hace años. El servicio está a la altura del producto. Corte de jamón a la vista y platos terminados en mesa. Entre ellos, el tartar de carabineros, uno de los clásicos de la casa; o las raciones de almejas a la marinera que Raúl reparte a cada comensal de manera individual. Un plato, por cierto, para el que les aconsejamos que no les falte pan.
Almejas a la marinera. Foto: Salva Moreno
El atún es otro de los productos icónicos de la carta de Bodega Jerezana. La tosta con mayonesa trufada la sirven sobre una tosta crujiente, y hay elaboraciones como la barriga con sofrito de tomate, el morrillo con sal a la brasa con tomate casero, el tarantelo con crema de apio nabo, o un surtido de crudos.
El turrón de foie con frutos rojos, el ceviche de pez limón con chutney de mango, el calamar relleno de huevos de choco y pulpo, steak tartar de ternera en tuétano a la brasa, pescadito frito, los huevos rotos de foie, jamón y aceite de trufa, o el cochinillo confitado a baja temperatura con parmentier, son otros de los platos más reconocidos de la amplia carta de Bodega Jerezana. Pueden consultarla al completo haciendo clic aquí.
Solomillo de ternera a la brasa. Foto: Salva Moreno
La carta de vinos incluye muchas referencias de la zona, con vinos de Santiago Jordi, Lustau, Osborne o Cayetano del Pino, entre otros generosos. Pero hay referencias de distintas zonas de España, y una coctelería en la que son protagonistas los vinos de Jerez.
Con más de cuarenta años de experiencia, la Bodega Jerezana mantiene un alto nivel de calidad en la cocina. Variedad de mariscos, pescados, arroces, carnes… convierte al restaurante de Ismael García en un lugar al que hay que regresar una y otra vez para degustar platos que vamos dejando atrás, por no hablar de las sugerencias diarias.
Para las reservas, pueden hacer clic aquí.
