La Karraka despliega velas en su tercer verano en Zahora

Tras quince años en Los Castillejos (Los Caños de Meca, Barbate), Alejandro Romero abrió La Karraka en 2023

01-06-25

Salva Moreno.- Al sevillano Alejandro Romero le pasó algo que suele sucederle a muchas personas que conocen la costa gaditana. Su familia visitaba con frecuencia la zona de Los Caños de Meca y Zahora y él, como muchos, se enamoró del estilo de vida del entorno y de la calidad de vida que aquí se disfruta. Formado en distintas escuelas de hostelería, comenzó a trabajar muy joven. Pasó por Londres, Marsella, Barcelona… Pero su primer restaurante lo montó en Los Caños. Años después, en 2023, echó amarras en el Carril del Pozo de Zahora con La Karraka.

Alejandro estuvo en El Palomar de la Breña y, junto a una socia, dirigió el restaurante Los Castillejos, en Los Caños, durante 15 años. Había ganas de caminar en solitario, así que visitó el local ocupado entonces por una heladería y se decidió: allí estaría La Karraka.

De Los Castillejos aprovechó la cocina, ahora instalada en La Karraka. La decoración es obra suya, aunque ha tenido la colaboración de un amigo. La obra fue importante, y el resultado es realmente llamativo. Acorde con el nombre del restaurante, hay muchos detalles marineros, y una llamativa lámpara elaborada con raíces de acebuche y la figura de un particular dragón en vuelo.

Eso en cuanto a la sala interior, donde también hay una ventana con su barra. A la entrada tiene una terraza cubierta junto a una morera y una dama de noche, entre otras plantas, que ayudan a crear un ambiente natural, distendido, donde apetece sentarse a disfrutar de la comida.

Porque a La Karraka se va a comer, pero, ¿qué podemos probar allí? «Trabajamos mucho el pescado de roca, el atún rojo, la carne de retinto, con algunas elaboraciones más sofisticadas», comenta Alejandro. Nombra la ensalada de algas y ortiguillas, el atún rojo de almadraba macerado en trufa y tuétano de vaca retinta, los crudos y algún plato cocinado de atún.

Hay mucho más en la carta. Alejandro avisa que juega mucho con las sugerencias, así que siempre es conveniente preguntar al camarero. Cada día puede tener media docena de estos fuera de carta, en los que el cocinero de La Karraka aprovecha para dejar trabajar a su imaginación y buscar platos que sorprendan. Para ello se vale de un producto de gran calidad.

En la carta, los productos del mar tienen un sitio predominante. En nuestra visita pudimos probar un rejo de pulpo asado y frito acompañado de pico de gallo, mayonesa de chipotle y torta de maíz azul. La textura del pulpo era sorprendente, y el conjunto, difícil de olvidar. Al igual que la suprema de borriquete con la que cerramos la cena. Hay muy buena mano con el pescado en La Karraka.

Si les gusta las carnes, no sufran que aquí encontrarán de igual calidad que el pescado. El solomillo de retinta, presa ibérica de bellota o el lingote de rabo de toro a baja temperatura con queso Idiazábal, son algunas de sus propuestas cárnicas. Los arroces son otra de sus especialidades, con una carta que se cierra con varios postres como la tarta templada de queso de cabra o el hojaldre de pera de crema inglesa.

La Karraka abre todos los días, excepto el martes. Su temporada se extiende hasta el mes de octubre. Si pasan algunos días por Zahora y quieren probar una cocina de calidad, sin florituras innecesarias, con calidad y un servicio cercano y atento, no duden en darle una oportunidad al restaurante de Alejandro. El teléfono para las reservas es el 856 38 54 80.