Oro rojo en la mesa: 12 restaurantes para comer atún rojo de almadraba

La segunda quincena de abril marca el inicio de las almadrabas en Cádiz, y aquí te proponemos 12 restaurantes para probar el mejor atún

15-04-26

Salva Moreno.- Pues ya están aquí. Fieles a su cita de cada año, el atún rojo salvaje busca las cálidas aguas del Mediterráneo, pero se ven sorprendidos en la costa gaditana, enredados en un laberinto que concluye en el copo de las almadrabas.

Los bares y restaurantes de la provincia de Cádiz comienzan a llenar sus cámaras de congelación con el codiciado oro rojo, que mueve por sí solo a miles de personas que acuden a ellos deseosos de probar uno de los productos icónicos de la provincia, con la particularidad añadida de su ancestral método de pesca.

Como siempre, hacemos una pequeña selección de restaurantes y bares, solo 12, donde probar el atún rojo, pero les invitamos a que nos comenten cuáles son sus favoritos. Les escuchamos atentamente…

 

La Fresquita de Perea, Zahara de los Atunes

La Fresquita de Perea, en Zahara de los Atunes, ha comenzado la novena temporada con novedades en sus instalaciones, algo habitual en el local de Tamara Ramírez y Jose Perea. Si el año pasado reformaron la terraza cubierta exterior para integrarla con el interior, en 2026 estrenan terraza exterior junto al reservado. Lo que no cambia es el concepto gastronómico. «Optamos por la máxima calidad, tanto en pescado como en carnes, con especial protagonismo del atún de Gadira, que es nuestro producto estrella», dice Tamara. El que sirven en tomate lleva con ellos desde sus inicios, en 2018, y junto a los crudos es uno de los más demandados por la clientela.

En este reportaje (clic aquí) os contamos más sobre la nueva temporada de La Fresquita de Perea.

 

Casa Juanito, Zahara de los Atunes

Casa Juanito El Costero es el pionero de los restaurantes en Zahara de los Atunes. Nació prácticamente cuando no había nada, y la llegada de trabajadores alemanes hizo que prosperara poco a poco hasta convertirse en el restaurante que es hoy en día. El morrillo a la sal es uno de sus platos señeros, si bien el atún también puede probarse encebollao y de otras muchas maneras.

 

La Marmita (Cádiz)

La Marmita tiene como protagonista indiscutible al atún rojo salvaje de la almadraba de la empresa barbateña Gadira. Álvaro Cano es su jefe de cocina, y tiene claro cuáles son los favoritos de los clientes que vienen buscando esa especialidad: «siempre decimos que no te puedes ir de La Marmita sin probar el surtido de crudos, con sashimi, tataki y tartar. También tenemos semicrudos, marinados, plancha y horno, y usamos todas las partes del atún, parpatana, mormo, contramormo, barriga…». El reportaje, en este enlace (clic aquí).

 

El Campero, Barbate

Para muchos es lugar de obligada peregrinación cada año. Julio Vázquez lleva al frente de la cocina de El Campero más de dos décadas, y en este tiempo ha ido perfeccionando sus técnicas con el atún. La tosta es una de las preferidas del público, que pueden disfrutar de la cocina de El Campero en alguno de sus espacios: El restaurante, la barra o la terraza exterior. En cualquier caso, una variedad de platos de atún que hace que haya que repetir visita. Eso sí, mejor reserve.

 

Variopinto, Barbate

En pleno paseo marítimo de Barbate, Variopinto tiene el que muchos consideran como uno de los mejores tartar de atún. En su carta también se prepara el atún en otras elaboraciones, ideas que salen de la cocina que dirige su propietario, Luis Román Pinto. En este reportaje (clic aquí) te contamos nuestra última visita.

 

Almadrabía, Jerez

El restaurante Almadrabía abrió recientemente en el Hotel Villa Jerez, con la gestión de los responsables de La Taberna de Zahara y 5 Océanos, así que saben qué se traen entre manos. En este reportaje, clic aquí, está nuestro paso por Almadrabía.

 

Cooking Almadraba, Conil

El restaurante de los Petaca Chico en Conil, Cooking Almadraba, no puede faltar en un listado como éste. Con Luis Callealta como director gastronómico, tiene a Jesús Sánchez de jefe de cocina. En la sala, Fran García Corbeto es todo un seguro a la hora de recomendar platos y, sobre todo, vinos. La bodega es maravillosa. En este reportaje (aquí) tenéis nuestra última visita.

 

Venta Pericón, Conil

La Venta Pericón nació en los años 60, y ahora son los hijos de sus fundadores, Pedro y Antonio, los que llevan las riendas del negocio. La tradición marinera de Conil también se refleja en la amplia carta de la Venta Pericón. El atún, en muy diversas elaboraciones, es uno de los protagonistas, pero destacan igualmente el pez espada, el pescado frito o las tortillitas de camarones, más allá de los pescados que entren de la lonja cada día. Más, haciendo clic aquí.

 

La Pescadería, Tarifa

Ubicado en plena avenida de Tarifa, La Pescadería lleva ya dos décadas ofreciendo el mejor pescado en su carta. Propiedad de los mismos dueños de El Lola, donde también se puede comer atún del bueno, es uno de los restaurantes imprescindibles para comer, en realidad, cualquier producto del mar con garantías.

 

Casa Bigote, Sanlúcar

¿Y quién no conoce Casa Bigote? Pues en el restaurante de Fernando Bigote y de sus hijos también puede comerse atún, además de sus famosos langostinos. En guisos o en dados con patatas como los de la foto, o el afamado atún trinchado, nunca está de más dejarse caer por esta histórica taberna marinera.

 

El Copo, Palmones

Seguimos con los clásicos, esta vez en Palmones, en el término municipal de Los Barrios. Allí llegaron hace ya muchos años los japoneses atraidos por la industria, y Manuel Moreno estuvo al quite preparando para ellos en el Mesón El Copo muchas elaboraciones en crudo de atún. La cocina del mar es santo y seña de este histórico restaurante que ahora gestiona junto a algunas de sus hijas.

 

Aljibe Restaurante, Arcos

Pues terminamos en la Sierra de Cádiz, concretamente en Arcos. Stephan Adiveze es el jefe de cocina de Aljibe Restaurante, en la Cuesta de Belén. Les recomendamos la visita no sólo por el atún, sino por toda su oferta gastronómica. Disfruten.