Sí, el calor sigue aquí, pero el fin de agosto supone el fin de la temporada alta, unas semanas en las que El Gusto es Suyo ha disfrutado con platos como estos
31-08-26
Salva Moreno.- El Dúo Dinámico cantó con tristeza al final del verano, y es que cuando septiembre se apresura para dar el relevo a agosto, ¿a quién no se le cae una lagrimita de tristeza? A nosotros, desde luego. Quizás el mes de las vacaciones por excelencia no sea el más apropiado para disfrutar con tranquilidad de la maravillosa oferta gastronómica de la provincia de Cádiz, pero el tiempo de ocio y la compañía de familiares y amigos converte cada experiencia en momentos inolvidables.
En El Gusto es Suyo hemos visitado muchos restaurantes, y de esos vamos a elegir estos que nos han llamado la atención, por uno u otro motivo. Para que no haya problemas de interpretación, los enumeramos en orden cronólogico, comenzando por el primero que probamos.
¿Y vosotros qué? ¿Cuáles fueron vuestros favoritos?
Naal, Torreguadiaro (San Roque)
Ajoblanco malagueño con gamba blanca y mango de la Axarquía. Foto: Salva Moreno
Fran González y Guille Collado abrieron Naal el 18 de mayo de 2026. En este reportaje (clic aquí) os lo contamos con detalle. En nuestra visita disfrutamos de la amabilidad y profesionalidad de todo el personal del restaurante y de platos como este ajoblanco malagueño con gamba blanca y mango de la Axarquía.
GHOA, Chipiona
El tartar de atún de GHOA. Foto: Salva Moreno
GHOA (leer reportaje aquí) es el restaurante de José Carlos de la Bastida en Chipiona, su pueblo. Allí regresó tras aprender en las cocinas de profesionales tan reconocidos como Dabiz Muñoz o Juanlu Fernández. Un local moderno, con ganas de hacerlo pasar bien a la gente y con platos como este tartar de atún. Aviso: lleva un toque picante, pero está delicioso.
4 Estaciones, Vejer de la Frontera
Tartar de cigala con gazpacho suave de jalapeños. Foto: Salva Moreno
El restaurante de Alberto Reyes es uno de los grandes clásicos en uno de los destinos turísticos preferidos por los visitantes en el mes de agosto. 4 Estaciones, en la calle Juan Relinque de Vejer, camina hacia su décimo aniversario con cambios en su carta que os presentamos en nuestra visita (clic aquí para leer). Entre ellos, este tartar de cigala con gazpacho suave de jalapeños.
Greda, La Barrosa (Chiclana)
Albóndigas de carne de vaca. Foto: Salva Moreno
El Grupo Feduchy decidió emprender su primera aventura fuera de Conil en la populosa playa de La Barrosa, en Chiclana. En plena segunda pista, una zona que rebosa de turistas en el mes de agosto. Greda, que así se llama el restaurante, ha tenido un exitoso primer verano. Nosotros lo probamos y nos quedamos con estas albóndigas de carne de vaca. Podéis leer el reportaje de Greda haciendo clic aquí.
La Brasa, Conil de la Frontera
Alcachofa de Tudela. Foto: Salva Moreno
Uno de los últimos en llegar. La Brasa abrió en octubre de 2025 en la calle Prieta, en el local donde estaba La Barra de Rosario. Tres socios con las ideas muy claras y una cocina basada en el producto y las brasas. Las alcachofas de Tudela se han quedado en nuestra memoria gustativa. Puedes leer más información en este reportaje (clic aquí).
Síntesis, La Línea
El puerro con bearnesa, papada Síntesis y teja crujiente. Foto: Salva Moreno
Síntesis es el restaurante de Cristina Gutiérrez Vergua en la plaza de la Constitución de La Línea de la Concepción, una ciudad muy habituada al tapeo pero con escasos locales gastronómicos. Cristina vino a rellenar ese hueco con la apertura de Síntesis en el mes de febrero de 2026 (clic aquí para reportaje). En verano amplió su concepto con Éxtasis, como os explicamos en este otro reportaja (clic aquí). De entre sus platos elegimos el puerro con bearnesa, pero había otros candidatos.
Taberna Marinera Los Tito, San Fernando
Los camarones del porreo en Taberna Los Tito, uno de los platos que probamos en agosto. Foto: Salva Moreno
Con ese nombre, a nadie extraña que la especialidad en Los Tito sea el pescado y los productos del mar. Ubicado en la conocida como plaza de las Vacas, Los Tito tiene una buena variedad de platos en su carta, además de sugerencias como los camarones del porreo que disfrutamos en nuestra visita.
Avante Claro Centro, Sanlúcar de Barrameda
Gambas blancas con sal, pimienta y un aliño ligeramente picante en Avante Claro, Sanlúcar. Foto: Salva Moreno
Avante Claro era un referente en Bajo Guía desde su apertura en los primeros años 90. En 2025 trasladó su restaurante a la calle de la Victoria, junto a la Plaza del Cabildo, dejando como único local en la desembocadura del Guadalquivir a su taberna inaugurada en 2023. Al centro de Sanlúcar llega con su oferta habitual y platos tan icónicos como estas gambas blancas.
Califa Tapas, Vejer de la Frontera
El Mezze del Califa Tapas. Foto: Salva Moreno
En este reportaje (clic aquí) os contamos las novedades de este año en Califa Tapas, con sus desayunos y brunch. El local del Grupo Califa en la Calle Corredera de Vejer presume de una oferta gastronómica de influencias árabes y mediterráneas, y el mezze es una de las mejores opciones para conocer en pequeño formato su propuesta.
La Piccolina, Vejer de la Frontera
Espaguetis con carabineros en Piccolina Bistro. Foto: Salva Moreno
Nunca entenderemos por qué tardamos tanto en ir a conocer la cocina de La Piccolina. Claudia y Silvio regentan este pequeño y coqueto local ubicado junto a la Plaza de España. La Piccolina Bistro ofrece propuestas muy diferentes a las que se suelen encontrar en los restaurantes italianos del entorno. Los productos son, en su gran mayoría, también italianos. Si la cocina de este país es lo suyo, es una visita obligada. Repetirán una y otra vez, otra vez, otra vez, otra vez… Los espaguetis con carabinero, espectaculares.
La Karraka, Zahora (Barbate)
La lubina frita de La Karraka. Foto: Salva Moreno
Ya dijimos en una ocasión que visitar La Karraka nos lo íbamos a apuntar todos los años en la agenda como tarea obligatoria. Y así lo estamos cumpliendo. En este reportaje (clic aquí) os hablamos del restaurante de Alejandro Romero en Zahora. En nuestra última visita disfrutamos de una maravillosa lubina, mitad frita, mitad al horno.
L’Apéro, Vejer de la Frontera
Lubina, huevas y gazpachuelo de yuzu. Foto: Salva Moreno
La terraza del hotel La Fonda Antigua, en la calle San Filmo de Vejer, tiene unas vistas privilegiadas del maravilloso pueblo gaditano. Allí está L’Apéro, con el sello en la cocina de Juanlu Fernández y el buen gusto decorativo y ambiental de Eugenia Claver y Leopoldo del Puerto, sus propietarios. Este mes de agosto nos ganaron con una de sus novedades: lubina, huevas y gazpachuelo de yuzu. Tampoco estuvo nada mal su velada con La Piccolina (leer aquí).
La Manuela, Chipiona
Carabinero con emulsión de chicharrón. Foto: Salva Moreno
La Manuela, el chiringuito de Manu Martínez en la playa de Las Tres Piedras de Chipiona, ha cumplido 15 años con novedades (como os contamos aquí). Además de cambios en la imagen corporativa, Manu se ha asociado con Antonio Caballero para liberarse de responsabilidades, y en la cocina han apostado por Alejandro Sánchez, que nos deleitó con este carabinero con emulsión de chicharrón tan característico en él.
Lantana, La Barrosa (Chiclana)
El langostino fino. Foto: Salva Moreno
El Grupo Coco ha abierto este año Lantana (leer reportaje aquí), su restaurante gastronómico en la playa de La Barrosa. En su cocina tiene como directores gastronómicos a Jaime Batista y Alejandra Gnisci, la pareja que fue responsable de Narea. Vistas espectaculares de la playa y platos como este langostino fino, atractivos para probar.
L’Aspilla, Sanlúcar de Barrameda
El tartar de mojama con ajoblanco de anacardos también lo probamos en agosto. Foto: Salva Moreno
Pepe Mateo es el jefe de cocina de L’Aspilla, la taberna ubicada en la calle Victoria de Sanlúcar. Allí cuenta con tres socios más, como os detallamos en este reportaje (clic aquí). Brasa, buenos vinos y platos que se salen de lo habitual forman parte del atractivo de este espacio. Uno de sus platos más demandados es el tartar de mojama con ajoblanco de anacardos. Tras probarlo, entendimos el por qué.
Mirabueno Casa de Comidas, Setenil de las Bodegas
Risotto de boletus. Foto: Salva Moreno
La Sierra de Cádiz vibra en verano también en lo gastronómico, como os recordamos en este listado (clic aquí). Y eso que aún no habíamos visitado Mirabueno Casa de Comidas, en Setenil de las Bodegas. Allí fuimos a finales de agosto, y con su risotto de boletus y queso concluimos esta selección de platos veraniegos. El reportaje sobre Mirabueno, aquí.
