La novena edición del Chef Sierra contará con la participación de 18 profesionales de la cocina y 6 de sala
18-03-26
Redacción.- El entorno natural del Parque Botánico El Castillejo, en El Bosque, ha acogido la presentación de la novena edición del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz. Su organizador, Antonio Orozco, ha desvelado que este año se alcanza el récord de participación, con 18 profesionales en la categoría de cocina y 6 en la de sala. Un reflejo del crecimiento y la proyección del certamen dentro del sector gastronómico de la comarca.
Además, una decena de cocineros procedentes de fuera de la Sierra mostraron su interés en formar parte de esta edición. Sin embargo, tal y como establecen las bases del concurso, solo pueden participar si están vinculados a empresas de restauración de la Sierra de Cádiz, lo que refuerza el objetivo del certamen de promover el talento local y el desarrollo gastronómico del territorio.
La primera jornada del concurso el 24 de marzo, en el Complejo Casa Rural Las Provincias de Prado del Rey. La segunda será en Grazalema el 14 de abril, como gesto de apoyo a la localidad tras la evacuación del pueblo a principios de febrero a causa de las intensas lluvias que asolaron buena parte de la Sierra de Cádiz. La final, en la Hacienda El Rosalejo el 12 de mayo.
Presentación del Chef Sierra 2026 en El Bosque. Foto: Cedida
Antonio Orozco afirma que esta novena edición promete ser una de las más especiales hasta la fecha, marcada por la conexión entre cocina con raíz, naturaleza y conciencia ambiental. Esta edición pone el foco en la importancia de las abejas y la apicultura, un sector fundamental para el equilibrio ecológico y para la producción de uno de los productos mágicos de nuestra gastronomía: la miel.
Las intensas lluvias registradas durante los meses de enero y febrero han generado una situación complicada para los apicultores de la zona. Durante semanas, las abejas apenas han podido salir de las colmenas para recolectar polen y néctar, elementos esenciales para su alimentación y para el desarrollo de nuevas generaciones.
Este encierro prolongado ha provocado un debilitamiento de muchas colmenas, afectando a la salud de las abejas y a la actividad apícola. No obstante, con la llegada de la floración primaveral, los apicultores confían en que las colonias comiencen a recuperarse progresivamente gracias al acceso al polen y al néctar necesario para su desarrollo.
Un producto mágico ligado al paisaje
La miel será uno de los grandes protagonistas de esta edición. Orozco nos trasmite que este mágico y goloso producto nos ofrecerá unas experiencias sensoriales únicas, y que refleja de forma directa el paisaje, el territorio y la biodiversidad que lo produce.
La miel será protagonista en esta edición de Chef Sierra. Foto: Cedida
La Sierra de Cádiz cuenta con una flora extraordinariamente rica, formada por miles de especies vegetales que dan lugar a mieles con matices múltiples y complejos. Estas características varían según la zona de recolección y también según las condiciones de cada año: lluvias, heladas, viento o sol influyen directamente en los aromas, sabores y colores de cada cosecha.
En un momento en el que el cambio climático está transformando los ciclos naturales y las vegetaciones, Chef Sierra quiere poner en valor este producto y el trabajo de quienes lo hacen posible uniéndose a la marca colectiva de mieles Sierra de Cádiz.
Participantes
En la categoría de Innovación, los participantes serán Adán Berlanga (Kankanela, Espera); Álvaro Fasi (La Telera, Setenil); Damián Sánchez (Venta La Perdiz, Arcos); Diego Guerrero; Karim (Hacienda El Santiscal, Arcos); Stéphane Adivèze (Aljibe Restaurante, Arcos); Juan Manuel Giráldez (Camino de Santiago, La Barca de la Florida), y Fernando Naranjo Alpresa, del Catering Alpresa de Villamartín.
Manu Conde y Miguel Castillo, vencedores del Chef Sierra de Cádiz 2025. Foto: Cedida
En Tradición, Ana Belén Gallardo (Venta 4 Mojones, Puerto Serrano); Antonio Naranjo (Villas Turísticas de Grazalema); José Vera (Gatopardo, Arcos); Juan José Moreno (Mesón Oñate, Zahara de la Sierra); Rocío López (La Tasquita del Majaceite, Benamahoma); Sarah Rincón (Alboronía, Algodonales); Víctor Alberto Heredia (Venta Los Alamillos, Grazalema); Leticia Ramírez (Restaurante La Piscina, Puerto Serrano); Patricia García (Hotel Puerta del Parque, Prado del Rey), y Juan Manuel García Morales, del Catering La Serrana (Alcalá del Valle).
Como encargados de sala, Marco Antonio Pérez Manzán (La Tasquita del Majaceite); Pilar González Regordán (Gatopardo); Sergio Nieto Menacho (Casa Martín 1920, Grazalema; Yeray (El Mirador de Setenil); Francisco Javier Carrero Carrero (Restaurante La Piscina), y Fernando García Pérez (Venta La Cabera, Algodonales).
