En plena temporada de verano, os presentamos varias tostas de atún, un formato en el que gusta mucho probar este maravilloso producto
08-08-25
Salva Moreno.- Cuando llega el verano, miles y miles de personas vienen a la provincia de Cádiz para probar los mejores productos gastronómicos de nuestra tierra. Y el que más tirón tiene en esta época es el atún (clic aquí para reportaje con listado de restaurantes). Una de las elaboraciones que más gustan son las tostas de atún, así que hoy nos hemos propuesto crearles esta necesidad. Son sólo nueve, pero en la provincia de Cádiz hay muuuuuchas más que probar. ¿Cuáles son vuestras favoritas?
El Campero, Barbate
La de El Campero es una de las tostas de atún más famosas de la provincia. Foto: Salva Moreno
Lugar de obligada peregrinación en Barbate cada año. Julio Vázquez lleva al frente de la cocina de El Campero más de dos décadas. La tosta es una de las preferidas del público, que pueden disfrutar de la cocina de El Campero en alguno de sus espacios, el restaurante, la barra o la terraza exterior. Pocas son las comandas que no incluyen alguna tosta, y razones sobran.
Este año ha cambiado de propiedad, tras ser adquirido por Azotea Grupo, dueños también de El Cuartel del Mar, Valhalla y Sal Verde.
Pinche aquí para reservar en El Campero.
La Fresquita de Perea, Zahara de los Atunes
La Picantona, la tosta de atún de La Fresquita de Perea. Foto: Acontraflecha
La Fresquita de Perea, en Zahara de los Atunes, ha comenzado la octava temporada con novedades en sus instalaciones, algo habitual en el local de Tamara Ramírez y Jose Perea. Este año han reformado la terraza cubierta exterior para integrarla con el interior. Lo que no cambia es el concepto gastronómico, en el que el atún es el principal protagonista. A su tosta la denominan La Picantona, elaborada con descargamento y toques picantes.
En este reportaje (clic aquí) os contamos más sobre la nueva temporada de La Fresquita de Perea. Las reservas, en este enlace.
La Taberna de Zahara, Zahara de los Atunes
Las tostas de atún de La Taberna de Zahara son uno de los platos estrella. Foto: Salva Moreno
En nuestra última visita a La Taberna de Zahara (puedes leer el reportaje aquí), una pareja de clientes comentaba al camarero que llevaban meses esperando a que abrieran para probar su tosta de atún. Así que no podíamos hacer otra cosas que probarla nosotros también, y damos fe de que merece, y mucho, la pena.
Salvi Herrera es su jefe de cocina, donde el protagonista es el atún. «Cocina mediterránea con toques japo y muchos crudos. Este año le damos aún más relevancia, como también al sushi», dice el chef. Si quieren probar sus tostas de atún y todo lo que ofrecen, pueden reservar haciendo clic aquí.
La Sal, Zahara de los Atunes
La tosta de atún en manteca y AOVE en pan de Manu Jara de La Sal. Foto: La Sal
Charo Álvarez lleva ya 28 años al frente de La Sal, el restaurante que fundó en Atlanterra. Allí destacan los crudos y las tapas que presenta a la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes. Este año se trata de ‘Desayuno con Diamantes’, en recuerdo de la histórica película. Dice Charo que el diamante es la ventresca, único ingrediente como símbolo de un diamante en bruto.
La tosta de atún en manteca la hace con aceite de oliva virgen extra, en proporción igual a la manteca de cerdo. También lleva comino. El pan es un brioche de Manu Jara (Sevilla).
Para reservar en La Sal, clic aquí.
La Traíña, Zahora
La tosta de atún de La Traíña, en Zahora. Foto: Cedida
La Traíña es uno de esos restaurantes ineludibles para los amantes del atún y de los productos del mar, en general. Antonio Barrientos y Alejandro Montero son primos, barbateños ellos. Ramón, hermano de Antonio, inauguró La Traíña, en Zahora (Barbate), en el año 2011, pero un tiempo después les cedió el timón, dejando entonces el mando a cargo de su hermano y su primo.
El restaurante se ha convertido en todo un referente del entorno, con los productos del mar como protagonistas de su carta, pero con otras opciones que, al igual que los pescados, tratan muy buena mano en la cocina.
Ito Tapas, Chiclana
La tosta de atún de Ito Tapas, en Chiclana. Foto: Salva Moreno
Alguna vez hemos oído que esta es una de las mejores tostas de atún que se han probado en la provincia. Y es que en Ito Tapas la elaboran con producto de primera calidad. La mano de Juan Aragón también se deja notar, así como su experiencia en restaurantes como El Campero de Barbate.
Nusa Dua, Chiclana
Tosta de atún de Nusa Dua. Foto: Salva Moreno
Nusa Dua abrió el pasado verano en la playa de La Barrosa de Chiclana, con influencias orientales en su oferta gastronómica. Las tostas de atún salen a mansalva de su cocina, y se ha convertido en una de las preferidas de sus clientes habituales. Habrá que probarla, ¿no?
Venta Calderón, Arcos
La tosta de atún de la Venta Calderón. Foto: Salva Moreno
Muchos de vosotros sabéis que en El Gusto es Suyo somos unos enamorados de la Sierra de Cádiz. Aunque sea una comarca interior, aquí también se come muy buen atún. Uno de nuestros establecimientos preferidos es la Venta Calderón, con sus tostas de atún. Está incluida en el menú degustación que el restaurante de Salvi Muñoz Calderón y familia ha presentado con motivo de su 40 cumpleaños, como les contamos en este reportaje (clic aquí).
Bodega Jerezana, El Puerto de Santa María
Tosta de atún con mayonesa trufada. Foto: Salva Moreno
Cerramos nuestro viaje en la playa de Valdelagrana, en El Puerto de Santa María. Nos vamos a la Bodega Jerezana (leer reportaje aquí), un establecimiento caracterizado por un producto de calidad. Entre ellos, el atún, que incorporan a esta tosta crujiente con mayonesa trufada.
