La provincia de Cádiz se trae tres Soles Repsol desde Tarragona, uno para Alcalá del Valle, otro para Cádiz y otro más para Jerez
16-02-26
Salva Moreno.- El Mesón Sabor Andaluz de Alcalá del Valle regresa de Tarragona con su segundo Sol Repsol a cuestas. El restaurante de Pedro Aguilera y sus padres, José y Antonia, ya tiene una estrella Michelin, y con este reconocimiento refuerza su apuesta gastronómica por la cercanía de sus productores y la estacionalidad. Tras poner el nombre de su pueblo en el mundo, los Aguilera Jiménez son todo un referente no sólo en la Sierra de Cádiz, sino en la provincia, Andalucía y España. No ha sido fácil, más con las verduras como protagonista indiscutible de sus menús.
Pedro Aguilera, del Mesón Sabor Andaluz. Foto: Moro&Cáliz
Dos restaurantes más estrenaron Sol Repsol en Tarragona. Juan Viu sigue en racha, y tras celebrar su primera estrella Michelin el pasado mes de noviembre, ahora se estrena con este Sol Repsol para Mare, su local en la Plaza de la Candelaria de Cádiz. El guisandero de Barbate mira de esta manera hacia delante y se confirma como uno de los profesionales con más proyección en el panorama nacional, con una cocina marinera que no ha pasado inadvertida para los críticos y encargados de conceder premios.
Juan Viu con su primer Sol. Foto: Moro&Cáliz
Jerez es en 2026 la Capital Gastronómica de España, así que el Sol Repsol de Javi Muñoz para La Carboná seguro que será recibido como todo un éxito en la ciudad jerezana y un atractivo más para promocionar a sus profesionales en un año tan señalado. Conocido como el ‘chef del Sherry’, Javi Muñoz consigue de esta manera su primer reconocimiento importante en las guías más destacadas.
Soles gaditanos
Estos tres Soles Repsol para la provincia vienen a compensar en cierta manera la pérdida de los dos soles de Tohqa (El Puerto de Santa María), el de Yoko (Barbate) y el de Narea (Vejer), que cerraron definitivamente.
Aponiente (El Puerto de Santa María), tiene tres soles. Con dos están Alevante, El Campero (Barbate), Lú Cocina y Alma y Mantúa, en Jerez, y ahora el Mesón Sabor Andaluz de Alcalá del Valle. Con uno, Antonio (Zahara de los Atunes), Atxa (Tarifa), Casa Bigote (Sanlúcar), Código de Barra (Cádiz), El Alférez (El Palmar, Vejer), El Faro de El Puerto (El Puerto de Santa María), La Castillería (Vejer), La Taberna del Chef del Mar (El Puerto de Santa María), Mare (Cádiz) y La Carboná (Jerez).
Los recomendados pasan a llamarse Restaurantes Guía Repsol. Las novedades en la provincia de Cádiz son Chez Lumiere (Chiclana), Ettu (Cádiz), Raízes (Tarifa), UltimAtun 2.0 y Asidonia (Jerez) y Kammala (Rota).
Javi Muñoz se trae el Sol Repsol para La Carboná. Foto: Moro&Cáliz
«Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas. Las tendencias gastro evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes. Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la conciliación se extiende en el sector», ha explicado en la gala María Ritter, directora de Guía Repsol.
Tres Soles Repsol
Entre los 83 nuevos Soles que se suman este año a la comunidad de Guía Repsol, se distinguen 3 restaurantes con Tres Soles, la máxima calificación: ‘A Tafona’ (A Coruña), ‘Ramón Freixa Atelier’ (Madrid) y ‘Voro’ (Mallorca), La propuesta de Lucía Freitas en Santiago de Compostela destila sabor atlántico y se enorgullece del alma gallega, con la visión moderna de quien ama el origen y ha construido un universo propio, en el que las productoras y artesanas son parte fundamental.
En Capdepera (Mallorca), el cocinero jienense Álvaro Salazar despliega en ‘Voro’ un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza, en el que las características de cada producto se exprimen con creatividad. Ramón Freixa, tras un paréntesis cerrado por cambio de ubicación, revalida los Tres Soles en el gastronómico Atelier, donde en una barra sólo para diez comensales busca el clímax a través de una experiencia exclusiva.
