8-M: No te pierdas estos restaurantes de la provincia de Cádiz con mujeres al mando de los fogones

Como cada 8 de marzo, se celebra el Día de la Mujer, y te presentamos restaurantes de la provincia de Cádiz en los que ellas son las encargadas de la cocina

06-03-25

Salva Moreno.- Llega un nuevo 8 de marzo, Día de la Mujer, un 8-M en el que reivindicar su igualdad en la sociedad a todos los niveles. Ahora que tanto se lleva eso de decir entre los cocineros que tratan de buscar en sus creaciones recuperar las cocinas de las madres, de las abuelas, no está de más recordar que siguen siendo muchas las mujeres con mando en los fogones de los restaurantes de la provincia de Cádiz. De momento, las estrellas Michelin se la llevan los hombres, si bien hay casos, como en el Mesón Sabor Andaluz, de Alcalá del Valle, donde la presencia de una cocinera como Antonia Jiménez, es fundamental.

En El Gusto es Suyo hemos elaborado este listado para que conozcáis algunas de estas mujeres y sus restaurantes, pero seguro que conocéis muchos más. ¿Cuáles son vuestros favoritos? ¡Os escuchamos!

 

María Oliva Moreno, Venta el Cortijo (Algodonales)

El Restaurante Venta El Cortijo está gestionado por María Oliva Moreno y sus hermanos, José Antonio y Fabiola, trabajando también allí el marido de la primera, Domingo Morillo, su hija Carolina y su sobrina, Elena Orozco Moreno, como os contamos aquí. Pero María Oliva es la jefa en la cocina, con platos muy tradicionales, guisos de diverso tipo que conviene probar un 8-M… y culaquier otro día. Está situada a pie de la carretera que une Jerez y Antequera, en el sentido hacia la localidad malagueña.

Esta es su ubicación exacta (clic aquí).

 

Marcia Muñoz, El Nogalejo (Setenil)

La cocinera chilena Marcia Muñoz Arratia está al frente de la cocina de El Nogalejo, restaurante ubicado en el cámping del mismo nombre (leer aquí reportaje). El viernes por la noche es el día de sushi en El Nogalejo. Además del sushi, la carta de El Nogalejo es muy amplia, con comida muy distinta a la que pensamos encontrar en un establecimiento de este estilo. Aquí pueden consultar la carta completa. Esta es su ubicación.

 

Tamara Ramírez, La Fresquita de Perea (Zahara de los Atunes)

La Fresquita de Perea (aquí reportaje), en Zahara de los Atunes, ha comenzado la octava temporada en 2025. Tamara Ramírez y Jose Perea están al frente de la cocina y la sala, respectivamente. «Optamos por la máxima calidad, tanto en pescado como en carnes, con especial protagonismo del atún de Gadira, que es nuestro producto estrella», dice Tamara. El que sirven en tomate lleva con ellos desde sus inicios, en 2018, y junto a los crudos es uno de los más demandados por la clientela. La tosta de ventresca sobre base de queso payoyo, piñones y perlas de algas negras, y el sashimi de descargamente al romero, son otros de sus platos más demandados.

Aquí pueden ver la carta completa.

 

Charo Álvarez, La Sal (Zahara de los Atunes)

Charo Álvarez creció viendo cómo su madre cocinaba, y aún recuerda verla, siendo ella pequeña, cortando pargos enormes. Sus padres se dedicaban a la hosteleria, y ella estudió Ciencias del Mar, aunque finalmente optó por la gastronomía. Tras diversos aprendizajes por Madrid, regresó a casa para montar La Sal, en Atlanterra. El mar de sus estudios a pie de restaurante, y los productos que de él salen, como el atún (tiene la almadraba muy cerca), son santo y seña de la casa.

 

Loli Rivera, Las Delicias de Loli (Setenil)

Las Delicias de Loli está en la calle Maestro Jiménez, una cuesta (nada raro en Setenil) de suave pendiente. Las calles de las Cuevas del Sol y las de la Sombra están muy cerca, apenas a unos pasos. Pero en el rincón de Loli, el bullicio del trasiego de decenas de personas es totalmente imperceptible. La tranquilidad acompaña a la experiencia gastronómica.

Dice Loli que cuando abrió, el 12 de octubre de 2023, «ofrecía lo que tenía en la abacería, y después llegaron los demás platos, que son los que se han hecho en esta casa durante toda la vida. En todos los años que estuve trabajando en La Fábrica, cuando hacía algo casero, tradicional, como las croquetas o la carrillada, gustaba mucho. Me di cuenta de que la gente quería comida casera, así que no me compliqué la vida y tiré de las recetas de mi madre, aunque en algún caso lleve alguna pequeña modificación».

Para leer el reportaje sobre Las Delicias de Loli, clic aquí. El teléfono para reservas, el  653 90 36 11. Esta es su ubicación.

 

Isabel Chozas, Salina Santa Teresa (Chiclana)

La Salina Santa Teresa está ubicada cerca de la entrada que conduce por carretera al poblado de Sancti Petri. Abrió en junio de 2023, con las hermanas Chozas, Isabel y Ángeles, al frente. Tiene un espacio gastronómico denominado El Estero.

Isabel es la cocinera, formada en el Basque Culinary Center. Disponer de una despensa natural, como es el estero, tienen lisas, zapatillas, lubinas, choquitos, lenguados, ostiones, camarones o los sabrosos langostinos chiclaneros. Isabel, que es la cocinera, apuesta por una gastronomía de cercanía . Pero también le gusta innovar y hacer nuevos platos, mezclar recetas, aunque teniendo siempre en cuenta la gastronomía chiclanera.

Su carta puede consultarse en este enlace. En este otro, pueden hacer las reservas. Y aquí pueden conocer su ubicación.

 

Arancha Vargas, Taberna Almarcén (Cádiz)

Junto al Mercado de Abastos de Cádiz está la Taberna Almarcén. Allí, Jesús Madroñal y Arancha Vargas, ella encargada de la cocina, llevan prácticamente cinco años apostando por una carta con tapas y platos algo diferentes a lo que suele verse por el entorno cercano. Su carta pueden verla completa en este enlace, y aquí tienen su ubicación.

 

Laura García, Atxa (Tarifa)

En El Gusto es Suyo tenemos predilección por este restaurante, al que ya hemos acudido en varias ocasiones. Pueden leer la última experiencia que tuvimos allí en este reportaje (clic aquí). En invierno, mantiene un menú degustación, que es el que probamos en esta ocasión, si bien los platos pueden ir cambiando por la disponibilidad del mercado. En cualquier caso, visitar a Laura García y Arturo Perea en su restaurante Atxa, en la calle Pedro Cortés de Tarifa (aquí ubicación), siempre es una buena idea.

Aquí pueden reservar.

 

Khadija Essaadi, El Jardín del Califa (Vejer)

Khadija Essaadi nació en Kenitra (Marruecos), pero lleva en la provincia de Cádiz más de 20 años. Primero trabajó en Conil, pero conoció a los propietarios de El Jardín del Califa cuando aún no estaba abierto, así que forma parte de este referente de la cocina árabe en Vejer desde sus inicios. Entonces entró como pinche de cocina. Ahora, es la chef ejecutiva.

 

Esperanza Macías, 4Estaciones (Vejer)

Siempre es buena idea visitar Vejer, más aún para comer en 4Estaciones, el restaurante de Alberto Reyes. En la cocina, con muchas influencias internacionales y el producto de cercanía, quien maneja los avíos es Esperanza Macías, apoyada por su marido, Antonio Brenes. Otro lugar que merece la pena visitar, y es que Espe (como la llaman) tiene muy buena mano en la cocina.

 

Alejandra Gnisci, Narea (Vejer)

Alejandra Gnisci y Jaime Batista abrieron Narea a mediados de marzo de 2024. En realidad, fue un traslado, después de inaugurar en Sanlúcar, de donde es él. A Vejer llegaron a la Calle Corredera, con un jardín y unas vistas impresionantes. Desde su terraza puede divisarse Medina Sidonia o Alcalá de los Gazules. Todo ello, acompañado de una cocina moderna, elaborada pero sin perder el gusto por la tradición. Tienen también algunos toques orientales, aunque los productos, como el pan, son de cercanía siempre que es posible. Sin duda, uno de los restaurantes más indicados para celebrar el 8-M.

Pueden leer el artículo que escribimos sobre Narea haciendo clic en este enlace. En este, la entrevista a Alejandra y Jaime junto a Arturo Perea y Laura García, de Atxa (Tarifa).

 

Beatriz Alférez, El Alférez (El Palmar)

Ubicado en la playa de El Palmar, en el término municipal de Vejer de la Frontera, el Restaurante El Alférez recibió en 2023 un Sol Repsol. Los hermanos Alférez, Beatriz y Paco, están ahora al frente de este establecimiento que fundó su padre. La cocina es cosa de ella. El atún lo elabora de muy diversas maneras. Fuera del túnido, les recomendamos probar el arroz meloso con carabineros.

 

Mirian Rodríguez, La Duquesa (Medina Sidonia)

El Restaurante Venta La Duquesa, en Medina Sidonia, es uno de los grandes clásicos de la provincia de Cádiz. Allí, los platos de cuchara tienen gran importancia, al igual que las setas (en temporada), y otras muchas especialidades que tienen. De la cocina de Miriam Rodríguez, salen platos muy diversos, con carne de caza, guisos, revueltos y otras muchas creaciones ideales para hacer que nos olvidamos del frío… y de cualquier cosa. Hay que ir.

Esta es su ubicación (clic aquí).

 

Petri Benítez, Venta Melchor (Conil)

La Venta Melchor es uno de los clásicos de la provincia. Ubicada en El Colorao, tiene a Petri Benítez al frente de la cocina, y es, sin duda, un restaurante perfecto para celebrar el 8-M. A Petri se le da bien prácticamente todo, como demuestra en temporada de atún, de verduras de la huerta o con los guisos de invierno. ¿No la conocen? Pues ya están tardando en ir.

 

Carmen Tamayo, Restaurante del Carmen, (Prado del Rey)

El 1 de diciembre de 2016, Carmen Tamayo y Javi García se pusieron al frente del Restaurante del Carmen, que había sido de los padres de ella y que, durante un tiempo, compartieron con uno de sus hermanos. En el verano de 2023, también se hicieron cargo del alojamiento.

Carmen y Javi han mantenido la esencia de sus padres, con platos como la cola de toro o los brazuelitos, que cada vez son más de cordero en detrimento del cabrito. Y es que los clientes siguen solicitando los platos tradicionales, por lo que la pareja decidió dejar en carta los guisos de siempre. En los entrantes, eso sí, le dan su toque personal más actual.

El teléfono para reservas es el 615 87 25 02. Esta es su ubicación.

 

Ana Belén Gallardo, Venta 4 Mojones (Puerto Serrano)

Nos vamos a Puerto Serrano, Venta Los 4 Mojones, a pie de carretera. Allí, Ana Belén Gallardo dirige la cocina de este establecimiento con platos habituales en este tipo de ventas, en los que los guisos y las cucharas abundan, pero en el que también están presentes otros productos. Ana Belén participó en la última edición del Chef Sierra de Cádiz y en dos citas realizadas en Grazalema durante el pasado verano, la primera en el Mesón Los Alamillos y la segunda en el Patio San Diego.

Esta es la ubicación de Venta Los 4 Mojones.

 

Maribel Clavijo, Los Cazadores (Villamartín)

Desde hace más de tres décadas, Maribel Clavijo está al frente de Restaurante Los Cazadores, en Villamartín. Allí defiende la tradición por derecho, con comida serrana y cocina de siempre. No en vano, Maribel es la actual vencedora del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz en su categoría de Tradición (leer aquí).

Esta es la ubicación de Los Cazadores.

 

Rosi Sánchez, La Tienda (Barbate)

La Tienda D’Estraza (leer reportaje) es el sueño que Rosa Sánchez y Narci Corrales tenían cuando paseaban por el centro de su pueblo, Barbate. Andando de un lado a otro, disfrutaban de unos rincones que muchos turistas, deseosos de playa y sol, dejan en ocasiones olvidados. Ellos estaban seguros de que su futuro tendría que ver con un establecimiento propio. Y eso se concretó el 14 de junio de 2019, en el número 8 de la Plaza Francisco Tato Anglada.

A punto de cumplir seis años, Rosa comenta que la cocina tradicional y local sigue siendo la protagonista. En los inicios, optaron por la comida fría, pero viendo que ese no era el camino, decidieron dar un cambio, adaptándose también a la demanda.