De veraneo por la Sierra de Cádiz: bares y restaurantes para comer bien

La provincia se vive en el interior durante el verano, y es que la Sierra de Cádiz ofrece múltiples posibilidades para disfrutar de las vacaciones… y la gastronomía

13-08-26

Salva Moreno.- En El Gusto es Suyo siempre hemos mostrado una especial predilección por la Sierra de Cádiz, una comarca repleta de gente auténtica y bares y restaurantes en los que disfrutar de su afamada gastronomía. Aunque parezca que el monopolio del turimo estival en la provincia pertenezca al sol y las playas, la sierra gaditana rebosa de visitantes en verano. A veces aprieta el calor, sin duda, pero nada que no pueda solucionarse con hidratación, vestimenta apropiada y las ganas de conocer unos pueblos únicos, con un patrimonio histórico, cultural y natural realmente envidiable.

Y una gastronomía a la altura, con productos autóctonos y profesionales de la cocina que han mantenido recetas antiguas y han adaptado técnicas vanguardistas. Alcalá del Valle luce con orgullo una estrella Michelin y dos soles Repsol en el Mesón Sabor Andaluz, con la familia Aguilera Jiménez al frente.

Hoy incluimos estos bares, ventas y restaurantes para reponer fuerzas en la Sierra de Cádiz. Como siempre advertimos, sabemos que hay muchos establecimientos más. ¿Cuáles son sus preferidos?

 

La Cocina del Gaidovar, Grazalema

La Cocina del Gaidovar abriço el 26 de mayo de 2023. Al frente, el cocinero local Sergio Naranjo, que en su local de la Plaza de España recuerda los sabores con los que él mismo se crio en la cercana ribera del Gaidovar. Tras pasar por varios restaurantes, alguno en el extranjero, Sergio regresó a su hogar para iniciar su primer proyecto profesional. Dice Sergio que sus recetas son la de los platos que cocinaba su abuela, pero con técnicas y texturas actuales. Si quieren probarlas, nosotros se lo recomendamos, pueden reservar en el número de teléfono 672 10 35 22.

 

Mesón Los Alamillos, Grazalema

Víctor Alberto Heredia lleva más de diez años al frente de este establecimiento, situado en el cruce de la carretera que conduce a Ronda y la que viene desde Villaluenga del Rosario. Víctor es un cocinero experimentado, y pasó varios años en El Faro de Cádiz, donde aprendió a tratar el pescado con maestría, así que no es difícil encontrar en su carta algún plato con productos del mar.

Es también concursante habitual del Concurso Gastronómico Chef Sierra de Cádiz, que ganó en la edición de 2023. Los platos tradicionales de la Sierra, junto a productos de cercanía, son sus especialidades, siempre con el toque particular de Víctor. Además, lleva tres años organizando un encuentro gastronómico con cocineros del entorno (clic para leer crónica del celebrado en 2026). En este enlace, clic aquí, pueden leer el reportaje que escribimos sobre Los Alamillos. Para reservas, pueden llamar al número de teléfono 600 06 52 06.

 

Casa Martín 1920, Grazalema

Sergio Nieto y María Roldán conforman el matrimonio que lleva adelante esta taberna moderna, ubicada en plena Plaza de España, en un local que el bisabuelo de Sergio ya inauguró como bar hace más de un siglo. Él llegó aquí en 2018, huyendo de un trabajo que no le hacía feliz, y ahora ha encontrado esa felicidad tras su barra. Casa Martín 1920 no tiene cocina, lo cual no significa que no se puede comer bien. Tostas, atún, quesos, ibéricos y otros productos serranos conforman la carta de este establecimiento, que tiene además al vino y el flamenco como hilo conductor de una experiencia muy recomendable. El teléfono para reservas es el 645 382 055. En este enlace (clic aquí) pueden leer el último reportaje que escribimos sobre Casa Martín 1920.

 

Patio San Diego, Grazalema

Rocío Romero adquirió en 2023 Las Piedras, uno de los alojamientos más clásicos de Grazalema, conocido popularmente como La Fonda. Por el hotel han pasado un sinfín de personalidades ilustres desde que abriera a mediados del siglo XX. Está muy cerca de la Plaza de España, centro neurálgico de la localidad. Tras una reforma, el Patio San Diego se ha convertido en un espacio ideal para sentarse, relajarse y dejarse llevar por las recomendaciones del personal.

Isabel Díaz es la jefa de cocina del Patio San Diego, tras suceder en el cargo a Diego Guerrero. Su propuesta es muy variada, pero ella destaca el atún rojo, que usa en platos como el tartar o las alcachofas; y las brasas. El cordero y el cabrito son sus especialidades, pero en las brasas siempre hay hueco para ibéricos como la presa, el lagarto o el secreto, o chuletones de vaca. Este es el reportaje que escribimos este año sobre el Patio San Diego (clic aquí).

 

La Tasquita del Majaceite, Benamahoma (Grazalema)

La Tasquita del Majaceite, (clic aquí para reportaje) está ubicada en Benamahoma, pedanía de Grazalema. Los hermanos López Galafate, Rocío y Antonio, son los responsables de este restaurante que propone platos contundentes con el producto de la Sierra como protagonista y una terraza desde la que contemplar el río Majaceite.

 

El Olivar, Grazalema

El restaurante El Olivar está ubicado en el hotel Villa Turística de Grazalema, y tiene como jefe de cocina a Antonio Naranjo, más conocido por Johnny. En las afueras del pueblo, Naranjo, otro de los habituales en el Chef Sierra de Cádiz, es otro de esos cocineros de la comarca que está dando realce al producto local y, a la vez, aporta imaginación en muchos de sus platos. El teléfono, para más información y reservas, es el 620 689 184.

 

La Merina Brasa Autóctona, Grazalema

Ubicado en el privilegiado balcón del Tajo, con amplias vistas y junto a la piscina municipal, este restaurante abrió el verano de 2023. Su propietario es José María Barea, que también gestiona La Maroma . En lo que ahora es La Merina dio sus primeros pasos José María en la hostelería como camarero. Ahora ha creado un amplio espacio en el que las carnes a la brasa tienen gran protagonismo, así como muchos  productos serranos, vinos incluidos. Para reservas, entrar en este enlace. El teléfono es el 956 23 84 39. Clic aquí para leer nuestra última visita a La Merina.

 

La Maroma, Grazalema

Este local está situado fuera del circuito habitual turístico, en la calle Santa Clara, pero eso no es impedimento para que está casi siempre lleno. José María Barea, de La Merina, gestiona La Maroma con una comida más informal, con platos para compartir y tapas. Un restaurante de tapas, como se define este establecimiento que toma su nombre del toro de la cuerda, una de las fiestas más tradicionales de Grazalema. La tosta Grazalemeña es uno de sus platos estrella, con salmorejo cordobés, lagartito ibérico y pimientos caramelizados. En este enlace pueden ver la carta completa,  y aquí pueden efectuar sus reservas.

 

Cádiz Chico, Grazalema

El Cádiz Chico es toda una institución en Grazalema, con más de cuatro décadas ya a sus espaldas. En sus dos salones, comida contundente por derecho, con algunos fuera de carta a tener en cuenta, siempre conviene preguntar. Además de la cocina local, tiene productos del mar, pero lo que más suele tirar a los comensales son los platos de cuchara y otros de carne, como el rabo de toro o el cordero. Los huevos fritos con patata y chorizo, los de la foto, otro de los más demandados. Para reservas, llamar al 956 47 97 12. Está en la céntrica Plaza de España.

 

El Torreón, Grazalema

Ubicado en la céntrica calle Agua, El Torreón es otro de los restaurantes con más historia de Grazalema. Su carta se basa también en productos tradicionales, servidos en un salón que también es un clásico de los establecimientos de este tipo. El nombre es el de uno de los picos serranos cercanos, al igual que el Simancón. Se presta para reuniones numerosas, y su teléfono es el 956 13 23 13.

 

El Simancón, Grazalema

El Mesón El Simancón está en la plaza del Asomadero, donde hay un mirador que permite contemplar una preciosa vista de la Sierra. David Domínguez y Eva Pérez son los nuevos propietarios del mesón, que estuvo un tiempo cerrado. El interior tiene el aspecto del típico mesón serrano, y sus platos están repletos de productos de proximidad. La carta es amplia, así que hay mucho donde elegir. Para reservar, el teléfono es el 956 13 24 21.

 

Aljibe Restaurante, Arcos

El restaurante de Laura Jiménez en la Cuesta de Belén de Arcos, Aljibe, cambió de concepto gastronómico y no le ha ido nada mal. La base andalusí de su cocina se extendió a todo el Mediterráneo. Hay que visitarlo porque están haciendo las cosas muy bien, con Esteban Adivéze al frente de la cocina. Las reservas, haciendo clic aquí.

 

Venta Calderón, Arcos

La Venta Calderón es una de las mejores de la Sierra de Cádiz. Un espacio amplio, con una gran terraza y una cocina dirigida por Salvi Muñoz Calderón, que regresó al restaurante de su familia para seguir cocinando la tradición y darle un toque más actual con su imaginación. Ubicada junto a la carretera, lugar de paso obligado en el que también se bebe muy bien, con vinos de bodegas como Tesalia y Barbadillo. Su teléfono es el 677 031 332.

 

Venta La Perdiz, Arcos

Ernesto Rodríguez y Yolanda Montané abrieron la Venta La Perdiz (leer reportaje), en la barriada rural del mismo nombre, en septiembre de 2023. Francisco, Padre de Ernesto, se hizo con la venta en 1980 y, tras varios años cerrada, volvió a renacer de la mano de Ernesto y Yolanda.

La tradición sigue presente en La Perdiz, pero Ernesto apuesta por un punto más en determinados aspectos, como las servilletas de tela y los manteles, y también en el servicio. Mantener la esencia de toda la vida, pero con toques modernos. Así, han pasado platos por su carta como los langostinos torpedo al guacamole con mayonesa de sriracha y mango, el queso ahumado con mermelada de tomate, los champiñones rellenos de gambas y jamón serrano con salsa de queso y bacon crispy, la ensaladilla de gambones y wakame, los chicharrones de atún o las zamburiñas en leche de tigre y lima-

Pero también otros como carrillada de cerdo ibérico en salsa, jabalí en salsa de tomate, venado en salsa, chuletitas de jabalí al ajillo y romero, albóndigas en sala de la abuela Paqui, y carnes maduradas a la brasa de leña de encina. En cualquier caso, siempre trabajando con producto fresco. En la actualidad está a la espera de reabrir a causa de un desgraciado incendio que afectó a su cocina.

El teléfono de reservas es el 956 71 02 52.

 

 

Taberna Jóvenes Flamencos, Arcos

La Taberna Jóvenes Flamencos cambió de ubicación recientemente (leer aquí), y pasó de Deán Espinosa a la plaza que se encuentra al termino de la calle Corredera, justo antes de la Cuesta de Belén. Kris Pérez  y su equipo  mantienen las costumbres gastronómicas de la bella localidad, con platos imprescindibles como el abajao, la alboronía, el ajo molinero o las habichuelas con castaña. Preparen las cucharas.

Dice Kris que «queremos recuperar los platos de cuchareo más típicos de Arcos, como el abajao, con espárragos verdes, ajo, huevo, pan de pueblo y aceite; o el ajo molinero, con tomate natural, pimiento verde, ajo y pan. Se acompaña de huevo duro, pimiento rojo y rábano». Las tagarninas esparragás con huevo y la alboronía, a la que le dan su toque árabe con el sésamo y almendras laminadas, son otros de los platos típicos que ofrecen.

Su teléfono, es el 657 133 552.

 

Cámping Lago de Arcos

María Luisa Perdigones, Malu, y Javier Cantera, abrieron el restaurante del Cámping Lago de Arcos tras una década cerrado, gracias a una concesión que han obtenido por 40 años. Comenzaron su camino en marzo de 2023, confiando en el arcense Domingo Andrade para llevar la cocina del restaurante. El chef salió de la Escuela del IES Alminares, tutelado por Antonio Orozco, y dice que en el Lago de Arcos predomina «la frescura del producto, con un trato adecuado, sólo el que requiera. La verdad es que los clientes se llevan una sorpresa cuando comen aquí, porque esperan cosas congeladas, y nosotros no tenemos nada de eso. La mise en place se hace todos los días, y nuestras verduras son frescas, prácticamente del día. Es una carta corta, pero con productos buenos».

Puede leer el último reportaje que escribimos sobre ellos haciendo clic aquí. La carta, y más información, en este enlace.

 

Alboronía, Algodonales

Sarah Rincón inauguró su restaurante Alboronía, en la Avenida de la Constitución de Algodonales, a finales de mayo de 2024 (leer reportaje). Sarah siempre tuvo claro lo que quería hacer en Alboronía: «ya que montaba mi negocio, quería que la gente lo disfrutara, pero yo también, con una oferta fiel a lo que tengo en la cabeza, mis gustos, mi gastronomía. Sabía que no podía hacer platos muy elaborados o técnicos, pero sí que le he querido dar un toque diferente con productos de temporada y de la zona, bases tradicionales, y esos detalles más personales».

Eso había que trasladarlo a quienes iban a ser sus clientes, darles a conocer su cocina: «a algunos les chocó la carta, pero porque había cosas que no sabían ni lo que era. Yo sirvo torreznos de Soria, y hay quien creía que eran las cortezas que se venden en bolsa de chucherías. Y claro, tienes que explicarle que es como un chicharrón, y ahora hay hasta niñas pequeñas que me preguntan todas las semanas si tenemos torreznos. Sí, costó, pero porque había que hacer esa labor didáctica. Ha tenido buena aceptación».

 

Venta El Cortijo, Algodonales

Ubicada junto a la carretera, la Venta El Cortijo es una de las tradicionales para comer en la Sierra de Cádiz y, concretamente, en Algodonales. María Oliva Moreno y su familia mantienen la comida de cuchara y de sopones como base de su oferta, en un amplio espacio ideal para coger fuerzas, o reponerlas, tras una jornada en la Sierra de Cádiz. En este enlace, clic aquí, pueden leer el reportaje que escribimos sobre la Venta El Cortijo.

 

Venta La Cabera, Algodonales

La Venta La Cabera (leer reportaje aquí) volvió a abrir en los comienzos del otoño de 2025, de la mano de Javi Mena, que suele estar junto a la parrilla que han instalado en la terraza. En la carta hay muchas carnes a la parrilla, además de chuletones a la piedra para que cada cliente le dé su punto preferido en la mesa. Croquetas cremosas de gambas y jamón, ensalada de fruta con helado de frambuesa y pomelo, mejillones rellenos de frutos del mar, o pechuga rellena con bechamel casera, son algunos de los platos que presentaron como sugerencias en sus primeros días.

 

AlMa, Villamartín

Estefanía García y Manuel Pavón están al frente de AlMa Restaurante, en Villamartín. Abierto desde marzo de 2019, sus hijas, Alba y Marta, dan nombre al local. Acaban de actualizar su imagen, pero la esencia sigue siendo la misma en el aspecto gastronómico. Manuel tiene claro que en AlMa todo tiene que partir de una base natural, con fondos bien hechos y el toque de la cocina tradicional, pero jugando con técnicas y sabores más actuales, con mucho fuera de carta. Lo casero como algo irrenunciable. «Es verdad que las cosas nuevas pueden asustar al principio», dice Manuel. «Pero hay que marcar la diferencia para no hacer lo mismo que los demás». Siempre que se puede, los productos son de la mayor cercanía posible.

Puede leer el reportaje sobre AlMa en este enlace.

 

La Divina del Rosalejo, Villamartín

La Divina, el restaurante de Antonio Galindo, se trasladó de El Bosque a la Hacienda El Rosalejo, en Villamartín, como les comentamos en este reportaje (clic aquí). Galindo cerró hace unos meses su etapa en El Bosque, y ahora llega a su nueva ubicación buscando ser «referente de innovación gastronómica, fusionando los sabores tradicionales de la tierra con técnicas innovadoras y presentaciones creativas». Aquí pueden leer el reportaje en El Gusto es Suyo.

Desde que abriera hace diez años en El Bosque, La Divina tuvo el objetivo de «ofrecer una experiencia gastronómica única que presentase los productos locales de la región de una manera fresca y audaz», dicen desde la dirección.

El traslado a la Hacienda El Rosalejo trae consigo una nueva era para La Divina. La carta destaca lo mejor de la gastronomía local, con énfasis en las carnes a la parrilla, arroces y asados. «Además, incorporamos nuevas creaciones culinarias que prometen sorprender y deleitar a los comensales. Y por supuesto, el entorno incomparable de La Hacienda añade un toque de magia a la experiencia gastronómica», señala Galindo.

Para reservar, pueden hacerlo en este enlace.

 

Los Cazadores, Villamartín

Desde hace más de tres décadas, Maribel Clavijo está al frente de Restaurante Los Cazadores, en Villamartín. Allí defiende la tradición por derecho, con comida serrana y cocina de siempre. No en vano, Maribel venció en 2024 el concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz en su categoría de Tradición (leer aquí).

 

El Mirador, Setenil de las Bodegas

El malagueño, de Vélez Málaga, Miguel Castillo Moyano abrió en  primavera de 2021 el restaurante El Mirador, situado en el Hotel Villa de Setenil, junto a otros tres socios: Su hermano Alejandro, David Delgado y Jenifer Moreno. Miguel es el jefe de cocina, y dice que en su restaurante ponen en valor los productos de la zona, con productos frescos, con fondos, con base. En los años que lleva abierto, Miguel habla de algunos platos clásicos de El Mirador, como la ensaladilla con base de patatas, atún y mayonesa, culminando con un huevo frito, polvo de algas y de aceituna. O la alcachofa, con una doble cocción, y hummus de calabaza, huevo poché y jamón ibérico aliñado con aceite de trufa. Miguel es doble vencedor del Chef Sierra de Cádiz.

Clic aquí para leer reportaje de El Mirador. Para las reservas, entrar aquí. La carta puede consultarse en este otro enlace

 

Cámping El Nogalejo, Setenil de las Bodegas

La cocinera chilena Marcia Muñoz Arratia está al frente de la cocina de El Nogalejo, restaurante ubicado en el cámping del mismo nombre (leer aquí reportaje). El viernes por la noche es el día de sushi en El Nogalejo. Allí, Marcia Muñoz no tiene aún referencias a la cocina de su país, «pero sí que tengo ganas de poder meter algún ceviche, que en eso Chile y Perú son primos hermanos, o el mote con huesillos…». Pero, además, del sushi, la carta de El Nogalejo es muy amplia, con comida muy distinta a la que pensamos encontrar en un establecimiento de este estilo. Aquí pueden consultar la carta completa.

 

Las Delicias de Loli, Setenil de las Bodegas

Las Delicias de Loli está en la calle Maestro Jiménez, una cuesta (nada raro en Setenil) de suave pendiente. Las calles de las Cuevas del Sol y las de la Sombra están muy cerca, apenas a unos pasos. Pero en el rincón de Loli, el bullicio del trasiego de decenas de personas es imperceptible. La tranquilidad acompaña a la experiencia gastronómica.

Dice Loli que cuando abrió, el 12 de octubre de 2023, «ofrecía lo que tenía en la abacería, y después llegaron los demás platos, que son los que se han hecho en esta casa durante toda la vida. En todos los años que estuve trabajando en La Fábrica, cuando hacía algo casero, tradicional, como las croquetas o la carrillada, gustaba mucho. Me di cuenta de que la gente quería comida casera, así que no me compliqué la vida y tiré de las recetas de mi madre, aunque en algún caso lleve alguna pequeña modificación».

Para leer el reportaje sobre Las Delicias de Loli, clic aquí. El teléfono para reservas, el  653 90 36 11.

 

Restaurante El Carmen, Prado del Rey

El 1 de diciembre de 2016, Carmen Tamayo y Javi García se pusieron al frente del Restaurante del Carmen, que había sido de los padres de ella y que, durante un tiempo, compartieron con uno de sus hermanos. En el verano de 2023, también se hicieron cargo del alojamiento.

Carmen y Javi han mantenido la esencia de sus padres, con platos como la cola de toro o los brazuelitos, que cada vez son más de cordero en detrimento del cabrito. Y es que los clientes siguen solicitando los platos tradicionales, por lo que la pareja decidió dejar en carta los guisos de siempre. En los entrantes, eso sí, le dan su toque personal más actual.

El teléfono para reservas es el 615 87 25 02. En este reportaje (clic aquí) pueden leer nuestro paso por el Restaurante del Carmen.

 

Bodeguita Mi Pueblo, Olvera

Paco Medina es el alma de este bar de Olvera. La Bodeguita Mi Pueblo está apartado del centro de la bella localidad serrana, pero tiene muchísimos adeptos a los que no les importa tener que ir hasta allí para comer y para charlar con Paco, algo que no viene en el menú pero que es, sin duda, uno de los platos fuertes.

Paco comenzó en 1991, y no tuvo un camino fácil, porque poner tapas en Olvera con nombres como capricho patateril o pastel de tortilla, era algo que muchos no entendían. Pero él nunca dio su brazo a torcer junto a Lola, su mujer, y Celia. Las tapas más demandadas han sido los langostinos Mi Pueblo, una versión de las gambas al ajillo pero con una salsa muy especial. O el Joputa, que no se trata de un insulto en esta ocasión, sino que te comes un taco por duplicado, con costilla carnuda ibérica, encurtido, cebolla morada, salsa brava de la casa, alioli blanco y medio mollete integral.

Ahora su carta se compone de los 10 platos más solicitados en su historia, además de numerosas sugerencias, como os recordamos en este reportaje (clic aquí).

 

La Tarara, Olvera

La Tarara es el restaurante que el hijo de Paco Medina, Gaby, regenta junto a su socio, Juan Antonio García. Tienen un Bib Gourmand de la Guía Michelin, y ambos cuentan con amplia experiencia en restaurantes de Madrid de primer nivel, pero decidieron volver a su pueblo para comenzar el camino de La Tarara.

Sus platos representa lo más típico del pueblo versionado en otro formato, preocupándose además por la estética del plato y la presentación. Base tradicional, con platos como la Payogiana, que reinterpretan usando queso payoyo en lugar del parmesano. O la torta de los lunes de Quasimodo, tan tradicional de Olvera, pero esta con yuzu y otros ingredientes. Las croquetas ha sido otro de sus éxitos.

Este año han inaugurado restaurante en Ronda (Málaga). Estuvimos allí y os lo contamos en este reportaje (clic aquí). Para reservar, este es el enlace.

 

La Piscina, El Gastor

En La Piscina, en El Gastor, José Antonio Morales, que estuvo varios años trabajando en Paradores, deja volar su imaginación con platos creativos, con muchas influencias de los viajes que realiza habitualmente por todo el mundo. Pero también tiene su parte tradicional, acorde con el pueblo en el que se ubica. En este reportaje (clic aquí) tienen más información sobre La Piscina.

 

Bar Altorterete, Alcalá del Valle

El bar del Mesón Sabor Andaluz, el estrella Michelin de la familia Aguilera Jiménez en Alcalá del Valle. Altorterete está situado a medio centenar de metros de su hermano mayor, y ofrece comida muy tradicional con el plus de la creatividad de Pedro Aguilera.

 

Mesón Oñate, Zahara de la Sierra

Tras saludar a Anselmo en la entrada (un maniquí), ya hemos cumplido con la tradición en el Mesón Oñate. Un lugar en el que eso mismo, la tradición, tiene su cabida, pero en donde también hay mucho más, como las berenjenas con huevo y jamón de la imagen. Juan Jesús Moreno no para de idear cosas en su cabeza, y eso se nota después en los platos.

 

Bar Josefi, Zahara de la Sierra

Josefi Barrera y Juan Manuel Jiménez Roldán iniciaron su camino en 1998. El bar está en pleno centro de Zahara de la Sierra, y ofrece tapas y platos con especialidades de Zahara de la Sierra y el entorno de la Sierra de Cádiz, como la olla zahareña.

 

4 Mojones, Puerto Serrano

Nos vamos a Puerto Serrano, Venta Los 4 Mojones, a pie de carretera y una cocina con platos habituales en este tipo de ventas, en los que los guisos y las cucharas abundan, pero en el que también están presentes otros productos, además de los desayunos.

 

Casa Pengue, Bornos

Casa Pengue, fundado en 1972 por los padres de Marco Antonio López, actual propietario. Cocina diversa, con productos del mar y de la sierra, guisos tradicionales y mucho donde elegir. Casa Pengue está en la Avenida de la Constitución, 7. El teléfono de reservas es el 956 71 21 31 y el 654 817 488. La carta, haciendo clic aquí.