El 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, y en El Gusto es Suyo les recomendamos algunos lugares donde disfrutar de pequeños bocados
16-06-26
Salva Moreno.- El tapeo tradicional ha variado mucho en los últimos tiempos. Los bares y restaurantes han optado por otro tipo de oferta, pero en el Día Mundial de la Tapa queremos recordar algunos lugares donde tomarse unas croquetas, una ensaladilla, un montaíto, o algo similar para continuar el camino. Que sí, que aquí faltarán muchos, pero sirvan como ejemplo para comenzar un recorrido muy sabroso…
La Barra de El Faro de Cádiz
La famosa tortillita de camarones de El Faro. Foto: Salva Moreno
Dicen que el origen de la tapa tenemos que buscarlo en el Ventorrillo El Chato, del Grupo El Faro. Pero hoy nosotros nos quedamos con la barra de El Faro, el histórico local donde nació el grupo de la mano de Gonzalo Córdoba. Su nieto, Mario Jiménez, es el chef ejecutivo, y mantiene en la carta iconos como la tortilla de camarones que ilustra este texto.
La Barbería (Cádiz)
Los chicharrones de La Barbería. Foto: Salva Moreno
La Barbería está en la plaza de San Francisco de Cádiz. Tienen varias mesas altas y ese ambiente de bares antiguos tan demandado en la actualidad por la clientela. Chacinas, chicharrones caseros, montaditos, son algunas de sus propuestas en el centro de la capital gaditana. Leer reportaje aquí.
Las Banderas (Cádiz)
Las anchoas y ventresca de atún sobre sobao pasiego de Las Banderas. Foto: Salva Moreno
En pleno barrio de La Viña, Las Banderas se presta como pocos lugares a dejarse llevar con las tapas y los buenos vinos. Varios socios retomaron la senda de este histórico espacio abandonado durante muchos años, y le han dado vida con actividades culturales y muy buena gastronomía.
Casa Angelita (Cádiz)
La ensaladilla de Casa Angelita, en Cádiz. Foto: Salva Moreno
Casa Angelita está en la Calle Nueva de Cádiz, y ofrece tapas variadas: ensaladillas, croquetas, gildas, pescado frito… Todo lo necesario para que el amante del tapeo disfrute y regrese una y otra vez.
Barra Luque (Jerez)
La carne en tomate de Barra Luque, un lugar para tomar tapas en Jerez. Foto: Salva Moreno
Antonio Luque abrió Barra Luque en 2025. Situado en la Plaza Monti, junto al Alcázar de Jerez, es un bar que ofrece tapas clásicas y guisos tradicionales que están gustando mucho en la Capital Española de la Gastronomía 2026. Aquí puedes leer el reportaje que escribimos sobre Barra Luque.
Wine not? (Chiclana)
Chicharrones de Wine Not?, en Chiclana, uno de los bares de reciente apertura. Foto: Salva Moreno
David Burgos abrió el pasado verano Wine Not? en la playa de La Barrosa de Chiclana (leer reportaje aquí). En este nuevo bar, David une su pasión por los vinos con una comida muy informal. Recupera esa tapa con la bebida que se ha ido perdiendo después de un tiempo de mucha actualidad, junto a una carta de 90 vinos, la mitad por copas, que espera ir ampliando más adelante. Los de Jerez, ganan por mayoría.
Desde la apertura, Wine Not? ha basado su oferta en los productos de salazón, «y en cuatro o cinco platos que han funcionado muy bien. Como las patatas rellenas de pulpo con un alioli gratinado. Es darle la vuelta al pulpo a la gallega y traerlo a mi terreno. O la alcachofa confitada y frita, con crema de jamón ibérico y tierra de chicharrón de Chiclana, que los hacemos nosotros con la papada del cerdo. Con los que nos sobran, hacemos esta tierra o croquetas, por ejemplo».
Ganazas (El Puerto de Santa María)
Albondiguillas de choco y gambas en salsa verde. Foto: Salva Moreno
Lorena Ganaza y Pablo Terrón abrieron Ganazas la pasada Semana Santa en Vistahermosa (El Puerto de Santa María). Allí estuvimos para conocer su propuesta, que podéis conocer haciendo clic aquí.
Califa Tapas (Vejer)
El Mezze del Califa Tapas. Foto: Salva Moreno
El Grupo Califa Vejer está especializado en la comida árabe y mediterránea. Uno de sus locales es el Califa Tapas, en la calle Corredera del bello pueblo jandeño. Allí puede disfrutar de tapas con el toque oriental.
La Taberna del Lomo en Manteca (Vejer)
La tabla de embutidos de La Taberna del Lomo en Manteca. Foto: Salva Moreno
Inaugurada en marzo de 2024 (leer reportaje aquí) La Taberna del Lomo en Manteca es todo un homenaje a los productos de Vejer. El nombre, dicen los tres socios del negocio (Benjamín Colsa y los hermanos Serván, Juan Francisco y Ana Beatriz, de la conocida heladería local El Mastrén) salió sólo. No había mucho que pensar. La intención también estaba clara: «ayudar a la economía local, y qué mejor manera de hacerlo que comprando sus productos y con todos los proveedores locales. En la carta pone ‘charcutería kilómetro cero’, porque quienes nos suministran son todas carnicerías de Vejer.
Casa Martín 1920 (Grazalema)
Los productos de Grazalema, fundamentales en su carta. Foto: Salva Moreno
Sergio Nieto y María Roldán conforman el matrimonio que lleva adelante esta taberna moderna, ubicada en plena Plaza de España, en un local en el que el bisabuelo de Sergio ya inauguró como bar hace más de un siglo. Casa Martín 1920 no tiene cocina, lo cual no significa que no se puede comer bien. Tostas, atún, quesos, ibéricos y otros productos serranos conforman la carta de este establecimiento, que tiene además al vino y el flamenco como hilo conductor de una experiencia muy recomendable. Aquí puede leer el reportaje.
Altorterete (Alcalá del Valle)
La ensaladilla de Altorterete, en Alcalá del Valle. Foto: Manuel Ruiz Torres
El bar del Mesón Sabor Andaluz, el estrella Michelin de la familia Aguilera Jiménez en Alcalá del Valle. Altorterete está situado a medio centenar de metros de su hermano mayor, y ofrece comida muy tradicional con el plus de la creatividad de Pedro Aguilera.
La Chimenea (La Línea)
Entrada de La Chimenea, imprescindible para ir de tapas en La Línea. Foto: Salva Moreno
La Línea es una de las ciudades más recomendadas para ir de tapas en la provincia de Cádiz. Y uno de los grandes clásicos entre sus bares es La Chimenea. Imprescindible.
