El municipio de Arcos acoge la primera edición del Festival del Apio, un vegetal cuyo consumo es muy tradicional en la localidad
20-11-24
Salva Moreno.- ‘Porque me importa un apio’. Con esa llamativa frase, la Asociación Cádiz Sabe, con Antonio Orozco al frente, organiza el primer Festival del Apio en Arcos de la Frontera, del 22 al 24 de noviembre, con la colaboración de distintas empresas. Hasta 14 bares y restaurantes de la localidad participarán en la Ruta del Apio, con un jurado profesional que decidirá cuál será la tapa ganadora. Orozco, que es profesor de Cocina en el IES Alminares, asegura que «hablar de Arcos es hablar de apio. Se trata de la primera fiesta gastronómica nacional en torno a este producto. Animamos a todo el mundo a que visite la ciudad ese fin de semana».
La agenda de actividades para este Festival del Apio es muy amplia. Comenzará con la inauguración en el Mayorazgo, el jueves 21 a las 19:00 horas, con una presentación de técnicas tradicionales de aliño del apio.
Programa del Festival del Apio
Del viernes al domingo, se celebrará la Ruta del Apio en esos 14 bares y restaurantes locales, que presentarán sus tapas al jurado el sábado 23, a partir de las 11 de la mañana, en la cafetería del Parador. El nombre del vencedor no se sabrá hasta el domingo 24, jornada en la que también habrá demostraciones en directo con distintos profesionales, entre ellos el televisivo Enrique Sánchez. Además, Dani Ramos, de La Cremita; Antonio Caramé, del restaurante del hotel Puerto Sherry; Curro Barroso, de la hamburguesería Locura, y Ana Saborido. Allí se conocerá igualmente el ganador del concurso morfológico, cuya exposición podrá verse en el Hotel El Convento el sábado, de 11:00 a 20:00.
El mismo sábado habrá también un festival musical, barra al aire libre y merchandising exclusivo en el Paseo. Además, quienes lo deseen podrán participar en el concurso de fotografía ‘Tu Mejor Foto de Apio en Casa’, con el que podrán ganarse diversos premios.
Antonio Orozco recuerda que participar en este Festival del Apio «será muy interesante para todos, porque comenzaremos el camino para hacer de esta celebración una fiesta gastronómica de referencia en la provincia. Habrá un diseño exclusivo de delantal y camiseta para que entre todos creemos una imagen global de este evento».
Presentación del Festival del Apio. Foto: Ayto Arcos
La receta que presenten los participantes será de nueva creación, no estando permitido el tradicional apio aliñado, que sí se podrá ofrecer como tapa secundaria, ya que es parte del patrimonio gastronómico de Arcos. El jurado que valorará los platos estará compuesto por Antonio Orozco y su compañero en labores educativas, Antonio Fernández Sola, el cocinero Antonio Caramé, y el periodista Salva Moreno, de El Gusto es Suyo.
Los participantes son el Restaurante Venta Calderón, con el escalope de hígado a la parrilla, ensalada de apio, gelatina de naranja agria y aroma de mosto; El Retablo Gastrobar presentará un cremoso de apio con sopa de ajoblanco, sardina anchoada y crujiente de Apio; La Tapería, pollo relleno sobre campo verde; la Taberna Jóvenes Flamencos, ensaladilla de apio con agua de azahar y cúrcuma; el Hotel Mesón de La Molinera, apio con verduras y frutas frescas; el Bar La Espuela, parmentier de apio y carrillada al oloroso; la Tabanco La Lola, apio al ajo negro.
El nuevo Aljibe Restaurante tendrá como tapa el multiverso de apio con jamón del mar; el Hotel El Lago, el Dúo Perfecto; el Bar Lechuga, el mollete relleno de pata asada con mahonesa de apio, pimentón y sal negra; El Nuevo Faro, crema de apio con ceviche de corvina; la Venta La Perdiz, apio con crema de queso azul, nueces y reducción de miel; La Chuminá, ‘nos dejamos de Chuminá’; y, por último, el Restaurante El Mirador de Isabel, barquitos de apio rellenos de queso con langostinos.
De esta manera, la Asociación Cádiz Sabe continúa con su labor para promocionar la gastronomía de la provincia de Cádiz. Recientemente, entregó sus primeros Premios a la Excelencia Turística Gastronómica, que recayeron en el Mesón Sabor Andaluz, de Alcalá del Valle, y en la Bodega Tesalia, de Arcos.
