El próximo martes, 18 de marzo, comienza una nueva edición del Concurso Gastronómico Chef Sierra de Cádiz, con la carne de caza como protagonista
14-03-25
Redacción.- Hoy se presentado en el Cámping Lago de Arcos la octava edición del Concurso Gastronómico Chef Sierra de Cádiz, cuya primera prueba será el próximo martes, 18 de marzo, en Algar. En la presentación han estado presentes Antonio Orozco, organizador del concurso; el alcalde de Arcos, Miguel Rodríguez; el presidente de la Mancomunidad de la Sierra y alcalde de Grazalema, Carlos García; el vicepresidente de la Manconunidad, Hugo Palomares, y Santiago Honrubia como representante de la Federación Andaluza de Caza .
Esta edición del Chef Sierra de Cádiz irá de la mano de esta Federación, que es el mayor órgano de representación de los cazadores andaluces. La FAC es una entidad deportiva sin ánimo de lucro que tiene como principal objetivo defender y promocionar la caza social, deportiva y sostenible.
Antonio Orozco, durante la presentación. Foto: Chef Sierra
Por lo tanto, Chef Sierra de Cádiz continúa con el firme objeto por el que nació y por el que continúa luchando edición tras edición: recuperar, revivir, reinventar y ahora potenciar los productos más característicos de la provincia,sin dejar a un lado la gastronomía más rural.
La final, el 13 de mayo
En cuanto al concurso, las dos categorías de cocina, Innovación y Tradición, disputarán la primera prueba en una finca cinegética de Algar el 18 de marzo. Ahí comenzará el camino para suceder en el palmarés a Miguel Castillo y Maribel Clavijo (leer reportaje aquí). La segunda prueba será en la Villa Turística de Grazalema, el 22 de abril. La final volverá a celebrarse en el restaurante La Divina de El Rosalejo, en Villamartín, el 13 de mayo. Este año, también habrá ganador al mejor plato de las tres pruebas.
Como en ediciones anteriores, podrán participar todas las personas de la Sierra de Cádiz que se encuentren activas en alguna empresa de restauración o pastelería, es decir, que trabajen o tengan un establecimiento abierto al público dedicado a la restauración.
De nuevo se celebrará el Chef Sierra de Cádiz para elegir al mejor pastelero. El año pasado, el vencedor fue la Panadería y Pastelería Paco, de Puerto Serrano, con un postre presentado por los hermanos Morillo, aunque defendido ante el jurado por Narci.
María Jesús Carrasco, de la Venta 4 Mojones de Puerto Serrano, fue la mejor encargada de sala, mientras que Casa Martín 1920, en Grazalema, recibió el premio a la Mejor Barra Chef.
