El restaurante Variopinto, en el Paseo Marítimo de Barbate, celebrará el 29 de mayo el Día Mundial del Tartar de Atún de Almadraba con una programación especial
27-05-26
Redacción.- El restaurante Variopinto, en Barbate, celebra una programación especial en torno a uno de los platos más emblemáticos de su historia: el tartar de atún rojo de almadraba. No solo celebra este día: forma parte de su origen. El local barbateño fue el impulsor del Día Mundial del Tartar de Atún de Almadraba, una iniciativa ideada por Marinera Estudio y celebrada por primera vez el pasado año con el objetivo de poner en valor una de las elaboraciones más reconocibles del atún rojo de almadraba y su vínculo con la gastronomía de Barbate.
En esta nueva edición, la cita adquiere además un significado especial para Variopinto, que este año celebra su décimo aniversario. No en vano, el tartar de atún de almadraba fue el primer plato que salió de su cocina y, con el tiempo, se ha convertido en una de las señas de identidad del restaurante.
Terraza de Variopinto. Foto: Salva Moreno
Para Luis Román Pinto, chef y propietario de Variopinto, esta celebración tiene un valor especialmente simbólico: “El tartar fue el primer plato que salió de nuestra cocina y, diez años después, sigue representando muy bien lo que somos: producto de Barbate, respeto por la almadraba y una forma de cocinar que mira al mar. Tenemos que celebrarlo de manera especial”.
Brindis y regalos el 28 y 29 de mayo
Bajo el concepto “brindar con tartar”, Variopinto ofrecerá el jueves 28 y el viernes 29 servirá un tartar diseñado para la ocasión servido con una barca de regañá picante en formato individual elaborada expresamente para la ocasión por Dani Ramos y Ángeles Aído, de la panadería La Cremita. Un guiño artesanal y marinero que suma a la propuesta.
La acción contará también con la colaboración de Gadira, que se suma a la celebración con un obsequio especial para quienes pidan el tartar conmemorativo. Entre los detalles previstos se incluye un aro de tartar cortesía de la firma, presentado como recuerdo de esta jornada dedicada al atún rojo de almadraba.
Luis Román Pinto, en la entrada de Variopinto, su restaurante en Barbate. Foto: Salva Moreno
Además, el tartar se servirá con Tarantelo, un vino blanco gaditano, muy frutal y aromático, elaborado con uva de la variedad Chardonnay. El tartar y la copa de vino se servirán a un precio especial de 15 euros.
La celebración se completará con un sorteo especial en redes sociales de Variopinto vinculado a la cultura de la almadraba. Se sortearán dos visitas a la almadraba con Marine Atlantes, una experiencia que permite conocer de cerca este arte de pesca milenario, así como una comida para dos personas en el propio restaurante.
De esta forma, el Día Mundial del Tartar de Atún de Almadraba se amplía más allá de la mesa, invitando al público a acercarse al origen del producto y del propio Variopinto.
Con esta iniciativa, el restaurante vuelve a poner el foco en el atún rojo salvaje de almadraba, producto fundamental en su cocina y en la identidad gastronómica de Barbate. Variopinto, ubicado en primera línea de playa, mantiene una propuesta basada en el producto local con una mirada creativa que ha acompañado su evolución durante estos diez años.
