12 croquetas que tienes que probar en la provincia de Cádiz

Los amantes de las croquetas (¿quién no lo es?) celebran su día el 16 de enero, pero cualquier momento es bueno para disfrutar de estos pequeños bocados

15-01-26

Salva Moreno.- Dicen que el 16 de enero es el Día Mundial de las Croquetas. Ya saben que ahora tiene que haber un día para todo, pero lo cierto es que comer croquetas es algo de diario. Entran como pipas. Las hay de muchos sabores, formas y tamaños. Cada cual tiene sus preferidas, así que es complicado, por no decir imposible, establecer unos cánones que determinen cuáles son las mejores.

En El Gusto es Suyo hemos tenido la suerte de probar muchas, y las que nos quedan. De entre todas, hemos seleccionado esta docena de croquetas. Se han quedado algunas atrás, pero queríamos que este listado tan sólo sirviera de muestra de todas las que pueden degustarse en la provincia de Cádiz. ¿Cuáles son tus favoritas?

 

El Faro de Cádiz

Hace ya más de seis décadas que el añorado Gonzalo Córdoba fundara El Faro de Cádiz en la calle San Félix de la capital, todo un clásico de la restauración en Andalucía. Ahora es su hija Mayte quien gestiona el negocio, y su nieto, Mario Jiménez, el encargado de todo lo que sale de su cocina. En nuestra última visita (clic aquí para leer reportaje) nos dio a probar esta croqueta del puchero ‘de verdad’. Maravillosa. Para reservar en El Faro de Cádiz, clic aquí.

 

La Candela (Cádiz)

El local de la calle Feduchy, en pleno centro de Cádiz, tiene en las croquetas uno de los secretos para atraer a sus clientes. La croqueta de La Candela va cambiando de sabores, aunque todas mantienen una textura cremosa que invita a morderlas con rapidez, pero, ¡cuidado con quemarse!

 

El Madrileño (Jerez)

Borja de la Cruz abrió El Madrileño en diciembre de 2024, así que acaba de celebrar su primer aniversario. Allí propone muchos platos que evocan a la cocina tradicional de Madrid, su ciudad natal. Pero no faltan clásicos como las croquetas de jamón. Alejado del bullicioso centro jerezano, conviene dejarse caer por el restaurante para comer y beber muy bien. Este reportaje, clic aquí, fue el primero que le escribimos.

 

Hormaza 19 (Chiclana)

Unir croquetas y lomo en manteca no puede salir mal. Y si el encargado de darle forma en la cocina es Pablo Gómez, se hace necesario peregrinar a Hormaza 19, su restaurante de Chiclana, para probarlas. Pero dejen hueco para más platos y terminen con una buena carne a la parrilla, que tienen también muy buena mano con las brasas. Reportaje de Hormaza 19 haciendo clic aquí.

 

L’apèro y Bina Bar (Vejer y Jerez)

Son dos bares ubicados en dos municipios, pero la croqueta es la misma. Su autor, un dos estrellas Michelin como Juanlu Fernández, propietario de Bina Bar (Jerez) y responsable gastronómico de L’apéro, la terraza de La Fonda Antigua, en Vejer. Para muchos, esta es la mejor croqueta de la provincia, y no les faltan razones para pensar así. El pasado verano, L’apéro organizó jornadas gastronómicas en las que un cocinero de renombre acompañaba a Juanlu. Iván Cerdeño y Pedro Aguilera pasaron por el local vejeriego. El reportaje sobre L’apèro, aquí.

 

4Estaciones (Vejer)

Uno de los restaurantes más demandados en Vejer es 4Estaciones, con Alberto Reyes a la cabeza. Acogedor, con un personal muy atento y grandes profesionales en la cocina, la experiencia gastronómica en el interior o en alguna de las zonas exteriores del precioso pueblo jandeño es memorable. Como las croquetas del puchero. Clic aquí para leer reportaje sobre 4Estaciones.

 

Venta Cruce de Los Santos (Alcalá de los Gazules)

Ubicada junto a la carretera A-381 que une las localidades de Jerez de la Frontera y Los Barrios, la Venta Cruce de Los Santos merece una visita. Juanmi Morales y su mujer, Isa González, dirigen este establecimiento. En nuestra última visita (clic aquí para leer reportaje), la cocinera nos hablaba de las croquetas: «Son caseras. Variamos los sabores con regularidad, incluso le damos formas distintas para que se aprecie que las hacemos nosotros». Pues eso, que tenéis que probarlas…

 

La Tarara (Olvera)

El Bib Gourmand de Olvera dirigido por Gaby Medina y Juanan García está plenamente consolidado en la oferta gastronómica de la localidad y de toda la sierra gaditana. Incluso en la cercana Ronda, donde esperan abrir próximamente. Sus croquetas son adictivas, pero no dejéis de visitarlos para disfrutar con el resto de la carta. En este reportaja os contamos sus últimas novedades y hablamos de su llegada a Ronda (clic aquí).

 

Badulaque (Rota)

En pleno paseo martítimo de Rota, mirando directamente al mar, las croquetas del restaurante Badulaque no podían de ser de otra cosa más que de urta a la roteña. Deliciosas. Pero el local de Juan Antonio Liaño en la playa de La Costilla tiene otras especialidades que no podéis perderos.

 

El Cortijo (Algodonales)

María Oliva Moreno es la jefa de los fogones de El Cortijo de Algodonales. Ubicada junto a la carretera, la venta rebosa de público desde primera hora de la mañana para comenzar bien el día con sus contundentes desayunos. Entre guisos caseros y platos típicos de la sierra, se cuelan las croquetas. En este reportaje, clic aquí, os hablamos de El Cortijo.

 

La Cocina del Gaidovar (Grazalema)

Sergio Naranjo regresó a su pueblo, Grazalema, para ser feliz y estar junto a su familia. A nosotros también nos hace muy felices cada vez que vamos por allí, y es que las croquetas de jamón y las de gambón bien merecen el viaje a este precioso pueblo gaditano. Reportaje sobre La Cocina del Gaidovar haciendo clic aquí.

 

Las Delicias de Loli (Setenil)

Loli Rivera tenía un sueño, que no era otro que abrir su propio restaurante. Lo cumplió en octubre de 2023, y gracias a ese sueño, todos nosotros tenemos la suerte de pasarlo en grande con la cocina casera de Loli. Las croquetas están de muerte, pero no dejen de probar las albóndigas… Aquí tenéis el reportaje sobre este establecimiento de Setenil de las Bodegas (clic aquí).