Será el 15 de junio, a las 20:00 horas, en L’Apéro, la terraza del La Fonda Antigua en Vejer, propiedad de Eugenia Claver y Leopoldo del Puerto
11-06-25
Redacción.- El domingo 15 de junio comienzan los Encuentros Gastronómicos de La Fonda Antigua, el hotel propiedad de Eugenia Claver y Leopoldo del Puerto en Vejer de la Frontera. En 2021, abrieron L’Apéro en su terraza, con la propuesta gastronómica de Juanlu Fernández, amigo personal de la pareja. En él se sirven platos que han estado en los restaurantes LÚ, Chez Lumiére y Bina Bar, con otras elaboraciones creadas especialmente para el establecimiento. Las vistas del centro de Vejer desde L’Apéro son inmejorables.
En el primero de los Encuentros Gastronómicos se darán cita el propio Juanlu Fernández, chef con dos Estrellas Michelin y dos soles Repsol en LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera), e Iván Cerdeño, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol en el restaurante que lleva su nombre en Toledo. En él ahonda en las más profundas raíces de la tradición toledana.
Un grupo de mujeres, disfrutando de las vistas de Vejer desde L’Apéro. Foto: Salva Moreno
Ambas cocinas se darán la mano en este encuentro en formato cóctel, fiel al espíritu informal que caracteriza a la Fonda Antigua. La cena será maridada con vinos elegidos expresamente para el evento por Recuero&Co, que elabora vinos en los antiguos territorios de Guzquía en Toledo y en la Sierra de Gata.
Después de la noche inaugural, los comensales que visiten L’Apéro podrán seguir disfrutando del plato de Iván Cerdeño hasta finales de junio.
Con la celebración de este primer evento, y con los próximos que anunciarán en breve, La Fonda Antigua da un paso más en su objetivo de consolidarse como un referente gastronómico y punto de encuentro en Vejer de la Frontera.
Los cocineros
La cocina de Iván Cerdeño es reconocida con dos estrellas en la Guía Michelin y con tres soles en la Guía Repsol. Premio Nacional de Hostelería a la Innovación, su cocina toma como referencia la memoria culinaria y el entorno.
El río Tajo, sus huertas y los montes que circundan el cigarral marcan el carácter de su trabajo. Revisa recetarios tradicionales para rescatar elaboraciones que hicieron disfrutar en un Toledo ya olvidado y que se perdieron en el tiempo.
Las croquetas de jamón de L’Apéro, en temporadas anteriores. Foto: Salva Moreno
Los primeros pasos de Juanlu Fernández en la alta cocina comenzaron al unirse al equipo del cocinero vasco Martin Berasategui, en su mundialmente famoso restaurante Lasarte, con tres estrellas Michelin. A los 23 años, emprendió Aponiente junto a Ángel León, dirigiendo el proyecto gastronómico del grupo y alcanzándose, durante ese tiempo, importantes logros como los 3 Soles Repsol o las 3 estrellas Michelin, además de otros reconocimientos.
En 2017, con treinta y tres años, comenzó su proyecto en solitario. Es entonces cuando nace LÚ Cocina y Alma, en su ciudad natal, Jerez de la Frontera.
