Los dos cocineros organizan una cena en el restaurante Venta Calderón de Arcos el próximo jueves, 28 de agosto, en horario de cena
21-08-25
Redacción.- El histórico restaurante Venta Calderón, en Arcos de la Frontera, acogerá el próximo jueves, 28 de agosto, una cena elaborada a cuatro manos por el cocinero anfitrión, Salvi Muñoz Calderón, y Óscar Román, de M&O Atelier Sushi, local ubicado en la calle Corredera de la localidad arcense.
El sushi será uno de los protagonistas de la cena en la Venta Calderón. Foto: Cedida
En el año en el que Venta Calderón llega a los 40, como os contamos en este reportaje (clic aquí), estos dos jóvenes profesionales se unen en una velada que tendrá un total de ocho pases. El precio, 70€ por pareja. Las reservas, en el 677 031 332.
El menú comenzará con un dúo de nigiris de pez limón, al que seguirá mako de atún rojo salvaje de almadraba picante. El tercer pase, usuzuruki de atún rojo salvaje de almadraba, con el crujiente de maíz asado con tartar de atún rojo salvaje de almadraba y alioli de trufa.
La segunda parte del menú en la Venta Calderón la abrirá el brioche de pato laqueado, naranja y emulsión de kimchi, tras el que vendrá el burrito de ternera teriyaki. Los postres, todo limón y cremoso de chocolate, mango e higos.
