Vejer luce su esplendor en el Día Mundial del Lomo en Manteca

Centenares de visitantes se reunieron en el centro de Vejer atraídos el lomo en manteca y otros productos de las carnicerías y más emresas

12-10-25

Salva Moreno.- Parecía que el lomo en manteca se iba a acabar el 12 de octubre de 2025. Cientos, miles de visitantes, desfilaban hacia el centro de la localidad, junto a la Muralla de la Segur y la Parroquia del Divino Salvador, para probar y hacer provisión de este icónico producto vejeriego… y otros muchos más… Había ganas, porque en 2024 la amenaza de lluvia hizo que la organización del evento decidiera no arriesgar y posponer esta sabrosa cita. Hoy, nos hemos quitado el mar sabor de boca.

Desde el pasado año, se nombra un embajador del lomo en manteca, y a pesar de que en 2024 no se celebró la jornada, sí que se decidión que fuese Leon Griffioen, primer cocinero con estrella Michelin de la ciudad de Cádiz en su restaurante Código de Barra (leer reportaje aquí). El chef holandés reibió este año su reconocimiento junto a Manu Martínez, propietario del restaurante La Manuela, en Chipiona (leer reportaje aquí), y reportero del programa de Canal Sur Andaluces por el Mundo. «A ver si lo siguiente es con algo de lechuga, que ya me premiaron también los mantecados de Estepa y ahora el lomo en manteca», dijo riendo el embajador de 2025. Ellos, junto a los autoridades y carniceros de Vejer, fueron los encargados de inaugurar el Día del Lomo en Manteca.

Para entonces, el centro del pueblo rebosaba de púbico, y por debajo del arco de la muralla, no cesaban de llegar personas dispuestas a probar el producto protagonista, los vinos de Bodegas Gallardo, los de Manuel Aragón, las cervezas Blanca y Verde, o los piñones de La Breña, empresas también presentes en Vejer, entre otras.

Para darle más arte a la cita, el cartel se basó en una obra del pintor gaditano Fernando Devesa, un bodegón con el lomo en manteca llevado al lienzo con minucioso cuidado del detalle: el reconocible color vivo de la manteca, la textura suculenta del producto y su pan de telera y un realismo que casi parece cobrar vida y olor. El autor ha logrado destacar visualmente la materia prima, armonizando tradición e inspiración artística.

Y otro de los clásicos es la innovación de la carnicería de Paco Melero. En esta ocasión, la empanada. Raúl Melero explicaba que «es una masa de hojaldre, y hemos hecho una crema salada, una especie de bechamel con leche, nata, y la zurrapa, que es lo que se queda en el fondo del lomo en manteca. Luego se le espolvorea el lomo en manteca desmigao, y finalizamos con una loncha de lomo en manteca, otra masa de empanada para taparla, y la pintamos con un poco de huevo y manteca colorá para darle color».

Según la organización, en esta octava edición del Día Mundial del Lomo en Manteca se elaboraron más de 10.000 kilos de producto, a los que hay que sumar otras especialidades de las carnicerías participantes. Quien se quedó sin hambre, sin duda, fue poque quiso. Y quien no pudiera disfrutar del lomo en manteca, que sepa que no se ha acabado. Que seguirá produciéndose y vendiéndose en las carnicerías, bares, restaurantes y otros establecimientos durante el resto del año. Y en 2026, la novena edición del Día Mundial. No se la pierdan, que seguro que lo pasan en grande.

El Día Mundial del Lomo en Manteca está organizado por el Ayuntamiento de Vejer, y cuentan con la colaboración y patrocinio de las carnicerías de la localidad, la Venta Pinto, la  Consejería de Turismo y Andalucía Exterior, Diputación de Cádiz, Mancomunidad de Municipios de la Janda, Tugasa Hoteles y Bodega Manuel Aragón. El asesoramiento gastronómico y turístico es de Benjamín Colsa.