La cuarta edición de estos premios de Tapas Magazine condecora al restaurante de Juan Viu ubicado en la gaditana Plaza de Candelaria
18-11-25
Salva Moreno.- Tapas Magazine, uno de los medios de comunicación gastronómica más importantes de España, ha concedido la T de Oro de Andalucía a Mare, el restaurante del cocinero barbateño Juan Viu en la Plaza de Candelaria de Cádiz. Se trata de la cuarta edición de estos reconocimientos, que condecoran a un representante de cada comunidad autónoma. Las T de Oro se entregaron en VETA Galería de Madrid.
Unos minutos después de recibir la T de Oro, Juan Viu habla por teléfono con El Gusto es Suyo: «recibir este reconocimiento por parte de una revista tan prestigiosa como Tapas y el grupo Forbes es una alegría inmensa. Porque Mare es un proyecto humilde, pequeño, que lleva muy poco tiempo andando, defendiendo Cádiz y su gastronomía. Estoy muy feliz con este premio. Ser reconocido como el mejor restaurante de Andalucía me da muchos ánimos para seguir trabajando y mejorando para nuestros clientes».
Por segundo año consecutivo, la provincia gaditana se hace con esta distinción. En la tercera edición, la de 2024, el premiado fue el Mesón Sabor Andaluz de la familia Aguilera Jiménez en Alcalá del Valle. Pocos días después recibió su primera estrella Michelin, cuya gala de este año tendrá lugar en Málaga el próximo 25 de noviembre. ¿Se repetirá la historia?
Sobre Mare
Juan Viu abrió Mare en julio de 2023. A principios de 2024, estrenó temporada con algunos cambios en el restaurante ubicado en la céntrica Plaza Candelaria gaditana. En junio de ese mismo año, entró como recomendado en la Guía Michelin. El cocinero de Barbate comenta que Mare es un homenaje al mar, al sector primario, especialmente a la pesca. Pero también lo es a las madres y a las abuelas, «a esas mujeres que, con muy pocos recursos, preparaban muchos platos. Va por ellas, por la cocina tradicional que nos han trasladado durante años, con esos fondos potentes y guisos de siempre».
Juan Viu, guisandero y propietario de Mare, premio T de Oro de Andalucía. Foto: Salva Moreno
Juan define su propuesta como una experiencia en la que destaca «la memoria y la esencia gaditana, respetando la estacionalidad, con un producto de cercanía con el mínimo trato posible. Platos sencillos, ricos, que te lleven a algo, siguiendo con nuestra premisa de que menos es más. En definitiva, un recetario tradicional marinero gaditano, aunque también nos salimos del mar en algunas ocasiones».
