María Sánchez.- “Nueva apertura en febrero”. “La mejor cocina mediterránea en Marbella”. Santiago Domínguez se fue y volvió para volver a irse y… ¡Ha regresado otra vez! En esta reapertura el hostelero dice tener más ilusión que nunca y espera devolver a Restaurante Santiago aquello que lo hizo convertirse en referente décadas atrás. ¿Qué habrá preparado para conseguirlo? ¿Cuáles son las principales novedades en relación a otros intentos anteriores?
Pochas con almejas y pulpo, salmón marinado, pescados a la brasa, calamares fritos con alioli, arroz caldoso con carabineros… Estas son algunas de las propuestas que tenemos en la carta del renovado y reaperturado Restaurante Santiago, un establecimiento mítico que en 2025 cumplirá 60 años y que va a apostar en esta nueva etapa por la calidad del producto y el servicio al cliente atento y cordial que lo caracterizaba en su primera etapa.
Nueva etapa
Santiago Domínguez, el hostelero que está tras el mismo, regresa pese a haber hecho ya varios amagos de jubilarse y dejar atrás el difícil papel de empresario. La inauguración fue el pasado 14 de febrero y las expectativas en relación a este regreso son tan altas que desde entonces suelen llenar el establecimiento prácticamente a diario.
El producto de calidad seigue siendo protagonista. Foto: Cedida
Junto a Santiago, un equipo de 30 personas, 30 profesionales que seguramente sabrán dar al cliente lo que necesita y así devolver al local el brío y el buen nombre que llegó a conseguir. A la mesa del mismo se han sentado nombres tan reconocidos como Rainiero de Mónaco y Julio Iglesias, Grace Kelly, Camilo José Cela, Sofía Loren, Jacqueline Kennedy y Mario Vargas Llosa, entre otros.
Las claves para retomar el camino que le llevó al éxito son las mismas que Santiago Domínguez defendió en anteriores etapas del negocio: un producto de calidad, materia prima de cercanía, con el kilómetro cero por bandera en la medida de sus posibilidades; en paralelo la amabilidad con el comensal, un trato cuidado siempre para que el cliente se sienta como en casa y disfrute de una experiencia redonda.
