Miguel Carretero, del estrella Michelin Santerra, cocinará con Juan en Mare el 4 de abril, inaugurando las Mareas
Salva Moreno.- Tras Mare, las Mareas. Juan Viu, el cocinero barbateño afincado en la plaza de la Candelaria de Cádiz, pone en marcha a partir del 4 de abril una serie de encuentros con cocineros de gran prestigio. El primero que compartirá con Juan la cocina de Mare será Miguel Carretero, del restaurante madrileño Santerra, en Madrid, que tiene una estrella Michelin y un Sol Repsol.
La cita del 4 de abril será durante el servicio de cena, con plazas muy limitadas y al precio de 85€ por comensal. Habrá la posibilidad de pedir un maridaje especial por 35€ con los vinos seleccionados por Juan Viu y Listán Wine Tasca que, junto a Cervezas Victoria, son los patrocinadores del ciclo Mareas. El menú estará compuesto por diez pases salados y dos dulces.
Miguel Carretero abrirá el ciclo Mareas en Mare el 4 de abril.
Viu indica que en Mareas, los amigos que acudan a cocinar junto a él traerán la esencia de sus cocinas a Cádiz, pero «con el mejor producto que nos regalan las mareas». Tras Carretero, el ciclo Mareas continuará con otros cocineros como los hermanos Tofe, de Eter Restaurante; Javi Abascal, de Lalola; Javi Estévez, de La Tasquería; Juanjo López y Nacho Trujillo, de LaTasquita de Enfrente, y otros nombres que se irán conociendo más adelante.
Como decimos, las plazas son muy limitadas. Para las reservas, llamar al 689 221 671.
Sobre Mare
Juan Viu abrió Mare Restaurante en el verano de 2023. Allí, el cocinero de Barbate rinde homenaje al mar y a las madres, a la cocina tradicional que nos han transmitido durante años y a los profesionales y productos marinos, con fondos potentes, guisos de toda la vida y una bodega muy acorde a un local que en pocos meses se ha convertido en un referente en Cádiz para los amantes de la buena gastronomía.
