Diego René López y el sumiller Jesús Rioboo, se han alzado con la victoria en la Final Nacional de la competición de armonías
16-06-26
Redacción.- La XII Copa Jerez ya tiene representante español. El equipo del restaurante malagueño René, integrado por el chef Diego René López y el sumiller Jesús Rioboo, se ha alzado con la victoria en la Final Nacional de la competición de armonías y representará a España en la próxima edición internacional de Copa Jerez Competition.
La alcaldesa de Jerez de la Frontera, María José García-Pelayo, ha sido la encargada de anunciar el nombre del equipo vencedor al término de una mañana de competición vivida con especial expectación. Un desenlace que refuerza la proyección gastronómica internacional de Jerez, ciudad estrechamente vinculada a los grandes vinos del Marco y sede natural de una competición que conecta cocina, sala y territorio.
Con una propuesta articulada bajo el concepto ‘Meridiano yodado: Alicante, Málaga, Jerez’, un menú pensado para reunir tres regiones de España, el equipo de René ha demostrado una lectura precisa, contemporánea y profundamente gastronómica de los vinos del Marco.
Una final marcada por la emoción y el alto nivel
La Final Nacional ha reunido en EIGO-Center, Espacio Internacional de Gastronomía y Ocio, a tres equipos que han defendido propuestas muy distintas en concepto, territorio y lectura del maridaje, pero unidas por una misma premisa: situar a los Vinos de Jerez y la Manzanilla como parte estructural del relato gastronómico.
La pareja vencedora. Foto: Cedida
El jurado de esta Final Nacional ha estado integrado por cuatro voces de referencia en el ámbito del vino, la gastronomía y el maridaje: Pilar Cavero, crítica de vinos de ABC; Juanlu Fernández, chef de LÚ Cocina y Alma, restaurante jerezano reconocido con dos estrellas Michelin; José Ferrer, periodista, formador y embajador gastronómico de los Vinos de Jerez; y Robert Tetas, sumiller y copropietario del restaurante Sobretablas, en Sevilla.
Tras la deliberación, el jurado ha coincidido en destacar el alto nivel general de la final, marcada por propuestas muy sólidas, con carácter propio. Juanlu Fernández ha subrayado precisamente que se trataba de «propuestas con mucha personalidad», nacidas de «restaurantes con estilos muy distintos», pero todas ellas «muy coherentes» en su planteamiento.
Los participantes en la final. Foto: Cedida
Una valoración compartida por Pilar Cavero, que ha destacado que «ha sido muy bonito ver la implicación, el trabajo y la dedicación» con la que los equipos se han enfrentado al reto de Copa Jerez, con propuestas «muy sólidas y muy interesantes». Por su parte, Robert Tetas ha puesto el acento en la capacidad de los vinos del Marco para dialogar con cocinas muy diversas: «Ese es el gran valor de los Vinos de Jerez: son vinos tan versátiles, capaces de funcionar a la perfección con estilos de cocina completamente diferentes».
René conquista al jurado con una propuesta brillante
René ha conquistado al jurado con una propuesta brillante, no solo por la precisión de sus maridajes, sino también por el desempeño individual de chef y sumiller y por la coordinación demostrada como equipo. La propuesta del restaurante malagueño ha destacado por la solidez de su discurso, la complejidad técnica de sus elaboraciones y la forma en que cocina y sala han funcionado en un diálogo absolutamente elocuente.
Una de las propuestas de René. Foto: Cedida
Entre los pases, el jurado ha destacado como mejor maridaje de la competición el Wellington de rape con demi-glace de sus propias cabezas y salsa Café de París, armonizado con Palo Cortado Solera Familiar de Gutiérrez Colosía.
Las tres propuestas finalistas
Junto al equipo ganador, la final ha contado con la participación de restaurantes Aleia** (Barcelona), con el chef Jean Pierre Lapenna y el sumiller Patricio Planells; y Monastrell (Alicante), Víctor Duque y la sumiller Nuria España.
Tras ser anunciado como ganador, el equipo de René representará a España el próximo 2027 en la Final Internacional de Copa Jerez Competition, donde se medirá con los equipos de otros siete países.
Allí, en un contexto de máxima visibilidad internacional, la propuesta española formará parte de un encuentro que reúne a algunos de los profesionales más influyentes del sector y que se ha consolidado como una plataforma de proyección global para la alta gastronomía.
