El jurado de los premios Solera, formado por 77 expertos en vinos, también ha otorgado a la taberna Gorrión Wine Bar de Cádiz el premio al mejor bar de vinos
04-12-25
Redacción.- La sede del Consejo Regulador del Jerez acogió la entrega de la cuarta edición de los premios Solera de la provincia de Cádiz, un galardón instituido por el propio Consejo y la revista Cosas de Comé y que pretende reconocer la labor de establecimientos relacionados con el vino.
Esta es la cuarta edición del premio en Cádiz, a la que hay que sumar otra dos celebradas en Sevilla. La principal característica de estos galardones, y que le hacen reforzar su importancia, es que los premiados son elegidos por un grupo de 77 expertos del sector que son los que con sus votos deciden los ganadores.
Fue el propio presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, el que entregó personalmente los premios acompañado por Pepe Monforte, de Cosas de Comé. El máximo dirigente del Consejo resaltó el hecho de que sean los profesionales del sector los que entreguen los premios y destacó la gran importancia que tiene para las bodegas estos tres colectivos que son la cara de sus productos ante el público.
En la categoría de mejor carta de vinos de la provincia el ganador ha sido el restaurante La Carboná de Jerez. Javier Muñoz, el jefe de la cocina del establecimiento, es conocido en el mundo de la gastronomía como el chef del sherry y ese sobrenombre no es casualidad.
Esther Lora recibió el premio Solera para La Carboná. Foto: Cosas de Comé
El segundo puesto de la categoría es para el restaurante El Faro de Cádiz. Mario Jiménez Córdoba le ha dado a El Faro de Cádiz una nueva luz como director gastronómico del establecimiento. Su trabajo no sólo se ha desarrollado en la cocina, sino también pateándose la provincia para construir una carta de vinos con mucha personalidad. Para este trabajo Mario está contando con el apoyo fundamental del director de sala y somelier Ismael Macías.
El tercer puesto en la categoría de mejor carta de vinos de la provincia es para el restaurante El Campero de Barbate. Fundado en 1965 por Pepe Melero cabe hablar de un antes y un después en la cocina en torno al atún porque sin duda alguna El Campero ha revolucionado la cocina de los túnidos. Uno de los esfuerzos fundamentales en los últimos años de Paco Rivera, el gerente del establecimiento, es lograr una carta de vinos sobresaliente en un trabajo coordinado a la perfección con el director gastronómico del establecimiento, el cocinero Julio Vázquez.
El premio Solera de 2025 en la categoría de tabernas y bares de vinos es para Gorrión Wine Bar, un proyecto puesto en marcha por el sumiller Jonatan Cantero en diciembre de 2023. A pesar de la juventud del proyecto, los expertos que participan como jurados en los premios Solera han considerado sobresaliente el trabajo de este profesional formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz. La tienda, situada en el barrio de El Pópulo de Cádiz, tiene disponibles más de 300 vinos, de los cuales más de 200 se pueden consumir por copas.
El segundo premio ha sido para Listán Wine Tasca, que abrió en mayo de 2022 en la plaza de San Antonio de Cádiz, en pleno centro. La propuesta la firman Enrique Pérez y María Teresa Gómez. La forma divertida de «atacar» el mundo del vino, sus catas y sus tapitas para acompañar han sido las claves de Listan Wine Tasca para, que se ha convertido en referente del sector en apenas tres años.
Gorrión Wine Bar, condecorado en los premios Solera. Foto: Salva Moreno
El tercer puesto ha sido para un clásico de los premios Solera. De hecho han obtenido premio en las cuatro convocatorias realizadas hasta el momento. Es uno de los grandes clásicos del mundo tabernario de la provincia, la taberna La Manzanilla que vuelve a estar en el podium de los premios por tercera vez. José García, tercera generación de la familia, regenta el establecimiento y cuida los vinos.
El premio Solera a la mejor tienda de vinos de la provincia se va hasta el casco antiguo de Cádiz, hasta Baco Vinos, una tienda de vinos fundada en el año 2012 y que regenta el abogado y somelier Ernesto Linares.
El segundo premio se queda en Jerez y es para Vinos y Licores La Estrella, también conocido por su antiguo nombre Licores Corredera, un espacio situado en pleno centro de la ciudad fundado en el año 2014 y que se ha labrado un gran prestigio en el sector hasta el punto de haberse alzado con premios en todas las ediciones de los premios Solera.
El tercer premio es para otra tienda de vinos muy conocida en Jerez y que responde a un nombre tan romántico como «La Casa del Jerez«. Situada frente a la Escuela de Arte Ecuestre de Jerez y fundada en 1995 por la familia González García Mier, una familia con una cercana relación con el vino, en la actualidad es regentada por Borja González García Mier.
La última categoría de los premios Solera es la más entrañable. Se trata de reconocer a la persona que ha destacado en el mundo del vino durante el año. En este caso el jurado ha considerado que la labor más destacada durante 2025 ha sido la de Ramiro Ibáñez Espinar.
