La Bodeguilla del Bar Jamón, en El Puerto de Santa María, rinde homenaje al vino por su día internacional
20-05-25
Redacción.- Con motivo del Día Internacional del Vino, que se celebra el 25 de mayo, La Bodeguilla del Bar Jamón, en El Puerto de Santa María, ofrece una selección de más de 70 vinos diferentes, todos disponibles por copas. Una ocasión para explorar la riqueza vinícola de la región, y más allá, en el restaurante de los hermanos Fernández, María y Borja, tercera generación al frente del establecimiento de la calle Misericordia.
Ubicado en una histórica casa del siglo XVIII, y con más de 35 años de trayectoria familiar, este restaurante es conocido por su cocina tradicional, pero también por su carta de vinos. Borja y María Fernández han hecho del vino una seña de identidad casi a la altura de su jamón de bellota 100% ibérico.
Los hermanos Fernández, tras la barra de La Bodeguilla. Foto: Cedida
En La Bodeguilla del Bar Jamón, cada vino puede descubrirse copa a copa. Desde los generosos de Jerez, hasta vinos blancos gaditanos con alma atlántica, pasando por tintos con carácter, espumosos o curiosidades nacionales e internacionales.
Tal y como explica María Fernández, responsable de sala, «ofrecer vinos por copa permite al cliente atreverse con nuevas denominaciones, probar maridajes distintos con cada plato y, sobre todo, disfrutar sin imposiciones ni límites».
La carta rinde especial tributo a los vinos de la Tierra de Cádiz y a los vinos de Jerez, dos procedencias que se integran de manera natural con la propuesta de La Bodeguilla del Bar Jamón. Pero también hay guiños a otras regiones con personalidad, como el Bierzo, el Priorat, La Rioja o Rueda, además de propuestas internacionales.
Comer en La Bodeguilla del Bar Jamón
Pero para que el vino no se suba demasiado a la cabeza, habrá que comer algo, ¿no? Y de eso saben mucho en La Bodeguilla del Bar Jamón, con una oferta basada en el respeto por el producto y una ejecución que combina tradición e innovación.
Uno de los platos del restaurante de El Puerto de Santa María. Foto: Cedida
Desde platos clásicos como los garbanzos con langostinos o la carrillada de bellota al oloroso, hasta creaciones más atrevidas como el pan bao de chipirón frito con mayonesa de kimchi o la miniburguer de kobe con helado de queso payoyo. Cualquier bocado tiene su vino apropiado. Esta versatilidad convierte a La Bodeguilla del Bar Jamón en un lugar para dejarse guiar, o improvisa, en una experiencia completa de maridaje.
Los productos estrella del restaurante encuentran en los vinos sus mejores aliados: el jamón de bellota 100% ibérico curado durante 3 o 4 años, los quesos andaluces artesanos, los chicharrones al corte o el atún rojo de almadraba brillan aún más cuando se acompañan con una copa bien elegida.
Menú degustación
Además, el restaurante ofrece un menú degustación con los sabores gaditanos más característicos. Comienza con un tartar de atún rojo de almadraba con sorbete de gazpacho, al que sigue el pan de la casa con carne mechada y jamón ibérico, uno de los platos más emblemáticos del restaurante.
A continuación, se sirve la bombita de rabo de toro, la croqueta de jamón, las patatas bravas con sobrasada ibérica y alioli de ajo asado y un minibocata de carrillada con mermelada de pimientos asados. El broche dulce lo pone la tarta de queso mascarpone y chocolate blanco. Este menú se puede maridar con los vinos de la carta.
Amor por el vino
La apuesta por una carta de vinos tan extensa no es casual. Borja y María Fernández crecieron entre fogones y barricas, y han sabido adaptar el legado familiar a los gustos del comensal contemporáneo. Borja, formado en escuelas de hostelería y con experiencia en proyectos hoteleros, aporta una visión culinaria abierta al mundo, mientras que María, con formación en comunicación, es la responsable de la transformación digital del negocio. Juntos han trabajado en la creación de una carta de vinos clara, sugerente y adaptada al perfil de cada cliente.
El vino, siempre protagonista. Foto: Cedida
El Día Internacional del Vino es la excusa para acercarse a La Bodeguilla del Bar Jamón y vivir una experiencia enológica en El Puerto de Santa María. Ya sea para un aperitivo informal en la barra, una comida completa en su acogedor salón o una cena entre amigos, el restaurante ofrece un ambiente cálido, con sabor a historia y vocación de futuro.
