La Confitería Tres Martínez de Barbate es historia viva de la pastelería gaditana, y celebra 140 años con Pepi, Andrés y Juan Martínez al frente
09-07-26
Salva Moreno.– 140 años. Cuatro generaciones. Casi nada. La Confitería Tres Martínez de Barbate es historia viva de la pastelería en la provincia de Cádiz. En esta efeméride han renovado su local de la calle Pío XII, con un emotivo recuerdo a los precursores del negocio, principalmente a Andrés Martínez, que comenzó su trayectoria en Cádiz en 1886. Hoy, cuatro de sus bisnietos ya aseguran la continuidad de este negocio esencial en la gastronomía gaditana. Felicidades, y que cumplan muchos más.
El 10 de julio comienza un nuevo capítulo de la historia de Tres Martínez. A partir de las diez de la mañana abre la señera tienda para que barbateños y visitantes disfruten de la artesanía de esta familia, que llegó a la calle Pío XII poco tiempo después del nacimiento de Andrés en 1957, uno de los tres actuales socios junto a sus hermanos Juan y Pepi, madre de Juan Viu, guisandero que presume de estrella Michelin en su restaurante Mare (Cádiz).
Brindis familiar por los 140 años de Tres Martínez. Foto: Salva Moreno
Un brindis entre familia y amigos sirvió de inauguración oficiosa del renovado proyecto de Tres Martínez. Pepi, emocionada, comenta que «hemos querido actualizar el espacio y hacerlo más atractivo para las nuevas generaciones, aunque siempre con recuerdos de quienes nos han traído aquí. Mi abuelo, mi padre y todos los trabajadores que contribuyeron a que Tres Martínez sea un referente. De los cinco nietos, cuatro ya trabajan aquí».
Ese no es un asunto baladí, porque Pepi se lamenta de que muchos negocios artesanales no han tenido relevo generacional y han tenido que cerrar. «Muchos artesanos de la pastelería han abandonado, y es una pena. Es una de las razones por las que hemos querido actualizar este espacio, adaptarlo a los jóvenes para que se encuentran más a gusto y continúen con la saga».
El secreto de Tres Martínez
Cumplir 140 años no es cualquier cosa para un negocio. ¿Hay algún secreto para que Tres Martínez haya llegado a esta edad? Pepi lo tiene claro: «de haber alguno, es la decisión de seguir el legado de quienes nos precedieron. Estar todos los días al pie del cañón y ser constantes; trabajar mucho para que perdure. Es una responsabilidad muy gratificante».
Bandeja con dulces de Tres Martínez. Foto: Salva Moreno
Además, Tres Martínez ha sabido adaptarse a los tiempos. Sultanas, piononos, merengues de manga o pastas de almendras conviven en las vitrinas con otras creaciones actuales de la pastelería. «Nosotros hacemos unas jornadas de dulces antiguos con La Rosa de Oro de Jerez (otro histórico de la provincia). Y yo le digo a Dani que no tenemos que preparar nada porque son los que tenemos todo el año».
La historia de Tres Martínez continúa. Es un referente para Barbate y para la provincia: «Aquí nos quieren mucho, y nosotros nos volcamos con el pueblo. Hemos estado en bautizos, comuniones y bodas de las mismas personas, y eso es de agradecer. Además, mucha gente de fuera viene a buscarnos».
