Será el 20 y 21 de noviembre en el Salón de Actos del Ayuntamiento de Zahara de la Sierra, donde Olea Sylvestris reunirá a médicos, investigadores, y profesionales del sector olivarero
23-10-25
Salva Moreno.- La asociación Olea Sylvestris organizará los días 20 y 21 de noviembre el I Congreso ‘Olivar de montaña y salud’. Su objetivo principal es «ayudar al sector del olivar tradicional de montaña a definir sus valores diferenciales en relación a la salud humana, frente a otros métodos de cultivo que maximizan volúmenes de producción y de rendimiento por superficie, indican desde la organización». Será en el Salón de Actos del Ayuntamiento de Zahara de la Sierra, que colabora con la organización.
Allí se reunirán, en un evento gratuito, médicos, investigadores, y profesionales del sector olivarero que compartirán sus conocimientos y estudios más recientes sobre el valor del olivar de montaña, los beneficios de su aceite de oliva virgen extra, y su impacto en la salud y el envejecimiento.
Ponentes del congreso
Tras la inauguración, el I Congreso ‘Olivar de montaña y salud’ comenzará con la intervención de Gabriel Beltrán, investigador titulado del Centro IFAPA Venta del Llano en Mengíbar (Jaén), para hablar del aceite de oliva de montaña como fuente de salud diferenciada. Wenceslao Moreda, investigador del Instituto de la Grasa del CSIC en Sevilla, discurrirá sobre los factores que afectan a la calidad de este aceite desde el punto de vista de la salud.
¿Cómo pueden los antioxidantes favorecer un envejecimiento saludable? A esa pregunta responderá Mónica de la Fuente, Catedrática Emérita de Fisiología de la Universidad Complutense de Madrid. José Luis Quiles, Doctor en Ciencias Biológicas y Catedrático de Fisiología en la Universidad de Granada, se centrará en el papel del aceite en el envejecimiento humano, y el investigador del IMIBIC, Fernando López, cerrará la primera jornada hablando del aceite y la prevención de enfermedades cardiovasculares, además de compartir el Estudio CORDIOPREV, en el que este especialista en medicina interna ha participado.
Un agricultor, descargando aceituna en una almazara de la Sierra de Cádiz. Foto: Salva Moreno
En la segunda jornada, el doctor especialista en endocrinología y nutrición Antonio Escribano, Catedrático de la UCAM (Murcia), ofrecerá una conferencia sobre la importancia del aceite de oliva en la nutrición y el deporte.
Para finalizar el I Congreso ‘Olivar de montaña y salud’, dos mesas redondas. La primera, ‘Cómo comunicar los valores del aceite de oliva de montaña’, con la participación del doctor Escribano y los periodistas Ginés Donaire y Ezequiel Martínez.
La siguiente, ‘Olivar de montaña: presente y futuro’. Intervendrán Francisco Casero, presidente de la Fundación SAVIA; José María Penco, director de AEMO; Jesús Sutil, gerente del Consejo Regulador DO Sierra Mágina, y Nuria Yáñez, directora técnica de Almazaras de la Subbética.
Las inscripciones y más información, en este enlace (clic aquí).
Olea Sylvestris y los polifenoles
Luis Lucero es uno de los responsables de Olea Sylvestris, una asociación sin ánimo de lucro comprometida con el desarrollo sostenible y la revitalización económica de la provincia de Cádiz. En su web indica que se inspiran «en la riqueza natural, cultural e histórica de nuestra tierra, trabajamos para promover el valor de los productos locales y preservar el entorno rural que nos rodea».
Olea Sylvestris trabaja en la producción de un aceite con alto contenido de polifenoles, consciente de que en el aprovechamiento de las cualidades biosaludables del aceite de oliva virgen extra y del sabor único del producido en el olivar de montaña propio de esta comarca, está el futuro de una industria que, de forma directa o indirecta, implica a miles de familias en este territorio.
Cata de aceite de aceite de oliva de montaña. Foto: Salva Moreno
Hay que tener en cuenta que la explotación de este olivar de montaña está escasamente mecanizada por la orografía del terreno, lo que dificulta el cultivo y la recogida de la aceituna, pero es precisamente la peculiaridad del terreno, unida al clima de la zona, lo que hace que se consiga un producto de indudable calidad, aunque con una estructura de costes que no puede mantenerse por mucho más tiempo.
La proliferación de cultivos intensivos y súper intensivos, la bajada de precios y otras circunstancias, llevaron a la asociación a buscar alianzas que hagan posible el gran proyecto que se traen entre manos desde hace meses: conseguir la producción de un aceite de oliva virgen extra de montaña rico en polifenoles, un producto pensado para la mejora de la salud humana, como clave para la competitividad del sector.
Ahí han encontrado el apoyo de la Diputación de Cádiz, a través del Área de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico, que les ha concedido una subvención de 121.090€ para el desarrollo de un proyecto que se enmarca en el programa DipuInnova+.
En este enlace (clic aquí), tienen más información sobre este proyecto.
