Nómadas Grill ya tiene la certificación de sostenibilidad de Tudestino Sostenible

El restaurante de Manuel Moreno en Chiclana, Nómadas Grill, recibe este certificado en presencia del alcalde y el directo de la certificadora

Salva Moreno. – Nómadas Grill, en la Avenida de los Descubrimientos de Chiclana, está de enhorabuena, y es que ha recibido el certificado de sostenibilidad concedido por Tudestino Sostenible. En el acto de entrega han estado presentes el alcalde de Chiclana, José María Román; la delegada municipal de Fomento Económico y Turismo Sostenible, Manuela Pérez; el director de Tudestino Sostenible, Alfonso Javier Matías; el gerente de Nómadas Grill, Manuel Moreno; y el director técnico de la Asociación de Empresas de Chiclana, José Muñoz.

Durante la presentación, éste último alabó la labor que Manuel Moreno realiza en torno a la sostenibilidad, que demuestra también como miembro de la Asociación. El alcalde resaltó que la entrega del certificado «no se trata de una acción aislada, porque lo que se está haciendo en Chiclana tiene que ver con un modelo que triunfa y es de excelencia, con nuevos espacios verdes. El ejemplo de Nómadas es muy importante, ya que puede servir para que muchos otros negocios tomen la iniciativa. Debemos seguir trabajando por la excelencia para seguir liderando los destinos turísticos».

Manuel Moreno, por su parte, señaló que «la sostenibilidad es algo que va dentro de la marca Nómadas, de la idea de negocio que montamos hace dos años. Pero esto lo vemos como un trabajo de equipo, tanto para nuestros empleados, que suman otras labores aparte de las habituales, como para las administraciones. Creo que la Asociación debe caminar junto a las administraciones, como el Ayuntamiento de Chiclana, que debe facilitar el que se pueda reciclar y reutilizar. Además, la sostenibilidad es, para mi, sinónimo de conciencia, y conciencia lo es de educación. Por ahí debe empezar todo».

Pioneros

Añadió el propietario de Nómadas Grill que bares y restaurantes deben tener esa conciencia asumida: «Nosotros intentamos ser pioneros, queremos ir por delante de las normativas nuevas que vendrán de Europa. Creo que somos el primer restaurante de Chiclana que recibe esta certificación, y nos ha sorprendido que se tuviera en cuenta incluso cómo viene el personal a trabajar, si lo hace en coche, andando, en bici… Las acciones sociales, como las que llevamos a cabo con Cruz Roja y El Legado de Oliver, también han ayudado».

Por último, Alfonso explicó que Tudestino Sostenible «es una certificación de sostenibilidad auditada por terceros, que pretende que los restaurantes, hoteles y centros turísticos que trabajen con nosotros tengan caminos personalizados de sostenibilidad basados en un diagnóstico inicial y un programa para varios años. Entendemos la sostenibilidad como un proceso de mejora continua, un proceso de trabajo diario en las organizaciones, que deben de llevar una serie de objetivos de trabajo».

Al hablar de sostenibilidad, Alfonso también hizo hincapié en que abarca un componente social, económico y de comunidad «que muchas veces se descarta. Tudestino Sostenible es una certificación transversal por eso, porque tiene en cuenta todos los aspectos de relación del establecimiento con la comunidad, los propios económicos del establecimiento, y más aspectos medioambientales. Trabajamos algo que en restauración no se hacía, que es la responsabilidad social corporativa».

Hablando de Nómadas Grill, resaltó «la conciencia sobre sostenibilidad que tienen, que nos gustaría que fuera la general en el mundo de la restauración. Nos lo puso muy fácil desde el principio. Es un restaurante que tiene muy claro su componente social y su contribución al destino y a la comunidad en la que está implementado. Trabaja con energías cien por cien renovables, tiene muy claro el tema del desperdicio alimentario, que aquí tiende a cero. Y en la cadena de suministros tiene muy en cuenta el kilómetro cero y el bienestar animal», concluyó.