Grupo Astaroth, propietario también de Kammala, inaugura Makanai con el producto y el horno de carbón como señas de identidad
Redacción. – «Producto y carbón. Tradición y canalleo». Esas son las señas de identidad del restaurante Makanai, nuevo proyecto en el Puerto Deportivo de Rota que emprende el Grupo Astaroth, propietario también de Kammala, inaugurado hace dos años en la calle Jacinto Benavente de la villa roteña.
En Makanai, que significa ‘alimento’ en hawaiano, «encontramos una cocina más tradicional y canalla», explica Juan Antonio Díaz, CEO de Grupo Astaroth. «Aquí acercamos nuestra cocina a todos los bolsillos y gustos. Su principal reclamo es el producto, de cercanía, de la tierra, y el carbón de encina, porque que hay más tradicional que cocinar al carbón».
Entrada al restaurante Makanai. Foto: J.M.
En una nota, afirman desde el restaurante que «el cliente encontrará en Makanai un servicio más ágil que en Kammala y platos donde prima más el producto que la elaboración, aunque la hay. Tenemos claro que los puntos tienen que salir perfectos, buscamos crear un ‘guau’ en una simple caballa o en una sardina, o que el sabor de nuestros pimientos asados te recuerde a tu infancia».
La carta de Makanai
La carta de Makanai se basa en tapas y raciones. Desde clásicos como el jamón (100% de bellota), el queso (Don Apolonio), gildas, croquetas o salmorejo, entre otros entrantes, pasando por el atún rojo de almadraba y una amplia selección de pescados, carnes y mariscos.
Las brasas tienen gran protagonismo en Makanai. Foto: J.M.
«Aquí todo se prepara y cuece al momento», destaca Díaz, que con este proyecto que llevaba planeando en su mente desde hace un año «quería acercar el producto tradicional a la mesa, buscar una vía y un concepto diferente al de Kammala». En cuanto al enclave, frente al mar, en el Puerto Deportivo roteño, «nada más ver el local y el sitio, me enamoraron».
El uso del horno de carbón tiene un papel fundamental en Makanai. Pescados y carnes se preparan en él para darles el sabor único y diferente que aportan las brasas. Entre los primeros, en la carta encontramos pulpo, calamar, chocos, sardinas, caballa, boquerones y, fuera de carta, el pescado que a diario se encuentre en la lonja de Rota.
Los apasionados de la carne encontrarán también, cocinado a horno de carbón, chuletón, entrecot, chuletitas de cordero, presa ibérica y costilla de cerdo ibérico a baja temperatura, macerada durante 18 horas en salsa yakiniku.
Interior del restaurante. Foto: J.M.
El marisco tiene fuerte presencia igualmente en Makanai: gambas, langostinos, bocas, patas rusas, langosta y bogavante, todo cocido al momento o al horno de carbón.
En cuanto al vino, la carta tiene amplia representación de tintos, blancos y espumosos de diferentes denominaciones de origen, nacionales y extranjeras, y en donde obviamente se encuentran jereces y vinos de la Tierra de Cádiz. Para disfrutar del tardeo o de una copa tras el almuerzo o la cena, Makanai ofrece también una completa carta de licores, ginebras, whiskies o rones, así como una gran variedad de cócteles y smoothies.
La decoración del local combina la madera con tonos grises y, al igual que en Kammala, ésta ha corrido a cuenta de Nieves Arpa. En este sentido, destaca un cielo estrellado a base de más de un kilómetro y medio de luces led en el techo de la amplia terraza del restaurante que, sobre todo de noche, luce espectacular.
Makanai está en la avenida San Juan de Puerto Rico, s/n, en el Puerto Deportivo de Rota. El teléfono de contacto es el 722 598 526, y está abierto de martes a domingo, en horario de 12:00 a 00:00 horas.
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