Los vinos de la ‘joya del sur’ brillan en el Lago de Arcos

La Directora Técnica y enóloga de la Bodega Tesalia, Valle Lozano, dirigió una cata de 4 vinos y platos de Domingo Andrade en el Cámping Lago de Arcos

07-12-25

Salva Moreno.- En marzo de 2023, Malu Perdigones y Javier Cantera comenzaban una nueva etapa para el Camping Lago de Arcos, en El Santiscal. El alojamiento, con tiendas de Kampaoh, buscó diferenciarse desde el comienzo del resto de establecimientos similares. La cocina es uno de los puntos diferenciadores, con Domingo Andrade al frente de un restaurante comandado por Juan y Susana en la sala.

Pero el Lago de Arcos destaca por la organización de eventos como conciertos y catas. La última fue dirigida por Valle Lozano, Directora Técnica de Tesalia, que presentó los cuatro vinos de la bodega propiedad de la familia Golding. La ‘joya del sur’, la llaman. Motivos le sobran.

Richard Golding y su hija, Natalia, recibieron a Valle en 2019 en Tesalia, su bodega en Arcos. Hasta allí llegó de la mano de José Ramón Lissarrague, profesor y asesor de varias prestigiosas bodegas en España, además de diseñador de los viñedos de Tesalia. Valle es, como ella dice, ingeniera agrónoma en el campo y enóloga en la bodega.

Una treintena de personas acudió a la cita en el Cámping Lago de Arcos. Valle Lozano (leer entrevista con ella aquí), realizó una presentación de la bodega en la que detalló las principales características de la bodega, sus sistemas de cultivo y las particularidades que permiten crear tintos de gran calidad en un clima tan cálido como el de Arcos.

Los sistemas de conducción del viñedo que se usan en la Bodega Tesalia son fundamentales. Si no, dice Valle, «sería imposible hacer un tinto fresco y con alcoholes no demasiado elevados. Esos sistemas hacen que los propios pámpanos sirvan de paraguas de los racimos, dándoles sombra. Eso ayuda muchísimo, porque lo que conseguimos son vinos con poco alcohol, que sin ese sistema sería muy difícil de obtener debido a las altas temperaturas. Los sistemas de conducción son la clave».

Cata en el Lago de Arcos

Llegaba el momento de catar los vinos. El primero, Iceni, cuya primera añada coincidió con la llegada de Valle a Tesalia. Querían un vino que llegara a más sitios, asequible a más bolsillos. Richard Golding aceptó con la condición de que tenía que ser el mejor en su estilo. Acertaron, y además Iceni abrió la puerta a los otros vinos de la bodega en algunos restaurantes.

Iceni se hace con Syrah y Tintilla de Rota al 50 por ciento. «De las cuatro variedades de Tesalia, estas dos son las más frescas, con más fruta, más ligeras. Las otras dos (Cabernet Sauvignon y Petit Verdot) aportan más estructura y complejidad. Iceni tiene esa parte ligera, más amable, más fresca, porque es lo que queremos conseguir», afirma Valle.

Juan y Susana llenaron las copas de los asistentes con el segundo de los vinos: ARX, un vino cuyo nombre rinde homenaje a Arcos y que tanto juego ha dado en su pronunciación. ARX tiene las cuatro variedades de uva de Tesalia, pero las que predominan son la Syrah y la Tintilla de Rota. Es un vino con un corte más moderno, con fruta más roja.

Con Tesalia se comenzó en 2015, fecha de la primera vendimia. «Tiene alrededor del 70 por ciento de Petit Verdot. Es la que predomina y la que marca el carácter del vino. Las otras tres variedades aparecen en unos porcentajes parecidos. Lo que hacemos es que los tres vinos sean frescos, con un mismo hilo conductor, pero en el caso de Tesalia es quizás un vino más clásico, más complejo, más serio. Más vino, podríamos decir», explicó la enóloga de Tesalia en el Lago de Arcos.

Neso fue el último lanzamiento de la Bodega Tesalia, con la particularidad de ser el primer monovarietal. Se trata de una edición limitada, de 1.284 botellas. «La idea surgió para acercar al consumidor el trabajo que se hace en el viñedo. Cuando yo vea que hay algo que destaque en una de esas parcelas, lo separamos para contar esa historia».

Eso es lo que sucedió con Neso, nombre del centauro que intentó raptar a Deyanira, esposa de Heracles. El semidios le dio muerte, pero la sangre de Neso provocó posteriormente la suya propia. La mitología y Tesalia, siempre de la mano.

Neso nace de la parcela 4 de la variedad Syrah, de orientación NO, con vientos de Levante y en laderas de pendientes muy pronunciadas en las que los racimos están perfectamente sombreados y aireados para una óptima maduración. «Las parcelas», explica Valle, «se vinifican por separado. Era la cosecha de 2022. Noté que había cinco barricas que sobresalían sobre el resto en fruta y frescor. No quería mezclarla, como las otras, para no perder el recorrido de esa parcela, el rastro de esa esencia».

Tras comentárselo a Richard, decidieron hacer su primer monovarietal, inaugurando así la Serie Mito. «Esto sólo sucederá en años especiales, en los que yo vea, en el viñedo o en las barricas, algo especial. Ahí se verá lo distinto que es el vino, las características de la parcela, cómo se ha cuidado. Y repito, sólo se hará cuando consideremos que es óptimo».

Mientras que los asistentes disfrutaban de los vinos de Tesalia, el cocinero del Lago de Arcos preparaba en la cocina las tablas de quesos de la Sierra de Cádiz y regañas del Horno Artesa, sashimi de atún rojo especiado y un tiradito de presa ibérica con topping de foie micuit de pato y pimiento rosa. El remate, chocolate negro en texturas.