El Grupo Coconovo celebra sus Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Salvaje en Coconovo Beach, Safari Beach y Santorini Playa
14-05-25
Redacción.- El Grupo Coconovo de restauración, en Chiclana, inaugura esta semana sus Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Salvaje, que tendrán lugar del 15 de mayo al 15 de junio de 2025 en sus tres espacios de la playa de La Barrosa: Coconovo Beach, Safari Beach y Santorini Playa.
Durante un mes, los comensales podrán disfrutar de una cuidada propuesta gastronómica que rinde homenaje a uno de los productos más emblemáticos del litoral gaditano: el atún rojo salvaje de almadraba. Una experiencia culinaria única que combina tradición, innovación y producto de máxima calidad en ubicaciones privilegiadas frente al mar.
Vista desde el Coconovo Beach, en La Barrosa (Chiclana). Foto: Salva Moreno
La selección de las distintas partes del atún utilizadas en cada receta ha sido realizada por Gadira, empresa barbateña y uno de los referentes en la captura, despiece y elaboración de atún rojo en la provincia de Cádiz, lo que garantiza una calidad excepcional y un respeto absoluto por el producto.
La carta especial diseñada en equipo por los chefs responsables de los tres establecimientos, incluye creaciones como el ajoblanco con semi mojama de atún, melocotón y esferificaciones de aceite de albahaca; la ensaladilla de almadraba con atún rojo y pan de carasau; el arroz meloso de almadraba con fritada de tomates de la huerta de conil; tartar de atún con crujiente de tortilla de camarones y alga wakame; carrillera de atún rojo caramelizada en vino tinto de la tierra de cádiz; tacos de solomillo de atún rojo en tempura con mayonesa de kimchi; o el tarantelo de atún rojo glaseado con soja teriyaki al estilo thai.
El ajoblanco, uno de los platos de las Jornadas del Atún del pasado año. Foto: Salva Moreno
Cada restaurante del grupo, Coconovo Beach, Safari Beach y Santorini Playa, aporta su estilo y ambiente únicos a esta experiencia gastronómica, ofreciendo a los clientes una travesía sensorial por el sabor del mar y la creatividad de su cocina.
Aspecto de la sala de Safari Beach, en Chiclana. Foto: J.G.
Con esta iniciativa, el Grupo Coconovo reafirma su compromiso con el producto autóctono, el respeto a la tradición pesquera de la almadraba y la promoción del turismo gastronómico de calidad en la provincia de Cádiz.
