El restaurante de comida casera que no puedes perderte en Setenil

Las Delicias de Loli abrió en octubre de 2023, en una tranquila calle muy cerca del centro turístico de Setenil de las Bodegas

18-01-26

Salva Moreno.- Dolores Rivero Hormigo tuvo la magnífica idea de abrir su propio restaurante en Setenil de las Bodegas el 12 de octubre de 2023. El pueblo serrano recorrido por el río Trejo y sus llamativas calles de las Cuevas del Sol y de la Sombra, recibe regularmente a miles y miles de visitantes, atraídos por la singularidad y belleza de la población. Allí disfrutan de la autenticidad de este rincón de la Sierra de Cádiz, y en Las Delicias de Loli pueden degustar la gastronomía casera de la cocinera setenileña.

En una visita anterior ya destacamos la apuesta de Loli por preservar la identidad cultural e histórica de este enclave, miembro por derecho propio de la asociación de los Pueblos más Bonitos de España. En tiempos de turismo masivo y conceptos empresariales que conducen al abandono y el olvido de la tradición, el empeño de Loli es aún más loable.

No fue fácil para ella alcanzar el que considera su sueño. En Las Delicias de Loli ha creado un espacio que incluye abacería, donde expone productos serranos y gaditanos en general. El local está en la calle Maestro Jiménez, cerca de las turísticas Cuevas del Sol y la Sombra. Tiene una pequeña terraza con varias mesas en la entrada, y en el interior, un salón que da acceso a un pequeño patio al aire libre. Acogedor, tranquilo y con estufas para aplacar el frío del invierno.

Las Delicias de Loli está en la que fuera casa de su propietaria y de su familia:  «Yo me he criado aquí, y siempre quise tener un negocio de este tipo». Porque la cocina es su pasión desde hace mucho. «En el año 2000, hice un curso de cocinera, impartido por la Mancomunidad de Municipios, pero era de la Junta de Andalucía. Fueron 920 horas. Un año después, hice otro de cocina andaluza y extremeña».

Así comenzó el trabajo, como repartidora en la fábrica de embutidos Los Montes de Setenil y como cocinera en La Fábrica, restaurante de Alcalá del Valle donde estuvo 22 años durante los fines de semana, Navidad y Semana Santa. Al fallecer su madre, Loli heredó la casa. Animada por sus hijas, comenzó a pergeñar el proyecto de Las Delicias de Loli.

Comida de toda la vida

Siempre tuvo claro que en Las Delicias de Loli se haría lo que ella había visto cocinar durante toda su vida a su madre y a su abuela, así que sus recetas se remontan a muchos años atrás. Empezó, eso sí, con dulces, algo que también le apasiona, y la abacería, donde ofrece productos de cercanía como vinos, quesos, embutidos o aceites. Pero la comida llegó casi de inmediato.

«Primero, ofrecía lo que tenía en la abacería, y después llegaron los demás platos, que son los que se han hecho en esta casa durante toda la vida. En todos los años que estuve trabajando en La Fábrica, cuando hacía algo casero, tradicional, como las croquetas o la carrillada, gustaba mucho. Me di cuenta de que la gente quería comida casera, así que no me compliqué la vida y tiré de las recetas de mi madre, aunque en algún caso lleve alguna pequeña modificación».

Entre ellos, Loli menciona el pimiento relleno. Ella ha respetado la receta de su madre, aunque ha cambiado el chorizo de la matanza por otro tipo de carne. En las albóndigas, imprescindibles, no ha variado nada, y las croquetas de puchero o de rabo de toro, junto con los buñuelos de espinacas con pie y las tortillitas de patatas con espárragos, son las especialidades de la casa, con un revuelto muy especial: patatas a lo pobre con huevos rotos, chorizo y morcilla de Setenil y pimiento verde.

Loli siempre ha sido consciente del valor cultural de la gastronomía setenileña: «no podía permitir que esas recetas se perdieran, porque son parte de nosotros. El resultado está siendo positivo. Las opiniones son generalmente buenas, y eso es importante para mí. Porque Las Delicias de Loli también nació para que yo disfrutara». Y eso se nota en sus platos.

El producto local es el protagonista. En su carta, entrantes como los embutidos de Setenil, los quesos de La Pastora y El Bosqueño, y platos como los tomates con aguacate y melva, las ensaladillas, rusa y de pulpo, y varias tostas.

En las carnes, tataki de ternera premium, abanico y presa ibérica, y pescados como el bacalao con tomate y el salmón con hierbas aromáticas y arroz con pasas. Conviene estar atentos a los fuera de carta. Nosotros pudimos degustar unas patatas arrierras con langostinos.

Los postres ponen el punto dulce a su propuesta, que pueden consultar al completo en este enlace (clic aquí).

El teléfono para reservas, el 653 90 36 11. En cuanto a los precios, en nuestra visita almorzamos cuatro personas por 90€. Menos de 25€ por persona, bien satisfechos de cantidad y, por supuesto, de calidad.