El restaurante La Traiña cuenta con la mejor materia prima de la comarca: pescado fresco, atún de almadraba y carnes de retinto
Redacción.- El restaurante La Traiña, situado en la pedanía barbateña de Zahora, y a unos 10 minutos de localidades vecinas como Vejer o Conil, estrena el viernes 22 de marzo su nueva temporada, afianzado su posición como uno de los restaurantes de la Janda para disfrutar de los productos de cercanía.
«La Traiña tiene, desde sus inicios, la firme apuesta por la materia prima de la Janda. Con ello contribuye al desarrollo de la zona y ayuda a los pequeños productores. Así, también, se afianza, y presumimos con orgullo de nuestra cultura vinculada al pueblo marinero, a la gastronomía tradicional que nos han enseñado nuestras madres», explica Antonio Barrientos, copropietario de La Traiña junto con el chef y responsable de cocina, Alejandro Montero.
Productos de nivel
Pescados frescos dan la bienvenida en la zona de pescadería, donde el atún de almadraba reina en su carta con más de una decena de preparaciones diferentes. Las carnes de retinto y la huerta de la Janda tienen un espacio destacado, junto con arroces cocinados al momento, en cazuelas de barro. Para brindar, vinos de la tierra, concluyendo la experiencia con postres caseros, con ingredientes como el queso Payoyo o piñones de La Breña.
La terraza de La Traiña, en Zahora. Foto: Y.M.
En su afán por dar visibilidad al pescado y marisco recién capturado, La Traiña estrenó el año pasado un corner, al estilo puesto de mercado, donde el propio cliente puede elegir qué degustar. En vivo, un experto pescadero corta la pieza, el chef lo cocina y, en pocos minutos, lo puede disfrutar en su mesa.
Ronqueo
El atún de almadraba, otro de los reyes indiscutibles de la carta, tendrá su homenaje con un ronqueo, que está previsto de concretar fecha cuando comience la temporada de almadraba, siempre sujeta a condiciones meteorológicas.
Tras el éxito del año anterior, este establecimiento prevé celebrar la segunda edición de ‘Ronqueo y Traiña’ con un despiece en directo, que el año pasado fue organizado junto a su proveedor de atún de almadraba, Gadira. En la jornada gastronómica se pudo disfrutar de un menú especial de atún de almadraba.
Este año habrá otro ronqueo con el atún de Gadira. Foto: Y.M.
Otro punto a destacar de La Traiña es el ambiente natural en el que se enmarca: un restaurante jardín, lleno de vegetación, a pocos metros de la playa de Zahora, En el que, además, te puedes encontrar con obras de arte del escultor Javier Ayarza en diferentes rincones del restaurante.
La Traiña abre sus puertas este viernes 22 de marzo y sus días de apertura en este comienzo de temporada serán de jueves a domingo, en servicio de comida y cena. La dirección del restaurante es Camino de la Yeguada, 234, Zahora (Barbate), y su teléfono de contacto, el 956 43 72 20. Pueden reservar a través de la web, en este enlace.
