Jumbo, un local a lo grande en el Paseo Marítimo de Rota

Jumbo abrió el pasado mes de junio en la playa de La Costilla de Rota, y es propiedad de cuatro socios con otros negocios en la localidad

25-08-24

Salva Moreno. – ‘Bienvenidos a lo grande’. Con esas palabras recibe a sus clientes Jumbo, el nuevo establecimiento abierto en el Paseo Marítimo de la playa de La Costilla, en Rota, desde finales del mes de junio. Al frente, cuatro empresarios con gran experiencia en el mundo de la gastronomía, como son James Ben y Darrell Enright, de Slice of New York y Sedona; y Víctor Nieto y Nacho Lobato, de Utopía Tapas y, además, socios de Juan Ruiz en Little John. Recientemente, abrieron también en el Club de Pádel. Fernando Fas dirige la cocina de Jumbo.

Podría decirse que Jumbo es un local muy diverso. Tiene una carta para el almuerzo que se reduce para la cena, con una amplia oferta de cócteles, algunos ideados por el neoyorquino James Ben, que pueden degustarse en sus tres espacios. Primero, la sala interior, amplia y con un elegante diseño, en consonancia con el resto del edificio (un apartahotel); luego, una terraza en la zona más ancha del Paseo Marítimo, junto a lo que los roteños conocen como ‘la casa de chocolate’ y, finalmente, otra terraza situada en la misma arena, desde la que se contemplan unas maravillosas puestas de sol pero que habrá que desmontar cuando concluya la temporada veraniega.

Darrell y James se conocieron en Sevilla, donde el primero de ellos, irlandés de Dublín, tenía la conocida taberna Flaherty. Ben, cuya familia también tiene negocios hosteleros en Nueva York, creó Slice of New York, una pizzería a la que acudían muchísimos de sus compatriotas destinados en la Base Naval de Rota. «Si aquí viene tanta gente de Rota, ¿por qué no nos vamos allí?», se preguntó. Dicho y hecho. Hoy tienen pizzería en Rota, en Jerez y en Cádiz. A la vez, se aventuró con Sedona, con locales en Rota y El Puerto de Santa María.

Los cuatro socios ya se conocían desde hace tiempo, y al surgir la posibilidad de hacerse con este local, en tan privilegiado lugar, no lo dudaron y se unieron. A pesar de la demostrada experiencia de todos ellos, lo cierto es que son totalmente neófitos en establecimientos de playa. Han tenido que ir adaptándose a las circunstancias, pero tienen claro que su apuesta en Jumbo es un acierto.

Qué comer en Jumbo

Para la cocina, eligieron a Fernando Fas, roteño que durante los últimos años ha trabajado en hoteles, si bien tiene experiencia previa en otros locales de la ciudad. En esta primera carta de Jumbo, han apostado por platos muy reconocibles, como el tradicional arranque roteño, y otros clásicos del verano. Como la ensaladilla, de gambones al ajillo, que elaboran por separado para unir luego con la misma salsa repartida por encima del plato que corona uno de esos gambones. O las sardinas Jumbo, preparadas al papillote.

Tomate rosa con stracciatella de burrata y melva, quesos de El Bucarito, paleta de bellota de La Ibérica Roteña, el tataki de torrezo, y la tosta de ajoblanco con mojama de atún rojo, completan el apartado del picoteo. En los fritos, croquetas del puchero, pavías de bacalao, medio pulpo frito, tortillas de camarones, boquerones en adobo, chocos y pijotas.

En la sección de platos para compartir, es donde aparece el grilled cheese, huevos fritos con gambones al ajillo, las piggy wings, la chistorra Sliders con salsa de sidra (con el pan de La Cremita), y la burger Sliders. Destacan también los arroces, negro y de marisco, que han tenido gran aceptación durante los meses veraniegos.

En el cierre de la carta, los postres, con el Brûlée Limón; brownie con helado y crujiente de chocolate y la tarta de queso. Para ver la carta completa, fotos incluidas de los platos, hagan clic aquí. Durante la noche, varios de ellos desaparecen de la carta, caso de los arroces. En el enlace tienen esa carta de noche destacada.

Coctelería

Como indicábamos, los cócteles tienen también importancia en la oferta de Jumbo. Estando a pie de playa, con una terraza en plena arena y la otra en el Paseo Marítimo, son bebidas que apetecen. James ha creado dos ‘Mocktails’, el Matcha Ginger Spritz, con té matcha, espirulina, jengibre, lima y soda; y El Afrodisíaco, una mezcla de infusiones de canela, rooibos, jengibre, cayena y anís estrellado con hielo picado y soda.

Pero para quienes quieran algo más fuerte, están los cócteles con alcohol, con margaritas, mojitos, daiquiris, Aperol o el Mumbo Jambo, con Ron Dos Maderas, coco, fruta de la pasión, fresa y agua de coco, y una mano que ya circula por muchas fotos en redes sociales y cuyo tamaño, muy pequeña, hace referencia a esa bienvenida a lo grande con la que Jumbo recibe a sus clientes. Comparado con ella, todo es enorme.

Para el invierno, la carta se adaptará a la temporada, y el espacio se recortará con la desaparición de la terraza de la playa. James comenta que la intención de los socios es cerrar de alguna manera la parte exterior del Paseo Marítimo, ampliando esta experiencia en un «sitio multifuncional durante todo el año».

Aquí pueden consultar la ubicación de Jumbo, en Rota.