El Faro de El Puerto organiza unas jornadas dedicadas a la trufa, del 30 de enero al 12 de febrero, que no puedes perderte
29-01-26
Redacción.- Si usted es amante de las trufas negras, haga un hueco en su agenda para visitar el restaurante El Faro de El Puerto. El establecimiento de Fernando Córdoba dedica unas jornadas al tuber melanosporum. Será del 30 de enero al 12 de febrero, así que no tienen excusas para acudir a degustar los platos, y los vinos, que propone este histórico local portuense.
Durante dos semanas, El Faro de El Puerto tendrá una carta con siete platos de trufa y varios vinos recomendados para el maridaje. Terrina de menuditos de pollo de campo y trufa negra con gelatina de moscatel; tosta de trufa negra, manzana asada, lámina de terrina de foie y yema curada en soja; presa marinada, virutas de jamón y trufa negra, son los tres primeros platos de esta carta.
Uno de los platos de las jornadas dedicadas a las trufas. Foto: El Faro
El resto, arroz meloso de setas, huevo y trufa negra con lascas de parmesano; pasta trofie, taquitos de atún y trufa negra; pochas con morro de ternera y trufa negra; y alcachofa de temporada rellena de rabo de toro con huevo de codorniz y trufas negras.
Tuber melanospurum, la trufa de las jornadas. Foto: El Faro
En cuanto a los vinos, El Faro propone para acompañar a las trufas el moscatel dorado de las Bodegas César Florido; el Chivite rosado Las Fincas; Vara y Pulgar, Botijo Rojo; Viña El Flako; Antonio Izquierdo; La Pinaleta y el amontillado de Fernando de Castilla.
Para las reservas, pueden hacer clic aquí.
