El Fogón de Mariana ofrece varias tarjetas regalo para celebrar el Día del Padre, con importes desde los 60 a los 200€
10-03-25
Salva Moreno.- Apenas quedan unos días para el 19 de marzo, Día del Padre además del de la provincia de Cádiz, así que motivos sobran para celebrar. Y encima si se llama José, más aún. Pero se llame como se llame tu progenitor, seguro que se merece el mejor regalo. En el restaurante Fogón de Mariana te lo ponen fácil, con varias tarjetas regalo con importes que van desde los 60€ hasta los 200, canjeables durante un año en cualquiera de los locales que el grupo tiene en San Fernando, Cádiz, Jerez y Chiclana. Pueden adquirirlos en este enlace (clic aquí).
Uno de los espacios del Fogón de Mariana. Foto: Cedida
La esencia gastronómica no varía en ninguno de ellos, siempre es la misma, con la carne como gran protagonista de su carta. Si a tu padre le van los chuletones, este es tu sitio. Para comprobarlo, El Gusto es Suyo se fue hasta el Fogón de Mariana de la Calle García de la Herrán, en San Fernando, junto al Teatro de las Cortes. Allí, en un gran local con dos plantas y un coqueto reservado junto al aljibe, Mohammed está al frente de la sala y, junto a su equipo, crea un ambiente muy familiar y relajado. De hecho, es habitual verle saludando mesa por mesa dirigiéndose a los clientes por su nombre, señal de que no es la primera vez que les visitan. Y eso siempre es bueno.
Las carnes son las protagonistas
Como ya avanzamos, los chuletones con maduración especial al peso son la estrella de la carta del Fogón de Mariana. Ternera de La Janda, vaca vieja, Black Angus y Simmental, son las razas disponibles. Para elegirla, los camareros te muestran las piezas en crudo, para que el cliente decida si le gusta viendo la veta o la cantidad de grasa del chuletón.
«Se pesa y lo cocinamos. En la mesa, entregamos al comensal el ticket con el peso exacto, la raza y el precio. La transparencia es total. La carne puedes pedirla al punto que desees, pero también tenemos piedras calientes para que cada cual se la pueda poner como quiera. Seleccionamos las razas de vacuno que mejor se expresan en el fuego para ofrecer una experiencia gastronómica única, donde cada bocado conecta con nuestras raíces», dicen desde la dirección del Fogón de Mariana.
La tabla de jamón. Foto: Salva Moreno
La foto que sirve de portada a este reportaje corresponde a un chuletón de ternera de La Janda de más de 900 gramos, si bien pudimos ver cómo pesaban otra pieza de 1 kilo y 300. Cuando el chuletón supera el kilo, la casa invita a una botella de vino tinto, bien un rioja de Viña Real, bien un ribera de Sembro.
Antes, como entrante, puede probarse otro de los clásicos del Fogón de Mariana. Se trata de la tabla de jamón que, desde hace años, se oferta por 14,90€ con dos jarras de cerveza. «Casi todo el que viene la pide, porque el precio es muy bueno». Además, ahora la hay de dos tamaños y también de queso, o lomito, jamón y queso.
El Salón Aljibe, para pequeñas reuniones privadas. Foto: Cedida
Dicen desde el grupo, que abrió en 1988, que «las carnes a la brasa, las recetas tradicionales y los ibéricos han sido el corazón de la cocina de Fogón de Mariana. Nos dedicamos a capturar los auténticos sabores de los campos gaditanos, rendir homenaje a su tradición, a la rica herencia culinaria de nuestra tierra, combinando el recetario de siempre con un toque moderno».
Salmorejo con taquitos de jamón con huevos brunoisse, semillas y aove de almazara. Foto: Salva Moreno
El producto gaditano está siempre presente, con hortalizas frescas de navazo y verduras de las huertas de Conil en platos como el aliño de tomates de la huerta de Conil con aguacate y ventresca de atún Premium; la ensalada de burrata con fresas, bacon, cherrys semiasados y suave vinagreta de trufa y pistachos; las papas aliñás con ventresca de atún Premium, o el salmorejo con taquitos de jamón con huevos brunoisse, semillas y aove de almazara.
Pesaje de una pieza de carne. Foto: Salva Moreno
Daditos de auténtica pechuga de pollo con crujiente rebozado; huevos rotos trufados con jamón, champiñón y crema de parmesano con trufa, además de otras opciones de huevos muy bien acompañados, como con sashimi de salmón ahumado; croquetas de jamón ibérico; lomo noble de bacalao con gratén de alioli de azafrán y salsa de piquillo; medallones de ternera especial de La Janda con mousse de pato al Pedro Ximénez y patatas panaderas, o la carrillera de retinto con tagliatelle al queso payoyo y picada de frutos secos, otros de los platos de la amplia carta, que puede consultarse al completo en este enlace (clic aquí).
Cambios en Fogón de Mariana
El pasado mes de diciembre, Fogón de Mariana volvió a abrir el local de la calle Antulo, en Cádiz, que se reformó fundamentalmente a nivel decorativo (leer aquí). La Directora General del grupo, Laura Bey, comentaba entonces que «estamos en un periodo de transición dentro de nuestro grupo de restauración. La idea principal, es que el cliente tenga una buena experiencia cuando vayan a comer a los restaurantes. Y para que así sea, el envoltorio también es importante. La calidad del producto y la relación calidad precio, son primordiales, pero si además estás en un espacio agradable y bonito, la experiencia mejora y es más satisfactoria».
De postre, tarta de queso. Foto: Salva Moreno
El de la calle Brasil, también en Cádiz, está siendo remodelado en este 2025 para que todos los locales tengan la misma línea. Además de los dos de Cádiz, Fogón de Mariana está en San Fernando, en Las Cortes y Bahía Sur; en Jerez, en Luz Shopping y en la Avenida Voltaire, y en la playa de La Barrosa, en Chiclana. Además, tienen el Asador Punta Parrilla, en Cádiz.
Pueden hacer las reservas a través de este enlace (clic aquí).
