¿Amante de la cocina del norte de África y Oriente Medio? Este es tu sitio…

FEZ, el bistró del Grupo Califa entra de lleno en la temporada de verano con nuevos platos en su carta

18-05-25

Salva Moreno.- Que Vejer tiene un potencial tremendo a nivel turístico ya lo descubrió el escocés James Stuart a finales del siglo pasado. Hasta esta localidad de La Janda llegó este viajero empedernido, enamorado del mundo árabe, para fundar una empresa de turismo activo junto a la vejeriega Regli Álvarez, que aún es su socia. En 2002 inauguraron su primer restaurante, ubicado en un restaurado edificio con restos que datan, alguno de ellos, del siglo XI. En 2021 llegó FEZ Vejer, el bistró del Grupo Califa en la calle Juan Relinque.

A punto de cumplir cuatro años (soplará las velas el 16 de junio), FEZ es uno más de los negocios del Grupo Califa, que comprende varios establecimientos hoteleros y un hamman en la calle Eduardo Shelly. Desirée Di Nitto es la Directora de Márketing y Comunicación del grupo: «En FEZ hay una propuesta más informal y cosmopolita. La propuesta gastronómica se basa en la cocina de Oriente Medio y norte de África, y está elaborada por el equipo del mítico restaurante El Jardín del Califa».

Ubicado en una conocida y transitada calle, el camello Aschraf da la bienvenida a los comensales ataviado con el típico sombrero marroquí que da nombre al bistró. En el exterior hay algunas mesas, y dentro, en un espacio creado por la diseñadora de interiores Ellie Cormié, destacan colores vivos, fibras naturales, materiales nobles, elementos recuperados, estampados retro y una amalgama de tonalidades de Marruecos, uno de los países donde la decoradora encontró la inspiración para este local. En la presentación, decía Ellie que busca en sus proyectos que el cliente «pueda escapar a un mundo diferente».

El ambiente anima a deleitarse con la gastronomía árabe. «Para este temporada», explica Di Nitto, «tenemos muchas novedades. Entre ellas, los clásicos gazpachos, que llegan para sustituir a las sopas de invierno. La carta incluye tajines de todo tipo, ensaladas y muchas opciones para vegetarianos y veganos».

Añade la directora de Márketing y Comunicación del Grupo Califa que «todos los ingredientes son frescos y de temporada. Muchos proceden de nuestro propio huerto orgánico, que está en La Muela (pedanía de Vejer). FEZ es un espacio ideal para cualquier momento del día: brunch, almuerzos, cenas, meriendas, limonadas… Lo que queráis».

Esa carta de FEZ ofrece recetas «desenfadadas y con sabores sorprendentes. Una oda al street food libanés y marroquí con un toque moderno. Una explosión de color y sabor, con un diseño sostenible y un look retro».

Brunchs en FEZ

Abierto desde las 11 de la mañana, los brunchs están disponibles hasta las 13:00. Fez, Chaouen. Maroc  y Beirut son los nombres de algunos. El primero de ellos, está compuesto por shakshuka de tomate y queso feta, pan marroquí (raif), hummus, tomate, pepino, aceitunas Beldi, zumo de naranja, café o té. Contundente, sin duda.

El Chaouen tampoco se queda atrás, con huevo frito o revuelto, raif, aceitunas Beldi, amlou (almendra y miel), aceite de oliva, zumo de naranja, café o té. El Beirut, Merguez Hash con huevo al horno, pepino, tomate, pan pitta, queso laban, tahini, zumo de naranja, café o té. El Maroc, con pan raif, amlou o miel, café o té.  Pero hay más en ese horario, entre ellos, el desayuno tardío Vejer, con tostada y mantequilla o aceite, tomate o mermelada, café o té.

A partir de las 13:00, abre la cocina para los almuerzos. La variedad sugiere realizar más de una visita, y dos, para conocerla a fondo. Tajines, sopas frías, hummus, pastelas… Todo ello acompañado de vinos de países como Líbano. Por las tardes, también hay meriendas, cerrando para las cenas a las 23:00.

La carta completa pueden consultarla haciendo clic aquí.