El restaurante Variopinto impulsa el Día Mundial del Tartar de Atún de Almadraba

28-05-25

Redacción.- El restaurante Variopinto de Barbate, en colaboración con el estudio barbateño de comunicación creativa Marinera Estudio (especializado en proyectos vinculados al mar), ha impulsado la creación del Día Mundial del Tartar de Atún de Almadraba, una fecha para celebrar uno de los grandes tesoros gastronómicos de la costa de Cádiz: el atún rojo salvaje de almadraba, en una de sus elaboraciones más frescas y versátiles.

La propuesta nace como un homenaje al producto por excelencia de Barbate y al progreso gastronómico del atún de almadraba, una técnica de pesca sostenible con más de 3.000 años de historia.

El tartar de atún, plato que ha ganado protagonismo en las cartas a lo largo del tiempo. En el caso de Variopinto, es uno de sus emblemas desde su apertura en marzo de 2016.

La primera edición de este día gastronómico se celebrará este jueves 29 de mayo, coincidiendo con la fase final de la temporada de esta pesca tradicional. Una fecha que recuerda, además, que aunque la temporada concluya, el disfrute de este plato continúa.

Sorteo de cena para dos

Como parte de la iniciativa, se sorteará una cena para dos personas con menú degustación de atún de almadraba entre quienes comenten la publicación especial del 29 de mayo en la cuenta de Instagram de @variopintobarbate. Además, se publicarán vídeos en redes sociales con detalles de su preparación.

Variopinto invita también a otros restaurantes y locales del litoral gaditano a sumarse a esta celebración, compartiendo sus propias versiones del tartar. La idea es potenciar esta iniciativa para instaurar un día dedicado al tartar de atún, que se celebre anualmente.

Con esta propuesta, Variopinto y Marinera Estudio aspiran a fijar en el calendario gastronómico una fecha que rinda tributo al atún de almadraba y a un plato que hoy no falta en ninguna mesa. Un bocado que representa la historia, evolución y versatilidad de este manjar del Atlántico gaditano. Precisamente en plena temporada, aunque gracias a la ultracongelación del producto, es un plato que puede degustarse durante todo el año.

Sobre Variopinto

Con su ubicación en pleno paseo marítimo de Barbate, donde se trasladó en febrero de 2024, Variopinto ofrece una cocina tradicional con toques creativos, poniendo especial cuidado en el producto de la tierra, muy presente en toda su carta.

En este espacio abierto al mar, con cocina vista al público, el chef y propietario José Luis Román Pinto consolida la visión culinaria con la que nació el proyecto en 2016: una ventana gastronómica de sabores infinitos, totalmente transparente y profundamente conectada con el entorno.

Variopinto se nutre de los sabores del Atlántico y de la trimilenaria almadraba de Barbate, visible desde el propio restaurante. Por ello, el atún rojo salvaje de almadraba no es solo un ingrediente: es el alma de su cocina.

Sobre Marinera Estudio

Marinera Estudio es un proyecto de comunicación creativa nacido en Barbate, que impulsa y da visibilidad a la cultura ligada al mar en esta tierra y sus alrededores.

Desde una mirada cercana, firmada por la periodista barbateña Yolanda Marín, el estudio trabaja junto a marcas e instituciones para poner en valor su identidad, su historia y su conexión con el litoral.

A través de estrategias narrativas, contenido visual y campañas con alma, Marinera convierte el patrimonio marítimo y costero en relatos contemporáneos que conectan con las personas.