El restaurante Cooking Almadraba, en Conil, y el artista Adrián Torres han presentado las piezas, basadas en el mar y la almadraba
10-04-25
Salva Moreno.- Pocos lugares más adecuados que el edificio histórico de La Chanca de Conil para presentar la vajilla que el artista conileño (aunque nacido en Jerez) Adrián Torres, ha elaborado para Cooking Almadraba. Allí, con el enorme mural del polifacético creador como testigo, dieron a conocer estas piezas exclusivas, con Tamara Muñoz, directora de Almadraba de Petaca Chico y responsable del restaurante, en representación de la empresa almadrabera.
Muñoz comenta que la iniciativa nació para darle a Cooking Almadraba «una diferenciación con otros restaurantes, ya que tenemos un producto exclusivo, el atún rojo de almadraba, que es también la estrella de nuestra oferta. Y queríamos que participara alguien de nuestro alrededor, un artista como Adrián Torres. Son una serie de platos inspirados en la almadraba, como nuestra carta, que cuenta la historia de este arte de pesca».
Algunas de las piezas de la vajilla. Foto: Salva Moreno
«Yo tenía la idea de hacer algo basado en el mural de La Chanca, pero más pequeño. A Tamara le gustó y me dio alas para que lo hiciera. Me impliqué mucho, trabajando por primera vez con las manos la cerámica. Se han hecho casi 500 reproducciones a mano, en un taller de aquí que se llama Ánfora», añade Adrián.
Otra de las piezas de la vajilla. Foto: Salva Moreno
«Cada plato», continúa, «es exclusivo, está hecho a mano y es diferente. Son doce modelos, todos basados en el mar y en la almadraba. Hay uno que es el copo, un pulpo, la lancha del capitán… he intentado representar cada una de las partes de la almadraba».
Mural de Adrián Torres en La Chanca. Foto: Salva Moreno
Reconoce el artista que «al principio, me costó, porque la cerámica tiene su proceso, distinto a la pintura. Me tomó tiempo saber expresarme a través de ella. No sabía que estilo iba a tener ni nada, hicimos las pruebas de color y en unos meses ya descubrí cómo tenía que hacerlo. A partir de ahí, todo fue más rápido».
Desde Cooking Almadraba destacan que esta vajilla «rinde homenaje a la milenaria tradición de la pesca del atún rojo. Cada pieza de esta colección es un viaje sensorial al corazón del océano. Formas que evocan las olas, texturas que recuerdan redes y escamas, y un diseño que transforma cada plato en una experiencia inmersiva. Esta vajilla no solo realza la propuesta culinaria del restaurante, sino que narra con elegancia visual la conexión entre los pescadores, el mar y el legado cultural de la costa gaditana».
Sobre Cooking Almadraba
El restaurante Cooking Almadraba está en la plaza Blas Infante de Conil. Abierto en 2019, esta temporada cuenta con la incorporación de Luis Callealta como director gastronómico, con Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García Corbeto en la sala.
Conscientes del atractivo que el crudo tiene entre el público, Cooking Almadraba le da un toque más innovador en esta temporada de 2025. Todos los platos de ese apartado de la carta son nuevos. En la parte cocinada, quieren alcanzar un grado superior de excelencia con respecto al buen nivel que ya poseían. El inicio, paté de atún encebollado con pan de La Cremita.
La gilda de descargado de atún de Cooking Almadraba. Foto: Salva Moreno
Platos tan demandados como el tuétano de vaca con tartar de descargado, trufa y albahaca, o el tartar de ventresca con mayonesa brava y huevo frito, siguen estando disponibles en esta nueva carta, que comienza con el apartado ‘Ñam ñam’. El famoso jamón del mar, bocata de lomo en manteca, queso de la Sierra y trufa, la gilda de descargado con piparra y aceituna, o su croissant picante de atún rojo, son algunos de los bocados que ofrece.
Pueden leer más información de Cooking Almadraba en el reportaje que escribimos recientemente (clic aquí).
