El bar de la Calle Misericordia de El Puerto de Santa María, rendirá homenaje al jamón ibérico de bellota el 28 de septiembre
23-09-25
Redacción.- El próximo 28 de septiembre, La Bodeguilla del Bar Jamón se une a la conmemoración del Día Mundial del Jamón con un tributo a su emblema: el jamón ibérico de bellota 100%. Esta jornada nació en 2024 con el objetivo de rendir homenaje a uno de los grandes símbolos de la gastronomía española. La Bodeguilla es, desde 1989, es un referente en El Puerto de Santa María con el jamón como seña de identidad,
Ubicada en una casa histórica del siglo XVIII, La Bodeguilla ha hecho del jamón de bellota 100% ibérico el eje de su propuesta gastronómica. Cada pieza procede de productores de confianza y pasa un proceso de curación de entre tres y cuatro años, en la búsqueda de una calidad y sabor destacados.
Borja y María, en la entrada a La Bodeguilla del Bar Jamón. Foto: Cedida
Una de las opciones más demandadas son las lonchas recién cortadas de jamón de bellota 100% ibérico. «Degustarlas en el salón o en la barra del restaurante es una experiencia que conecta con la tradición más auténtica del ibérico, el plato perfecto para celebrar este día tan señalado», aseguran desde la dirección.
Además, La Bodeguilla integra el jamón en recetas que se han convertido en imprescindibles del restaurante, como los panes de la casa, elaborados con pan de pueblo y tomate triturado, donde la versión con jamón es la más solicitada, aunque también destacan el de carne mechada y el de queso con anchoa ahumada.
Las croquetas de jamón; las verduritas al estilo de la casa, o el salmorejo con huevo de codorniz y taquitos de jamón, son otras de sus propuestas. Estos platos ofrecen distintas maneras de disfrutar del jamón y muestran la versatilidad en la cocina de La Bodeguilla.
Uno de los platos del restaurante de El Puerto de Santa María. Foto: Cedida
«Para nosotros el jamón no es solo un producto, es parte de nuestra identidad y de nuestra historia familiar. Celebrar el Día Mundial del Jamón en La Bodeguilla es compartir con nuestros clientes todo lo que representa este icono de la gastronomía española», señala Borja Fernández, tercera generación al frente del negocio junto a su hermana María
Más allá del ibérico: tradición e innovación
La carta del restaurante dirigido por los hermanos Fernández combina platos de raíces portuenses con propuestas innovadoras que se renuevan cada temporada. Entre los clásicos destacan los garbanzos con langostinos, la ensaladilla al estilo tradicional y los chicharrones al corte. La parte más creativa incluye el pan bao de chipirón frito con mayonesa de sriracha, la miniburguer de kobe con helado de queso payoyo o las patatas bravas con sobrasada ibérica picante y mayonesa de ajo asado.
El compromiso con el producto local se refleja en elaboraciones como el tartar de atún rojo de almadraba con sorbete de gazpacho, la carrillada de bellota al oloroso o el arroz de lagartito ibérico con ajos tiernos.
