Del 18 al 27 de octubre, la Bodega Jerezana, en Valdelagrana, celebra las Jornadas Gastronómicas de las Carnes Maduradas
12-10-24
Redacción.- El restaurante Bodega Jerezana, situado en el paseo marítimo de Valdelagrana (El Puerto de Santa María), organiza las Jornadas Gastronómicas de las Carnes Maduradas. Será del 18 al 27 de octubre, con la colaboración de Jupe y Azpilicueta, cuyo vino, Instinto, será el recomendado.
Durante estos días, a la habitual carta del restaurante portuense se sumarán varias elaboraciones de platos con carnes maduradas. Habrá dos apartados, ‘Entrantes’ y ‘Al horno de carbón’.
En el primero de ellos, tosta de cecina de vaca, rúcula, virutas de Idiazábal y vinagreta de Módena; carpaccio de picaña madurada, higos caramelizados, pesto de pistachos y parmesano; steak tartar de vaca origen con helado de mostaza de Dijon; tuétano a la brasa, tartar de atún rojo y chips de algas crujientes; croquetas cremosas de vaca frita con panko; albóndigas de vaca al oloroso viejo; milanesa de vaca, huevo poché y tartufata; canelones de vaca y queso payoyo, y tataki de vaca rubia gallega sobre huevos rotos de gambas al ajillo.
Interior de la Bodega Jerezana. Foto: Cedida
‘Al horno de carbón’, entraña de vaca asada a la brasa con chimichurri; lomo bajo de vaca simental; lomo bajo de vaca origen; lomo bajo de black angus; chuletón de vaca rubia gallega; chuletón de vaca origen; chuletón de vaca simental; T-bone de vaca rubia gallega; Tomahawk de vaca; costilla de vaca en dos cocciones sobre puré de patatas trufado, y hamburguesa premium de vaca, patatas gajo y pan brioche.
El teléfono para las reservas es el 956 561 655. Para reservar en la Bodega Jerezana, también pueden hacer clic aquí. Esta es la carta completa.
Sobre la Bodega Jerezana
Con más de 40 años de trayectoria (lo abrió Adolfo García el 2 de junio 1982), el restaurante Bodega Jerezana es todo un clásico en el paseo marítimo de Valdelagrana, en El Puerto de Santa María. Adolfo falleció en 1997, y fue entonces su hijo Ismael el que se hizo cargo del negocio.
Ismael creció pegado a su padre en la Bodega Jerezana, y siempre tuvo claro que su futuro estaría en la hostelería. En 2019, decidió darle un cambio total a la decoración, y para ello contrató a Velvet Proyect Studios, transformando el antiguo bar en un restaurante amplio y muy luminoso.
Con una amplia cocina, el resto del local es también grande, con sala interior, mesas en la terraza y planta superior con vistas a la cercana playa de Valdelagrana.
