El Árbol Tapas es uno de los referentes para comer bien en la playa de La Barrosa de Chiclana, y ya ha iniciado temporada con platos nuevos
09-03-26
Redacción.- Es uno de los grandes animadores de la gastronomía de Chiclana y la playa de La Barrosa, y ya está de vuelta tras un merecido descanso. El Árbol Tapas camina hacia su séptimo cumpleaños en una nueva temporada, en la que soplará las velas por la efeméride el 4 de abril. Mari Paz Flores y José Luis García regresan con las pilas cargadas y platos nuevos para ofrecer a su fiel clientela.
Paté de centollo y gambas con mayo cóctel siracha. Foto: Cedida
Para esta nueva temporada, José Luis comenta que su estilo no cambia. Son «recuerdos de la cocina tradicional con una mirada actual. En 2026 tenemos algunos platos nuevos y otros que se actualizan. Nuestros clásicos siguen con nosotros, como la tartita de seta trufada, la tosta de tartar de atún, el langostino crujiente, el ravioli de rabo de toro o el tartar de salmón con toques ahumados».
Boletus sobre patata trufada, huevo pasado por agua y jugo de carne de caza. Foto: Cedida
El cocinero formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz destaca entre las propuestas de este año el paté de centollo y gambas, con mayonesa cóctel siracha; el canelón de perdiz y setas, bechamel de su jugo; almejas a la marinera de plancton; boletus sobre patata trufada, huevo pasado por agua y jugo de carne de caza, o el sashimi de pez limón con picadillo andaluz.
La cocina de El Árbol
José Luis se formó en la Escuela de Hostelería de Cádiz, absorbiendo la cocina tradicional de su madre en casa y en El Duque. En El Árbol Tapas conjuga esos sabores de la infancia con su creatividad. Él mismo se considera más creativo que vanguardista, aunque todo nace de la tradición. Además de los clásicos mencionados, José Luis siente especial predilección por el que considera su sello identitario, el rabo de toro, con platos como el ravioli relleno de rabo de toro y el atún lacado con jugo de rabo de toro.
Canelón de perdiz. Foto: Cedida
Los propietarios de El Árbol Tapas dicen que son «un restaurante de tapas sin pretensiones. Queremos que la gente venga a disfrutar, y que salga muy contenta». Eso sí, apuestan por la calidad y por una experiencia gastronómica completa, con mucha variedad, en un local que se ha ampliado en varias ocasiones desde su inauguración.
Pueden hacer sus reservas en este enlace (clic aquí) o en el número de teléfono 856 52 57 55. La carta completa está en este enlace.
Almejas a la marinera de plancton. Foto: Cedida
