Atrípiko, el restaurante de Santiago Moncada en La Barrosa, ofrece el menú San Valentín durante todo el fin de semana
09-02-25
Salva Moreno.- Llega uno de los momentos más esperados por las parejas para celebrar su amor: San Valentín. Como cada año, son muchos los restaurantes que elaboran un menú especial para ese día, pero pocos pueden ofrecer uno con la gastronomía caribeña, tropical y latina tan presente como Atrípiko, en la Avenida de los Pescadores de la playa de La Barrosa, en Chiclana.
Santi Moncada, chef de Atrípiko, en imagen del pasado verano. Foto: Salva Moreno
El colombiano Santi Moncada abrió Atrípiko el 19 de mayo de 2021, tras el éxito que obtuvo en redes sociales vendiendo las empanadas de su país. Su trayectoria y desembarco en Chiclana se la contamos en otro reportaje de El Gusto es Suyo (clic aquí), en el que también les hablamos del interés del cocinero por la comida fusión, algo que echaba en falta en la localidad.
Santi dice que, a la hora de hablar de comida fusión, siempre se ha tendido a mirar hacia Asia. «Pero es que Sudamérica tiene un potencial muy grande, y aquí no estaba explotado. Al final, nuestra identidad, en Atrípiko, se basa principalmente en la gastronomía de cuatro países: Colombia, porque soy de allí, México, Venezuela y Perú. A partir de ahí, fusionamos con productos de aquí, con pescados de esta zona, o guisos como una buena carne al toro. En definitiva, fusionamos basándonos en nuestra influencia latina. Y está funcionando».
Menú San Valentín en Atrípiko
¿Y qué mejor manera de descubrirlo, si aún no lo has hecho, que con tu pareja? Porque Atrípiko presenta su menú de San Valentín para los almuerzos y cenas del 14 al 16 de febrero, de viernes a domingo. Y a continuación os vamos a contar todos los platos, un total de ocho, que podréis disfrutar allí, con un precio de 45€, incluyendo las bebidas.
Los aperitivos del menú San Valentín. Foto: Salva Moreno
Los tres primeros pases del menú serán los aperitivos, compuestos por un consomé de sancocho perfumado al oloroso chiclanero; una mantequilla casera de achiote y ajo tatemado, y un amasijo colombiano de maíz y queso costeño.
La bomba de yuca. Foto: Salva Moreno
El siguiente será una bomba de yuca rellena de meloso chili vegano y arroz con coco, acabada con salsa KO, para continuar con el patacón con tartar de atún rojo con ponzu trufada y crema huancaína peruana.
El ceviche de Atrípiko para San Valentín. Foto: Salva Moreno
A continuación, el ceviche templado de chicharrón en leche de tigre, chiles agridulces y mango encurtido, para concluir la parte salada con rodaballo a la brasa con crema de coliflor y crujientes de flores verdes del mediterráneo.
El rodaballo, último de los pases salados. Foto: Salva Moreno
Para limpiar la boca antes del postre, el sorbete de agua de Jamaica y pétalos de rosa, concluyendo con el bizcocho de plátano caramelizado con una crema pastelera de natilla colombiana. Y habrá una sorpresa más, ‘un último beso’…
El bizcocho que cierra el menú… antes de la sorpresa. Foto: Salva Moreno
Si quieres descubrirlo, no tardes mucho en reservar, que las plazas vuelan. Os recordamos que estará disponible para almuerzos y cenas del viernes, sábado y domingo, 14, 15 y 16 de febrero. El teléfono para las reservas es el 956 40 63 55. También puedes reservar a través de su página web, haciendo clic aquí.
