Será la trigésimo primera edición de las Jornadas Zamoranas, que El Faro de Cádiz organiza con la colaboración del Restaurante Asador Casa Mariano, de Zamora
14-01-25
Redacción.- Del 23 al 26 de enero, El Faro de Cádiz organiza las XXXI Jornadas Zamoranas, en las que el histórico restaurante del barrio de La Viña introduce platos tradicionales de la gastronomía de esa provincia castellano leonesa. Durante estos días, el local de la familia Córdoba tendrá en su carta las especialidades propuestas por el Asador Casa Mariano de Zamora.
El origen de estas jornadas está en los viajes que el fundador de El Faro, Gonzalo Córdoba, solía hacer con Juan Mari Zrzak, Pedro Subijana y otros muchos de «los primitivos innovadores de la cocina», como les denominaba. Tras coincidir con Mariano Rodríguez, entonces presidente nacional de la Federación de Hostelería y Restaurantes, fue a visitarlo posteriormente a su restaurante en Zamora. Luego hicieron las primeras jornadas. El éxito les hizo repetir, y así llevan ya 31 ediciones con las de 2025. Mayte, la hija de Gonzalo, ha continuado con la tradición, ahora ya con Luis Miguel Rodríguez, hijo de Mariano.
Los platos de las Jornadas Zamoranas
El Faro tendrá durantes las Jornadas Zamoranas una carta adjunta a la suya habitual. Como entrantes, tendrá chichas de matanza con huevo frito, morcilla picante con pasas y piñones, platillo de garbanzos guisados con su compango y mollejas de cordero al ajillo.
La morcilla picante con pasas y piñones. Foto: J.G.
En las carnes, chuletitas lechales a la plancha, paletilla lechal al horno, cochinillo asado al horno y corte de ternera de Aliste. El postre, pastel de queso con miel y piñones. Los vinos serán de la DO Toro, concretamente Prima 2021, con tinto de Toro, garnacha y otras variedades, y San Román 2021, con tinta de Toro.
Pueden hacer las reservas en El Faro a través de este enlace (clic aquí).
