El director gastronómico de EIGO Center, Pepe Naranjo, participará en el seminario internacional ‘De Cádiz al Callao: 500 años de fusión gastronómica y contando…’.
25-02-26
Redacción.- Pepe Naranjo, CEO de la empresa jerezana de producción de eventos gastronómicos Canela & Clavo, y director del programa formativo del Máster del Mar by Aponiente realizado en el centro de formación jerezano EIGO Center, participará los días 13 y 14 de marzo en el encuentro ‘De Cádiz al Callao: 500 años de fusión gastronómica y contando…’, que tendrá lugar en Lima (Perú). EIGO Center proyecta de esta manera su modelo formativo internacional reforzando el vínculo culinario entre España y Perú con este seminario,
La presencia del centro jerezano en este foro internacional refuerza su posicionamiento como espacio de formación, investigación y conexión profesional dentro del ecosistema gastronómico contemporáneo, ampliando su red de diálogo con Latinoamérica.
Pepe Naranjo intervendrá el 13 de marzo con la ponencia ‘De Cádiz al Callao pasando por Jerez’, donde abordará la conectividad histórica y actual entre ambos territorios desde una perspectiva que integra producto, técnica, empresa y formación.
El encuentro reunirá a expertos, cocineros e investigadores para analizar cinco siglos de intercambio cultural y culinario entre el Puerto de Cádiz y el Puerto de El Callao (Perú), desde la apertura de las rutas atlánticas hasta la actualidad. Esta participación se produce en un año especialmente significativo para Jerez, que ostenta la Capitalidad Gastronómica Española, un contexto que impulsa la proyección exterior de sus profesionales, empresas y centros formativos.
«Desde EIGO trabajamos para que la formación no se quede en el aula, sino que dialogue con el mundo real y con otras culturas gastronómicas. Estar en Lima es una consecuencia natural de esa visión», señala Pepe Naranjo.
La agenda en Perú culminará con una cena a 4 manos para 50 comensales junto al chef peruano Kumar Paredes, propietario de una de las cevicherías más reconocidas de Lima y la persona que ha contado con Canela & Clavo y EIGO Center para este congreso. En la cena no faltará atún de Gadira, mariscos de Sanlúcar, sopa de tomate, estofados, torrijas, ensaladilla de gambas y, por supuesto, vinos de Jerez.
Con esta presencia en Lima, EIGO Center no solo participa en un foro internacional, sino que exporta conocimiento, modelo formativo y visión estratégica, consolidando su papel como puente gastronómico entre territorios.
