El Grupo Califa de Vejer inaugura el 6 de febrero El Jardín de Madreselva en su hotel de Los Caños de Meca
26-01-26
Redacción.- El equipo de El Jardín del Califa de Vejer abre un nuevo restaurante en el Hotel Madreselva, en Los Caños de Meca (Barbate). El Jardín de Madreselva nace como una propuesta gastronómica abierta a huéspedes del hotel y público en general, con una cocina que conecta el Mediterráneo con Oriente Medio, a solo 50 metros de la playa. La apertura al público será el día 6 de febrero.
«Con El Jardín de Madreselva queríamos crear un restaurante abierto, donde cualquiera pueda venir a comer bien y sentirse a gusto, esté o no alojado en el hotel», explica James Stuart, CEO del Grupo Califa. «Es una cocina pensada para disfrutar sin prisas y para conectar con la historia de este lugar, que siempre ha sido punto de encuentro entre culturas. Traemos el espíritu del Jardín del Califa a Los Caños de Meca, pero con una energía más relajada, muy ligada al entorno natural de Los Caños».
El Jardín de Madreselva recoge así la esencia y el saber hacer de su restaurante matriz, uno de los grandes referentes gastronómicos de la provincia de Cádiz, y lo traslada a un nuevo contexto donde el entorno, la cercanía del mar y una cocina pensada para disfrutar marcan el carácter del lugar.
Cocina libre, sabores del Mediterráneo a Oriente Medio
La propuesta gastronómica ha sido creada por el mismo equipo que ha convertido El Jardín del Califa en un destino imprescindible. De ahí hereda el amor por el producto, el equilibrio en el uso de las especias y una mirada abierta a las cocinas de Andalucía, el Mediterráneo y Oriente Medio.
La carta ofrece opciones para todos los gustos y momentos del día: platos healthy, recetas vegetarianas, carnes, pescado, bowls, meriendas y una original selección de cócteles pensada para alargar la sobremesa sin prisas.
La sartén de mejillones y gambas. Foto: Grupo Califa
Entre los entrantes destacan sopas reconfortantes como la Sopa Meca de lentejas y verduras o la sopa de pollo con limón y jengibre, junto a una cuidada selección de mezze donde no faltan el hummus, el babaganoush, el kibbe vegetariano o el halloumi al grill con higos caramelizados.
Las ensaladas y bowls refuerzan el carácter fresco y contemporáneo de la propuesta, con platos como el tabulé de quinoa con hierbas y albaricoque, el Bowl Califa o el Bowl Fez con falafel y verduras asadas. La carta se completa con keftas, sartenes de pescado y marisco, y platos para compartir como el pollo entero asado con limones a la damasquina o el pescado entero guisado lentamente con especias y verduras.
La sección de postres prolonga el viaje con una propuesta dulce compuesta de pastelitos árabes artesanales y otros postres caseros que harán las delicias de los más golosos.
El Jardín de Madreselva está en Los Caños de Meca. Foto: Grupo Califa
La carta de vinos acompaña la propuesta gastronómica con un recorrido coherente y bien equilibrado, donde conviven referencias locales de Cádiz y Vejer con etiquetas nacionales e internacionales cuidadosamente seleccionadas.
Las meriendas encuentran su propio espacio en El Jardín de Madreselva, con una propuesta pensada para disfrutar a cualquier hora de la tarde. Tés y cafés y dulces artesanales se acompañan de una carta de cócteles y combinados creada para alargar la sobremesa.
Una historia que también se saborea
La historia de Los Caños de Meca no solo se mira ni se escucha. Aquí también se saborea. Hace más de 3.000 años, los fenicios llegaron a esta costa desde el Mediterráneo oriental. Traían dioses como Melkart, pero también algo más cotidiano y duradero: una manera de vivir basada en el viaje, el intercambio, la hospitalidad y la comida compartida.
Aquellas rutas que unían Tiro, Sidón y el actual Líbano con el sur de la Península Ibérica transportaban especias, aceite, trigo, legumbres y saberes culinarios que hoy reconocemos en las cocinas de Marruecos y Oriente Medio. La carta de El Jardín de Madreselva bebe de ese legado antiguo y lo trae al presente, reinterpretándolo desde Andalucía con una mirada fresca, relajada y contemporánea.
Sartén de pescado. Foto: Grupo Califa
Una cocina pensada para compartir, celebrar y dejar que el tiempo pase sin prisa. Un viaje que empezó hace siglos y que hoy se detiene aquí, muy cerca de Cabo Trafalgar.
Un nuevo espacio para todo el año
El restaurante El Jardín de Madreselva se inaugura oficialmente el 6 de febrero. Abrirá todos los días de 14:00 a 21:00 (con cocina ininterrumpida), excepto los martes que permanecerá cerrado. El teléfono de reservas es el 647 713 608.
El Jardín de Madreselva se integra en el universo del Grupo Califa, un proyecto gastronómico y hotelero consolidado en la provincia de Cádiz, reconocido por la calidad de sus propuestas, el trato cercano y personalizado y un profundo respeto por el producto. Su cocina, inspirada en las tradiciones de Oriente Medio y el norte de África, se construye desde el conocimiento, el equilibrio y el amor por los sabores, manteniendo siempre una mirada honesta y contemporánea que define la identidad del grupo.
