El cocinero de Aponiente y Alevante abrirá Amura en Ciudad del Cabo en diciembre, con los productos del mar como protagonistas

17-09-25

Redacción.- Ángel León abrirá su primer restaurante fuera de España en el mes de diciembre. Su nombre, Amura, y estará ubicado en el Belmond Mount Nelson Hotel de Ciudad del Cabo, en Sudáfrica. El afamado cocinero gaditano, que cuenta con tres estrellas Michelin en Aponiente (El Puerto de Santa María) y otras dos en Alevante (Chiclana de la Frontera), lo ha anunciado a través de sus redes sociales.

«Después de ofertas como Londres, Tokio, Nueva York… Pues sí, en Sudáfrica. La verdad es que esto en gran parte es culpa de mi hermano Carlos, mi todo en este proyecto. Él me llevó a Sudáfrica, él me convenció para no tener miedo a un lugar tan lejos», escribe León.

El chef del Mar añade: «Conocí su mar como el mío. Atlántico puro, la luz, sus gentes, su forma de vida, su alegría, su pureza, el sur de África. Me hizo sentirme como en casa y me enamoré de un lugar».

Dice Ángel que «me dejé llevar pensando que podríamos tener un equipazo en Amura y cocinar los pescados humildes que navegan por esas aguas. Tengo al mejor chef allí, Guillermo Salazar, uno de los mejores guisanderos de Aponiente, un tipazo con luz que se enamoró también de aquella parte del mundo. Tenemos el mejor chef ejecutivo aliado, Luke Lawrence, y con un bonito corazón que nos ayuda a cumplir nuestro sueño, y un equipo con hambre de aprender».

Además, el chef de Aponiente afirma que «está siendo una lección bonita trabajar con Belmond, porque nunca trabajé con una compañía hotelera que mimase tanto la cocina. Por eso, Amura viene para que Aponiente cocine África, el continente que más quiero de la faz de la tierra. Pues eso, que me gusta el sur de los continentes, el sur de Europa y el sur de África».

Concluye su mensaje dando la clave acerca del nombre elegido para el nuevo restaurante: «Cuando salía con mi padre al mar y había mal tiempo, malos mares, siempre me decía que navegara por la amura del barco en la proa».

Más detalles de Amura

Amura es un restaurante que trabaja sin descanso para defender la totalidad del océano sudafricano, mezclando la cocina de estilo mediterráneo, específicamente vinculada a España, con ingredientes y estilo sudafricanos. Destacando el marisco, los productos de temporada y las especias autóctonas, es una experiencia gastronómica única que rinde homenaje al patrimonio local del Cabo. A lo largo de las salvajes costas del Cabo, el equipo descubre tesoros marinos olvidados, desde delicado plancton y plantas halófilas amantes de la sal hasta humildes peces capturados accidentalmente, y los reinventa como estrellas de la alta cocina.

Los comensales podrán elegir entre una selección a la carta o un menú degustación que les llevará a un viaje sensorial a través de especies de pescado desconocidas, algas, hierbas silvestres y especias que evocan ambos continentes, añadiendo profundidad a estos sabores con técnicas como la cocina a fuego abierto, todo ello presentado con la filosofía y el respaldo científico del chef de Aponiente.